Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

А ви знаєте що батьківщина сала не Україна!? Батьківщина сала є Італія. Саме там кілька тисяч років тому з’явилася ідей використовувати в їжу свинячий жир. Його використовували як дешеву і калорійну їжу для рабів, трудящих на мармурових каменоломнях. Сало вважався продуктом для бідних, оскільки хороші частини свинячої туші діставалися тим, хто міг їх купити. Ось і довелося придумати біднякам, як зберегти сало про запас. Так і до наших часів дійшла вже традиція солити сало.

Існує безліч способів приготування сала. У кожної господині знайдеться свій спосіб приготування, свій секрет. Сало можна їсти як в будній день, так і на святковому столі, нарізка з сала складе достойну конкуренцію ковбасної.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Сало містить в собі велику кількість жирних кислот, які перетворюються в енергію. Воно багате вітамінами і мікроелементами. Склад свинячого сала унікальний. Для жінок сало корисно тим, що при помірному вживанні зволожує і живить шкіру, волосся виглядають здоровими, нігті міцними. Для чоловіків — позитивно впливає на потенцію, що міститься в салі селен корисний для чоловічого організму. Для дітей — при помірному вживанні, приводить в порядок роботу травної системи.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Користь сала. як ми переконалися — очевидна, але є одне але! Включайте в свій раціон 20-30 гр. сала на день, тоді всі корисні властивості будуть працювати в повну міру.

А щоб сало було не просто корисним, але ще і смачним, розберемо кілька рецептів його соління…

Зміст:

  • Сало солоне, в розсолі — рецепт з часником в банку
  • Як посолити сало в цибулинні смачно і швидко
  • Сало солоне, в розсолі — рецепт з цукром
  • Як засолити смачне сало в розсолі — рецепт щоб у роті тануло
  • Сало солоне, в розсолі гарячим способом — найсмачніший рецепт з часником
  • Сало солоне, в розсолі з часником — рецепт у банку на 1 літр
  • Сало варене в цибулинні — найсмачніший рецепт приготування
  • Сало варене в пакеті — найсмачніший рецепт з часником

Сало солоне, в розсолі — рецепт з часником в банку

Що найголовніше при засолюванні сала? Можна подумати, що саме сало, сіль, спеції і т. д., але ні, ви не вгадали. Найголовніше — душа! Потрібно стати трішечки хохлом, для того щоб приготувати смачне сало. Я став готувати сало не так давно, але помітив закономірність — потрібно вкласти свою душу і у вас все вийде!

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Інгредієнти

  • Сало — 1 кг.
  • Часник — 1-2 головки
  • Лавровий лист
  • Коріандр
  • Перець духмяний
  • Перець чорний горошком
  • Сіль

Будь шматок сала, не важливо звідки він вам дістався, ви купили його на ринку або родичі з села привезли, потрібно зачистити ножем. Скляна банка — це ідеальне середовище для засолювання сала. Але щоб воно туди без праці помістилося наріжемо його на порційні шматки. Такі, знаєте, щоб один дістав і відразу з’їв.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Тепер без праці поміщаємо шматки сала в банку. Утрамбовувати ні чого не потрібно. Сало повинне лежати вільно.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Важливо!!! При засолюванні сала не шкодуйте часнику і пам’ятайте, що часником не можливо зіпсувати сало!

Зубчики часнику нарізаємо на дольки і засипаємо в банку з салом.

Кидаємо лавровий лист кілька листочків, насіння коріандру і перець горошком, пару пучок.

Щоб сало було ще ароматнішою, рекомендую використовувати два види перцю, звичайний і запашний.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Приготуємо розсіл, за дідівським способом.

У каструлю наливаємо воду і кладемо чищенную картоплю. Коли вода закипить, будемо сипати сіль і перемішайте. І ось коли картопля спливе на поверхню води, значить кількості солі достатньо. Замість картоплі можна використовувати сире, куряче яйце.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Картопля спливла, це означає що солі достатньо. Я засинав 4 ст. л. солі.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Тепер тузлук охолоджуємо до кімнатної температури і заливаємо банку з салом.

Ви запитаєте, що таке тузлук? Тузлук — розчин кухонної солі. Слово це прийшло в Росію з тюркськими мови під час світанку рибного промислу.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Закрити капроновою кришкою і залишаємо на добу про кімнатній температурі. Потім ставимо в прохолодне місце, наприклад холодильник ще на 3-4 доби.

І все можна їсти!!!

Ще один рецепт…

Як посолити сало в цибулинні смачно і швидко

Мені дуже подобається цей рецепт. На мій смак біле сало виглядає не дуже апетитно. Його дуже добре підфарбовує цибулиння. Я спеціально збираю все літо лушпиння, для того щоб потім восени солити сало. Виходить сало золотисте, дуже апетитно виглядає, а смак просто тане в роті, з чорним хлібцем!

