Самогон з груш: рецепти та особливості

Самогон з груш — це напій з яскравим фруктовим ароматом, який легко п’ється і не викликає похмілля при помірному споживанні. Такий алкоголь можна назвати м’яким, приємним, він з легкістю може прикрасити будь-який святковий стіл.

Самогон з груш: рецепти та особливостіСамогон з груш

Процес приготування напою на основі груш має ряд особливостей. Можна вибрати рецепт, в складі якого є дріжджі і цукор, а можна віддати перевагу тому продукту, який ставиться на диких дріжджах. Все залежить від індивідуальних переваг споживача, а також від кількості дистиляту, який планується отримати в результаті.

Самогонка з груш в домашніх умовах з дріжджами

Грушевий самогон відрізняється неймовірним смаком і ароматом. В деякій мірі присутність дріжджів в дистилляте впливає на характеристики напою, його запах і смак. З цієї причини варто дотримуватися пропорції і чітко слідувати рецептом.

У деяких випадках напій з цукром і дріжджами піддають повторній перегонці. Якщо цього не робити, то якість алкоголю буде прийнятним, але не відмінним. У більшості випадків фруктові дистиляти повторно не переганяють, щоб не зіпсувати їх аромат. Але при необхідності можна піддати дистилят переробці, якщо на те є вагомі причини.

Отже, рецепт самогону з груш, інгредієнти і спосіб приготування напою:

  • 10-12 кілограм готового сировини з груш. Плоди необхідно подрібнити, приготувати з них пюре, вирізавши серцевину і прибравши всі видимі пошкодження, сліди гнилі або цвілі. Серцевина з насінням зробить самогонку гіркою. А ось гниль і цвіль може призвести до зараження браги патогенною мікрофлорою.
  • 100 грам сухих дріжджів або 500 грам пресованих. Можна використовувати спиртові або винні дріжджі, але брага на винних дріжджах бродить повільніше. А ось якщо віддати перевагу спиртовим дріжджам, то можна приступати до перегонці вже через 4-6 днів.
  • 20 літрів води, яка пройшла попередню підготовку, була очищена або отстоялась близько 2 днів в прохолодному приміщенні. Можна віддати перевагу джерельній або колодязної водиці.
  • 4 кілограма цукру, деякі винокури віддають перевагу рафінаду або взагалі використовують фруктозу, вважаючи, що цукор може зробити згубний вплив на смак і аромат напою.
  • Самогон з груш починаємо готувати з подрібнення плодів. Коли фрукти будуть помиті, очищені і перетворені в однорідну масу, поміщаємо пюре в ємність для виготовлення браги.

    Заливаємо пюре з груш 10 літрами води. Вода повинна бути кімнатної температури, близько 30 градусів, використовувати гарячу воду не рекомендують.

    Бажано перемішати сусло з допомогою лопатки або ложки з дерева, потім перейти до наступного етапу виготовлення браги.

    Варто розігріти в ємності 10 літрів води і розчинити в них цукор. Коли цукор повністю розчиниться і перетвориться в сироп, заливаємо його в тару для бражки. Щоб процес йшов швидше, варто нагріти воду до 50 градусів, а перед тим як залити в ємкість з брагою, охолодити до 30. Все ще раз ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною.

    Брага з груш може бути без цукру і дріжджів, але в такому випадку вона буде блукати довго, а вихід дистиляту можна назвати невеликим. Щоб обсяг самогону не розчарував виробника, а кількість витраченого часу скоротилася з 45 до 7 днів, в сусло додають дріжджі і цукор.

    Не варто ставити сумнівні експерименти або змінювати пропорції — це може призвести до того, що отриманий алкоголь буде володіти порівняно низькою якістю.

    З груш можна робити різні напої, деяким любителям проводити дистилят в домашніх умовах вдається приготувати шампанське або ігристе вино з цих фруктів. Але якщо говорити про міцних напоях, то для того, щоб отримати більше самогону, рекомендують використовувати для цього найрізноманітніші солодкі сорти груш.

    Брага без дріжджів і цукру

    Робити самогон з груш без цукру і дріжджів під силу тільки досвідченим винокурам або істинним цінителям алкогольних напоїв. Такий продукт приготувати не так вже й просто, незважаючи на те, що в рецепті присутні всього 2 компоненти.

    Процес приготування самогонки буде відрізнятися деякими недоліками:

    • довго бродить;
    • володіє складною технологією виготовлення;
    • вихід дистиляту в результаті може розчарувати.

    Але всі ці мінуси меркнуть перед одним вагомим перевагою — прекрасний натуральний смак продукту. Самогон не зіпсований наявністю у складі дріжджів, які надають напою різкий запах, і цукру, який впливає на смак алкоголю.

    Варто відзначити, що будь-яка настоянка на основі фруктів або ягід володіє вираженим ароматом, але використання дріжджів або цукру, а також недотримання рецептури може зіпсувати смак напою, зробити його непридатним до вживання.

    Але перейдемо до створенню настойки на основі грушевого пюре, щоб приготувати продукт високої якості, будуть потрібні наступні компоненти:

  • Вода джерельна або кринична — 10 літрів.
  • Фруктове пюре — 10 кг.
  • Перед тим як зробити пюре з груш, варто плоди протерти сухою ганчірочкою. Мити фрукти не варто, оскільки миття вб’є мікроорганізми, які знаходяться на поверхні плодів. Саме вони і будуть відповідати за процес перетворення цукру в спирт.

    Якщо планується робити багато самогону, то можна збільшити кількість сировини, при цьому дотримуючись пропорції.

    Пюре варто помістити в ємність, закрити марлею і німого почекати. Сусло варто перемішувати кожні 10-12 годин. Через 2-3 дні з’являться перші ознаки бродіння (піна, запах тощо).

    Коли груші забродять, їх заливають в ємність для зброджування, змішують з водою і закривають тару з кришкою гідрозатворів. Гідрозатвор допоможе вберегти бражку від закисання і запобігатиме потраплянню в ємність зайвого кисню.

    Тару поміщають в темне місце з температурою не вище 20 градусів. Приблизно через 30-45 днів продукт буде готовий до переробки.

    Коли бражка дозріє і буде готова до перегонці, її зливають з осаду, пропускають через фільтр і відправляють в перегінний куб

    Якщо робити все правильно, то в результаті вдасться отримати напій непоганої якості він буде мати яскравий аромат і м’який, приємний смак, який властивий винятково фруктовим дистилятів.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!