Самогон на мигдалі: особливості приготування

Ароматний мигдаль активно використовується в кулінарії, адже його додають в різні страви: десерти, випічку, салати та інші. Також на мигдалі можна наполягати самогон, що дозволяє отримувати якісний ароматний напій. Багато хто сприймають мигдаль як одну з різновидів горіха, але насправді це не так, оскільки він являє собою кісточку однією з видів неїстівних злив. Самогон на мигдалі — це алкогольний напій, який слід готувати строго по правилам, оскільки надмірна кількість кісточок може безнадійно зіпсувати смак спиртного.

Теорія

Існує два різновиди мигдалю. Диким називають плід з яскраво вираженим смаком і ароматом. Кісточка дикого мигдалю містить велику кількість амігдаліна, який може розщеплюватися на перелік складових, в тому числі і синильну кислоту. На дикому мигдалі наполягати алкоголь в домашніх умовах не рекомендується, оскільки такий напій може виявитися отруйним.

Самогон на мигдалі

В окультуреному мигдалі амігдалин міститься в невеликій кількості у вигляді слідів. Таку кісточку можна сміливо використовувати для настоювання самогону.

Рецепти

Перш ніж розглядати рецепти самогону на мигдалі і приступати до їх втілення в життя, потрібно подбати про наявність якісного мигдалю.

Настояти самогон на мигдальних горіхах можна за таким рецептом:

Беруть 1 літр міцного самогону (50%), 5-7 горішків очищеного солодкого мигдалю, 10 грамів чорного родзинок, 2 столові ложки цукру, 5 грамів дубових чіпсів. Важливо: деякі люди вважають, що замінити мигдаль можна кісточками слив або абрикос. Насправді ж наполягати ці складові плодів на самогоні не можна, оскільки напій може виявитися отруйним.

Спершу потрібно взяти дубові чіпси і залити їх невеликою кількістю окропу. Через добу воду з них можна злити.

Отриману воду доливають до самогон, після чого додають в заготовку цукор або сироп з нього і настоюють все кілька годин.

Після цього в самогон і воду додають мигдаль та родзинки. Суміш ретельно збовтують, закривають ємність з нею кришкою і настоюють напій при температурі 20 градусів на протязі трьох тижнів.

Отриманий настій проціджують через марлю і знову відстоюють його протягом місяця.

Готовий напій буде мати приємний терпкий мигдальний присмак.

Маючи вдома якісний мигдаль і самогон, можна приготувати аналог популярного лікеру під назвою «Амаретто». Для отримання такого напою слід взяти 0,75 літра міцного самогону, 100 грамів очищеного мигдалю, стільки ж ядерець сливових і абрикосових кісточок. Також для приготування напою знадобиться 500 мілілітрів відфільтрованої води і 350 грамів цукру.

Напій готують за рецептом поетапно:

Спершу очищені ядра плодів підсушують на сковорідці, але без додавання олії. Ядерця на сковороді потрібно постійно помішувати.

Коли ядерця охолонуть, їх потрібно пропустити через м’ясорубку і додати разом з мигдалем в самогон. Тим часом з цукру і води потрібно приготувати сироп, остудити його і влити в настоянку. Заготівлю поміщають на тиждень в темне місце, після чого дістають її і відфільтровують ядерця.

Напій наполягають без кісточок протягом місяця. Перед вживанням напою в нього можна додати ваніль і кави за смаком.

Є самогонники, які воліють готувати алкогольні напої швидко і з мінімальним переліком інгредієнтів. Цей рецепт вже точно сподобається таким самогонників, оскільки, згідно з його правилами, для приготування самогону на мигдалі беруть всього 2 компоненти. Це 1,5 літра подвійного самогону міцністю 50%, а також половину склянки обсмажених кісточок мигдалю.

Кісточки спершу потрібно залити самогоном, закупорити ємність із заготівлею кришкою і поставити її на 40-45 днів у темне прохолодне місце. Щотижня вміст ємності потрібно ретельно збовтувати. Через 40-45 днів, напій слід профільтрувати через кілька шарів марлі.

Якщо вдома немає кісточок мигдалю, то для приготування настоянок на самогоні можна використовувати харчове масло мигдалю. На 1 літр самогону беруть 3 краплі олії, але не більше, оскільки воно може зіпсувати смак напою, зробивши його гірким.

Також для приготування мигдального самогону можна використовувати спеціальні добавки та есенції. Придбати такі продукти можна в магазинах, де продаються товари для винокуріння.

Готові напої з мигдалю можна зберігати кілька місяців, але тільки в тому випадку, якщо вони перелиті в скляну тару.