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Якщо ви солите сало в цибулинні, то я рекомендую брати стару каструлю для приготування розсолу, яку не шкода. Так як цибулиння сильно її забарвлює і буває, що, навіть неможливо відмити потім.

Інгредієнти

  • Сало (свиняча грудинка) — 500 грам
  • Сіль — 200 грам
  • Цибулиння — 3 жмені
  • Цибуля — 1 головка
  • Перець чорний горошком
  • Перець чорний мелений
  • Паприка
  • Часник — 1 головка
  • Лавровий лист
  • Коріандр (насіння)
  • Вода — 1 літр

Для розсолу візьмемо і змішаємо в 1 літрі води — 200 грам сіль, перець горошком, кілька штук лаврового листа, насіння коріандру, одну цибулину і цибулиння. Треба це все діло довести до кипіння.

Цибульну лушпиння необхідно промити під проточною водою. Зручно використовувати для цього друшляк. Для більш насиченого кольору у сала, беріть лушпиння червоної цибулі.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Ще один дуже важливий момент при солінні сала! Якщо у вас шматок сало з великим утримання м’ясної прошарку, наприклад, якщо ви солите свинячу грудинку, то кількість солі скорочуємо вдвічі!!!

Поки готується розсіл, підготуємо сало.

Якщо ви купуєте сало на ринку, то потрібно в першу чергу, відмити клеймо на шкурі. А якщо це домашнє сало, то достатньо промити під проточною водою і поскоблить ножем, що б шкура була світлою і чистою.

Як тільки цибульний розсіл закипів, опускаємо в нього шматочки сала.

Сало варимо 20 хвилин. Знову ж таки, якщо великий вміст м’яса, то час збільшуємо до 40 хвилин.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Через 5 хвилин варіння, перевірте цибульний розсіл на колір, він повинен бути сильно-коричневим. Якщо він у вас світлий, то додайте ще цибулиння.

Час вийшло, 20 хвилин пролетіли. Подивіться, що у нас вийшло, який колір у сала.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Тепер залишаємо його так, до повного охолодження розсолу. А ще краще хоча б на 12 годин.

Головку часнику пропускаємо через прес.

Далі натираємо кожен шматок сала з часником, паприкою і чорним меленим перцем. Перший шар перець і паприка, другий — часник. Додатково можна шматки нашпигувати шматочками часнику. Знайте, що часником не можливо зіпсувати сало!

Тепер можна прибрати по пакетиках і заморозити.

Я ж загортаю кожен шматочок у фольгу.

Дивіться яка краса вийшла.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Сало готове! Приємного апетиту!

Сало солоне, в розсолі — рецепт з цукром

Засолювання сала — це дуже прекрасний спосіб приготувати смачну закуску для свята, так і для буднього дня. Не дивлячись на те, що раніше лякали шкідливим холестерином, що знаходяться в салі, зараз стверджують, що сало дуже корисне. Ми взимку і пізньою осінню їмо сало частіше, ніж влітку. Думаю якщо їсти його в міру, то нічого страшного не буде для вашого організму.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Інгредієнти на 1 літр води

  • Сало
  • Часник — 2 головки
  • Сіль — 7 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Коріандр — 1 ч. л.
  • Перець духмяний горошком — 1 .ч. л.
  • Перець чорний горошком — 1 ч. л.

Я завжди повторюю, якщо ви солите сало, то вибирайте не дуже товсте. Якщо у вас сало без м’яса і прошарків, то товщина його повинна бути в два пальці, а якщо з м’ясними прошарками, то три.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Засипаємо в воду всі спеції, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кип’ятимо 5 хвилин і охолодити.

Пропорції солі, спецій і цукру я вказав на 1 літр води, якщо у вас 2 літри води, то все в подвійному обсязі.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Сало нарізаємо на порційні шматки і кладемо в ємність, де будемо солити. Все сало обсипаємо нарізаним часником.

Заливаємо сало остившім розсолом. Досить остудити, щоб вільно терпіла рука.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Бажано сало чим-небудь придавити, щоб не спливало.

Все, залишилося закрити кришкою і почекати 4 доби. Я роблю так, двоє діб солю при кімнатній температурі і двоє в холодильнику.

Після цього нарізаємо на шматочки і вживаємо з хлібом, цибулею і горілкою))). Решту сала прибираємо в морозилку.

Приємного апетиту!

Як засолити смачне сало в розсолі — рецепт щоб у роті тануло

Сало — це дуже специфічний продукт. Не всі його люблять. Але якщо його смачно приготувати, то байдужих не залишиться. Тому якщо ви не дуже любите сало, то рекомендую вам спробувати приготувати за цим рецептом.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Інгредієнти

  • Сало
  • Сіль — 1 стакан
  • Часник — 1 головка
  • Цибуля — 1 головка
  • Запашний перець горошком — 1 щіпка
  • Перець чорний горошком — 1 щіпка
  • Перець чорний мелений
  • Паприка
  • Лавровий лист — 5 шт.

