Самогон з груш — це напій з яскравим фруктовим ароматом, який легко п’ється і не викликає похмілля при помірному споживанні. Такий алкоголь можна назвати м’яким, приємним, він з легкістю може прикрасити будь-який святковий стіл.
Самогон з груш
Процес приготування напою на основі груш має ряд особливостей. Можна вибрати рецепт, в складі якого є дріжджі і цукор, а можна віддати перевагу тому продукту, який ставиться на диких дріжджах. Все залежить від індивідуальних переваг споживача, а також від кількості дистиляту, який планується отримати в результаті.
Самогонка з груш в домашніх умовах з дріжджами
Грушевий самогон відрізняється неймовірним смаком і ароматом. В деякій мірі присутність дріжджів в дистилляте впливає на характеристики напою, його запах і смак. З цієї причини варто дотримуватися пропорції і чітко слідувати рецептом.
У деяких випадках напій з цукром і дріжджами піддають повторній перегонці. Якщо цього не робити, то якість алкоголю буде прийнятним, але не відмінним. У більшості випадків фруктові дистиляти повторно не переганяють, щоб не зіпсувати їх аромат. Але при необхідності можна піддати дистилят переробці, якщо на те є вагомі причини.
Отже, рецепт самогону з груш, інгредієнти і спосіб приготування напою:
Самогон з груш починаємо готувати з подрібнення плодів. Коли фрукти будуть помиті, очищені і перетворені в однорідну масу, поміщаємо пюре в ємність для виготовлення браги.
Заливаємо пюре з груш 10 літрами води. Вода повинна бути кімнатної температури, близько 30 градусів, використовувати гарячу воду не рекомендують.
Бажано перемішати сусло з допомогою лопатки або ложки з дерева, потім перейти до наступного етапу виготовлення браги.
Варто розігріти в ємності 10 літрів води і розчинити в них цукор. Коли цукор повністю розчиниться і перетвориться в сироп, заливаємо його в тару для бражки. Щоб процес йшов швидше, варто нагріти воду до 50 градусів, а перед тим як залити в ємкість з брагою, охолодити до 30. Все ще раз ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною.
Брага з груш може бути без цукру і дріжджів, але в такому випадку вона буде блукати довго, а вихід дистиляту можна назвати невеликим. Щоб обсяг самогону не розчарував виробника, а кількість витраченого часу скоротилася з 45 до 7 днів, в сусло додають дріжджі і цукор.
Не варто ставити сумнівні експерименти або змінювати пропорції — це може призвести до того, що отриманий алкоголь буде володіти порівняно низькою якістю.
З груш можна робити різні напої, деяким любителям проводити дистилят в домашніх умовах вдається приготувати шампанське або ігристе вино з цих фруктів. Але якщо говорити про міцних напоях, то для того, щоб отримати більше самогону, рекомендують використовувати для цього найрізноманітніші солодкі сорти груш.
Брага без дріжджів і цукру
Робити самогон з груш без цукру і дріжджів під силу тільки досвідченим винокурам або істинним цінителям алкогольних напоїв. Такий продукт приготувати не так вже й просто, незважаючи на те, що в рецепті присутні всього 2 компоненти.
Процес приготування самогонки буде відрізнятися деякими недоліками:
- довго бродить;
- володіє складною технологією виготовлення;
- вихід дистиляту в результаті може розчарувати.
Але всі ці мінуси меркнуть перед одним вагомим перевагою — прекрасний натуральний смак продукту. Самогон не зіпсований наявністю у складі дріжджів, які надають напою різкий запах, і цукру, який впливає на смак алкоголю.
Варто відзначити, що будь-яка настоянка на основі фруктів або ягід володіє вираженим ароматом, але використання дріжджів або цукру, а також недотримання рецептури може зіпсувати смак напою, зробити його непридатним до вживання.
Але перейдемо до створенню настойки на основі грушевого пюре, щоб приготувати продукт високої якості, будуть потрібні наступні компоненти:
Перед тим як зробити пюре з груш, варто плоди протерти сухою ганчірочкою. Мити фрукти не варто, оскільки миття вб’є мікроорганізми, які знаходяться на поверхні плодів. Саме вони і будуть відповідати за процес перетворення цукру в спирт.
Якщо планується робити багато самогону, то можна збільшити кількість сировини, при цьому дотримуючись пропорції.
Пюре варто помістити в ємність, закрити марлею і німого почекати. Сусло варто перемішувати кожні 10-12 годин. Через 2-3 дні з’являться перші ознаки бродіння (піна, запах тощо).
Коли груші забродять, їх заливають в ємність для зброджування, змішують з водою і закривають тару з кришкою гідрозатворів. Гідрозатвор допоможе вберегти бражку від закисання і запобігатиме потраплянню в ємність зайвого кисню.
Тару поміщають в темне місце з температурою не вище 20 градусів. Приблизно через 30-45 днів продукт буде готовий до переробки.
Коли бражка дозріє і буде готова до перегонці, її зливають з осаду, пропускають через фільтр і відправляють в перегінний куб
Якщо робити все правильно, то в результаті вдасться отримати напій непоганої якості він буде мати яскравий аромат і м’який, приємний смак, який властивий винятково фруктовим дистилятів.