Для багатьох людей горобина є просто красивим деревом, але мало хто знає, що з її ягід можна готувати смачний алкоголь, особливо це стосується чорноплідної горобини. Брага з чорноплідної горобини без особливої праці готується в домашніх умовах. Самогон з чорноплідної горобини можна приготувати за простим рецептом, але спершу слід ознайомитися з особливостями ягід чорної горобини як сировини для виготовлення браги.
Самогон з чорноплідної горобини
Специфіка ягід
Щоб приготувати самогон з горобини в домашніх умовах, рекомендується зайнятися збором її врожаю. Для виготовлення браги підійдуть злегка підморожені в результаті перших заморозків плоди. Вважається, що в таких ягодах міститься максимальна кількість цукру, оскільки при низькій температурі відбувається руйнування глікозиду сорбінової кислоти, що надає ягодам терпкий і гіркий присмак. Не варто забувати про те, що навіть сама солодка чорна горобина містить максимум 9% цукру в своєму складі, а для приготування самогону цього мало, тому в сусло потрібно буде додавати цукровий пісок. Якщо ж не додати цукор у брагу, то вихід буде надто малим.
Самогон з черноплодки: рецепт
Щоб приготувати смачний самогон з ягід чорноплідної горобини, слід підготувати такі інгредієнти:
- 3 кілограма цукру;
- 6 кілограмів ягід чорної горобини;
- 10 літрів води;
- 300 грамів пресованих або 60 грамів сухих дріжджів.
Якщо самогонник бажає трохи змінити рецепт приготування браги з чорноплідної горобини в домашніх умовах, прибравши з нього дріжджі, то це можна зробити. Дріжджі можна замінити ста грамами родзинок, причому це має бути немитий ізюм, на поверхні якого живуть дикі дріжджі. Активізація таких дріжджів дозволяє виготовити брагу на черноплодке, однак термін її бродіння буде довшою в 3-4 рази. Тим не менш відсутність дріжджів в бразі дозволить зробити самогон більш ароматним.
Як робити брагу з чорноплідної горобини:
Якщо брага бродить на натуральних дріжджах, то термін її бродіння може досягати 45 днів. Якщо це магазинні дріжджі, то брага буде готова через 10-15 днів.
Коли процес бродіння буде закінчено, брагу слід злити з осаду, а ягоди ретельно віджати. В бразі не повинно бути сторонніх частинок, оскільки вони в процесі кипіння сировини можуть пригоріти до стінок перегінного куба.
Брагу переганяють за всіма правилами, адже тільки за такої умови можна отримати якісний самогон. За таким рецептом можна отримати 3-3,5 літра самогону. Важливо не забути про те, що брагу з горобини слід переганяти двічі: перший раз — дистилюють сировину, другий раз — розділяючи його на фракції.
За таким же рецептом виготовлення самогону можна також приготувати алкоголь з червоної горобини.
З черноплодки можна також приготувати і настойку. Настоянка на чорноплідної горобині на самогоні володіє приємним смаком. Для приготування такого напою беруть 1 кілограм ягід, 1 літр горілки і 400 грамів цукру, хоча без останнього компонента можна і обійтися.
Горобину спершу ретельно промивають, а після цього чекають, поки з неї стече рідина. Ягоди потім перекладають у трилітрову банку і заливають їх самогоном. Після цього настоянка з чорноплідної горобини збагачується цукром і поміщають в прохолодне темне місце. Наполягати напій слід протягом місяця-двох (раз в тиждень його потрібно збовтувати).
Чорноплідна горобина надає напою свіжий аромат і приємний смак. Щоб підкреслити смак напою, слід подавати його в охолодженому вигляді. Зберігати напій слід в скляній тарі при середній температурі.
Є ще інший варіант рецепту приготування настоянки на чорній горобині, що дозволяє отримати пряний напій. Рецепт готування наливки виглядає так само, як і класичний, але різниця полягає в тому, що в пряної настоянці є гвоздика. На ній і чорноплідної горобині наполягають сорокаградусний самогон. При бажанні за рецептом можна додати цукор. До речі, замість цукру у напій можна додавати мед, завдяки чому настойка стане більш ароматною.
Термін зберігання напоїв з горобини може досягати трьох років, але тільки в тому випадку, якщо зберігати їх у тарі зі скла в прохолодному затемненому місці.