Секрет сала щоб тануло в роті в тому, що заливають його гарячим, тільки що закип’яченим розсолом.

Давайте приготуємо розсіл. В 1 літр води додамо одну цибулину разом з лушпинням, один стакан солі, два види перцю горошком і лавровий лист. Чекаємо поки закипить і варимо 2-3 хвилини.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Після цього заливаємо сало прямо киплячим розсолом. Звичайно діставши з нього цибулину.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Зверху на сало поставимо вантаж, щоб не спливало. Лишаємо в такому стані на четверо діб.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Через 4 дні дістаємо його, обтираем на сухо серветками і натираємо меленим перцем і часником. Можете для гарного кольору додати паприку, але це на любителя.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Залишилося розкласти по пакетиках і заморозити. В замороженому стані, сало ще смачніше.

Все, приємного апетиту!

Сало солоне, в розсолі гарячим способом — найсмачніший рецепт з часником

Засолювання сала гарячим способом — це досить цікавий спосіб приготування, дуже смачний. Але доведеться докласти багато зусиль і терпіння. Думаю вам сподобається результат. Сало виходить дуже ніжне, м’яке просто тане у роті.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Інгредієнти

  • Сало — 1 кг.

Для розсолу:

  • Часник — 5 зубчиків
  • Вода — 1 літр
  • Сіль — 1 стакан
  • Лавровий лист — 5 шт.
  • Сушений кріп — 1 ч. л.
  • Перець духмяний горошком — 1 ч. л.
  • Перець чорний горошком мелений — 1 ч. л.

Для обмазки:

  • Часник — 1 головка
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Перець запашний мелений — 1 ч. л.
  • Перець чорний мелений — 1 ч. л.
  • Мускатний горіх — 1 ч. л.
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Коріандр мелений — 1 ч. л.
  • Сухий кріп — 1 ч. л.

Ідеальне сало для соління — це сало з прошарками. Коли купуєте сало звертайте увагу на шкуру. Вона повинна бути не дуже товстої і м’якою на дотик.

Даний рецепт передбачає засолення сала гарячим способом, в два етапи. Перший етап — це безпосередньо сам засолення в розсолі, а другий — насичення сала ароматом часнику і спецій.

У воду висипаємо всі спеції, часник і доводимо до кипіння.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Сало ми почистили і порізали на невеликі шматки. Переклали в ємність, де будемо солити і заливаємо тільки що, вскипевшим розсолом.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Чим-небудь придавим, щоб воно не спливало і залишаємо на четверо діб. Для рівномірного просола, рекомендую раз на добу перевертати!

Перший етап закінчений, 4 дні пролетіли і ось що ми маємо:

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Обов’язково потрібно обсушити сало паперовими рушниками.

Другий етап приготування соленного сала гарячим способом.

Сало у нас повністю просолено, тепер натремо його спеціями і часником.

Всі спеції, якими будемо натирати, я вказав в меню. Ви можете використовувати їх, а можете відмовитися. Або можете купити в магазині вже готову суміш для засолу сала і натерти ними.

Головку часнику натремо на дрібній тертці або видавимо через чеснокодавку.

Всі шматки сала натремо спочатку часником, а потім вже сумішшю приправ.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Сало готове!

Тепер розкладемо його по пакетиках і дамо полежати ще добу в холодильнику. А потім вже можна забирати в морозилку, на тривале зберігання.

Рухаємося далі…

Сало солоне, в розсолі з часником — рецепт у банку на 1 літр

Якщо ви не вмієте солити сало або у вас виходить не такий м’який, як хотілося б, то раджу скористатися цим рецептом. Якщо ви будите робити все як вказано в рецепті, то у вас все вийде. Можна назвати цей рецепт найпростішим.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

У мене знаєте як буває. Насолю багато сало, а крім мене ні хто не їсть. От і лежить воно в морозилці — заветревается, навіть якщо лежить в пакетиках. І вирішив я, що солити буду невеликими порціями. Краще ще потім посолити свіженького, ніж їсти заветренное. Пропорції я вказав на 1 літрову банку.

Інгредієнти

  • Сало — 500 грам
  • Вода 500-600 мл
  • Сіль — 3 ст. л.
  • Перець духмяний горошком — 1 щіпка
  • Перець чорний горошком — 1 щіпка
  • Коріандр (насіння) — 1 щіпка
  • Лавровий лист — 1-2 шт.

Приготуємо розсіл.

Для цього в підлогу літрах води розведемо сіль, всі спеції і лавровий лист.

