Не секрет, що вже не перше століття омлет вважається легким, смачним сніданком і не менш приємним для смакових рецепторів перекусом. Часто господині кришать до нього салати, нарізку з ковбаси або сиру, або ж беруть його в основу начинки для суші.
Сьогодні ж ми розглянемо омлет Пуляр, має досить просте і швидке приготування, а також красиву і незвичайну подачу.
Омлет від мадам Пуляр – історія виникнення
Аннет Пуляр жила неподалік північно-західного узбережжя Франції у ХІХ столітті. Вона, будучи наївною душею, не змогла поділити зі своїми родичами облаштований сімейний «бізнес», тому змушена була шукати альтернативне рішення, маючи невеликий досвід лише в обслуговуванні клієнтів, що прийшли. Жінка після тривалих розмова з чоловіком вирішила зайнятися своїм невеликим справою, взявшись за відкриття готелю.
Спочатку справи її були паршивы: мандрівники все приходили і приходили, а пригощати їх було нічим. Зрозуміло, адже в її запаси були тільки курячі яйця.
Якщо вірити світової легендою, рецептом поділився з мадам Пуляр один із завсідників її готелю: він охоче показав їй максимально швидке приготування яєць на вогні. Блюдо вийшло настільки неперевершеним, що за досить короткі терміни прославилося на всю периферію, а трохи пізніше на всю країну.
Омлет стійко асоціюється з Францією, але за кілька століть він став відомий і в інших країнах. Зокрема Англії, Німеччини, Португалії. На сьогоднішній день Ви, будучи в Європі і зайшовши в кафе, можете не знайти в переліку меню розглянуте нами блюдо, проте не засмучуйтеся – ми із задоволенням поділимося з Вами приготуванням цього кулінарного шедевра.
Багато деталей, на жаль, залишилися упущені, але основні продукти і техніка його готування залишилася. Аннет смажила омлет на сковороді і допікала його в розігрітій печі, ми ж пропонуємо Вам відтворив варіант приготування в мультиварці.
Нам знадобиться:
- 3 курячих яйця
- 2 столові ложки молока середньої жирності
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 пучка солі
- міксер (або віночок)
- мультиварка (як альтернативний варіант – сковорода або деко)
Крок 1:
Розділіть білки від жовтків. Цей момент є ключовим, тому що якщо білок все ж таки потрапить в жовток, то основа для омлету погано зіб’ється і в результаті страва буде не таким пишним, а значить втратить свій первісний вигляд.
Крок 2:
Налийте масло в каструлю і перейдіть на режим «Смаження». Також можна вибрати будь-який режим, який має високу температуру, щоб масло підігрілося і перейшло в рідку кондицію.
Крок 3:
Тепер підготуйте компоненти для приготування нижнього кулі нашого кулінарного шедевра і збийте жовтки з молоком, додавши до них трохи солі.
Крок 4:
Для підготовки верхнього кулі омлету візьміть відокремлені білки і на максимальній швидкості блендера збийте їх до появи невеликої піни. Насиченість маси повинна бути однорідна, що перевіряється дуже легко – якщо збитий білок не стікає з віночка, то Ви домоглися потрібного результату.
Випікаємо французьке блюдо:
Крок 1:
Перемістіть збиту суміш з жовтків в ємність мультиварки, попередньо залиту розігрітим рослинним маслом. Випікання займе не більше трьох хвилин.
Крок 2:
Уважно спостерігайте за приготуванням нижнього шару – як тільки Ви побачили, що він підсмажився, з особливою акуратністю перелийте збиті білки і рівномірно розподіліть суміш по першому шару.
Крок 3:
Помістивши обидва шари нашого шедевру в мультиварку, виставите режим «Випічка» на 6-8 хвилин.
Щоб визначити готовність блюда, легенько проведіть лопаткою по білку: якщо він не тягнеться і не прилипає до кухонного інвентарю – готово! Вимкніть мультиварку і обережно дістаньте ємність з омлетом, потім поставте її на дерев’яну поверхню і дайте страві охолонути.
Примітка: готувати, як вже говорилося раніше, можна також на сковороді або на листі в духовці. Спосіб приготування, в принципі, той же: спочатку готується нижній шар, потім, коли він трохи підсмажується, потрібно перейти на другий, надаючи омлету легкості і апетитності.
Подача:
Подавати приготовану страву бажано з харчовими елементами. Наприклад, Ви можете нарізати кілька видів овочів і, проявивши креативність, прикрасити тарілку з омлетом по-особливому. Перець, огірки або помідори додадуть легкості Вашого сніданку і послужать прикрашає доповненням.
Дуже смачно виглядає блюдо з декількома листками салату і посипаними подрібненими волоськими горіхами.
Як ще один з альтернативних варіантів – подача омлету від матінки Пуляр з беконом. М’ясний продукт додасть смакової контрастності приготовленого страви, до того ж за рахунок додаткової калорійності Ви дуже швидко вгамуєте голод.
Примітка: як таких обмежень в оформленні Вашого приготування немає. Ви можете керуватися як своєю фантазією, так і смаковими уподобаннями. Головне, щоб це все не виглядало аляписто – навіть маленькі деталі здатні зіпсувати вигляд поданого продукту.