Доведемо до кипіння і остудимо, розсіл до кімнатної температури.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Сало наріжемо на невеликі шматочки, щоб помістилися в літровій банці.

Укладаємо сало в банку не щільно! Шари пересипаємо різаним часником і кладемо лавровий лист.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Заливаємо розсолом розсолом до верху.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на 4 (четверо) доби.

Час минув і ми має дуже смачне сало з ароматом часнику.

Сало варене в цибулинні — найсмачніший рецепт приготування

Сало варене в цибулинні є чудовою закускою. За даним рецептом сало виходить неймовірно ніжним вершковим на смак. Цибулиння надає золотистий колір, як-ніби копчене. Це ніжне сало різноманітить ваш раціон. Особливо приємно вживати на сніданок шматочок сала з чорним хлібом.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Звичайно, секрет смачного сала залежить від якість самого сала. Як порося ріс, чи є у нього м’ясна прошарок і як його обробляли. Не менш важливо, яка товщина сала. Відмінним вважається сало товщиною у два пальці, з прошарком з м’яса і ніжною шкіркою. А то засолять сало товщиною в п’ятірню (п’ять пальців), а потім дивуються, чому не вийшло смачно.

Цим рецептом користуюся давно, він перевірений на 100 % і я його можу сміливо назвати самим смачним рецептом вареного сало в цибулинні. Навіщо нам цибулиння? Вона додасть салу красивий, копчений колір. Зараз самі все побачите. Почнемо…

Нам знадобиться:

  • Сало — 700 грам
  • Вода — 1-1.2 літра
  • Цибулиння — 2-3 жмені
  • Лавровий лист — 6 шт.
  • Сіль — 3 ст. л.
  • Перець горошком (можна суміш перців) — 1 щіпка
  • Часник — 1 головка (середня)

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Помітили яке у мена сало? Воно в міру товсте, має м’ясну прошарок. Ось з такого вийде дуже смачне солоне сало.

1.Приготуємо розсіл. Для цього доведемо воду до кипіння. Кинемо в неї лушпиння цибулі, перець горошком, лавровий лист і сіль, в тій пропорції, яку я вказав на початку рецепта.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

2. Сало наріжте на порційні шматки і опустіть в киплячий розсіл.

3. Варимо сало 40 хвилин. Якщо у вас сало товсте час може збільшиться, якщо навпаки тонке, як у мене, то час може скоротитися до 25-30 хвилин.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

4. Далі сало дістаємо і остуджуємо, воно набуло красивий, копчений колір. Тепер видавимо на нього часник і натремо з усіх боків, разом з меленим перцем.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Смачне і ароматне сало готове! Тепер розкладемо його по пакетиках і приберемо в морозильник. Будемо використовувати і пригощати гостей по мірі необхідності))).

Сало варене в пакеті — найсмачніший рецепт з часником

Мені здається, що сало це унікальна закуска. Вдома, в морозильній камері може лежати місяцями, але якщо ви візьмете шматочок сала з собою на природу, то ви не встигнете оком моргнути, як його з’їдять! Раніше сало це було сезонне страву, а зараз у спеціалізованих магазинах можна придбати свіжий шматочок сала і приготувати його в будь-який час року. Впевнений, що даний спосіб приготування вам сподобається.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Родзинка цього рецепту в тому, що сало ми будемо варити. Ну і що тут такого, у тебе є багато рецептів, де ти вариш сало, в цибулинні наприклад? Так, але тут ми будемо варити по-особливому, в пакеті. Сало не буде контактувати з водою і весь сік буде залишатися всередині шматка.

Інгредієнти

  • Сало або свиняча грудинка
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Перець червоний гострий
  • Часник
  • Пакет

Шматок сала рясно натремо сіллю і перцем. Видавимо часник і також натремо їм з усіх сторін.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Покладемо в пакет одну гвоздичку, лавровий лист і наш шматок свинячого сала. Герметично закриваємо.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Перекладаємо пакет в каструлю з водою і варимо на повільному вогні 2 години.

Замість пакета можна використовувати харчову плівку. Укутати весь шматок з приправами щільно плівкою і в такому стані варити.

Потім відключаємо вогонь і даємо охолонути до кімнатної температури. Далі прибираємо в холодильник на 12 годин.

Сало солоне, в розсолі в цибулинні — 8 найсмачніших рецептів з часником

Ось що маємо на виході, дуже смачне, м’яке і ніжне сало приготоване в домашніх умовах. Рецепт працює на всі 100 %. Можу порекомендувати «пограти» зі спеціями, додати яких-небудь своїх улюблених.

Добірку солоного сала в розсолі в цибулинні, я завершую, але вона не остання. В недалекому майбутньому буде ще багато різноманітних і смачних рецептів з салом. Сподіваюся вона вам була корисна і ви поділились нею зі своїми друзями.

Поки!!!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!