Салати з помідорів на зиму – 9 самих простих і смачних рецептів

Батьківщиною помідорів є Південна Америка. В Європу вони були завезені в 16 столітті, а до нас потрапили лише два століття тому. Величезна популярність по всьому світу прийшла до томату в 19 столітті. Його широко використовують в кулінарії для приготування перших і других страв, гарнірів, салатів, різноманітних консервації.

В цьому році дуже багатий урожай помідорів. Все літо ми насолоджувалися смаком солодких, ароматних овочів. Готували з них різноманітні салати, додавали в якості одного з інгредієнтів до гарячих страв. Наприклад, отбивным, запечений в духовці під сиром. І, звичайно ж, закривали на зиму.

Напевно на ваших полицях у коморі вже запасено кілька баночок з красивими законсервованими червоними помідорами. В розсолі або власному соку – вони завжди прекрасні і дуже швидко закінчуються. А томатний сік власного приготування — найкраще доповнення до смаженої картопельки.

Однак, в їжу вживають не тільки дозрілі, але і зелені томати. Про їх користь ходить багато суперечок. З одного боку, у недозрілих плодах великий вміст соланіну. Вважається, що, якщо з’їсти п’ять зелених помідорів, то можна отримати харчове отруєння. З іншого боку, невелика кількість соланіну, потрапляючи в організм, благотворно впливає на роботу серця, має болезаспокійливими властивостями, бореться з різними вірусами.

Є у складі зелених томатів ще одне отруйна речовина – томатін. Але тут приводів для занепокоєння мало – він міститься в плодах у мінімальній кількості, абсолютно нешкідливого для людського організму. А при консервуванні це речовина, навпаки, приносить користь, так як має імуномодулювальні, антибіотичні та антиоксидантні властивості. А також допомагає тканин втрачати жирові накопичення і нарощувати м’язову масу при фізичних навантаженнях.

Можна зробити висновок, що краще утриматися від вживання в їжу свіжозібраних зелених помідорів. Залиште їх дозрівати на грядках! Але, для консервації ці плоди – ідеальне рішення. Тим більше, якщо врахувати, що при тепловій обробці або засолюванні всі шкідливі речовини руйнуються.

Зміст:

Салати з помідорів на зиму найсмачніші

Салати із зелених помідорів на зиму найсмачніші рецепти

Салат з помідорів на зиму рецепт простий і смачний

Зелені помідори на зиму простий рецепт без стерилізації

Відео — Зелені помідори на зиму простий рецепт без стерилізації

Салати з помідорів на зиму рецепти без стерилізації

Салати з помідорів на зиму рецепти пальчики оближеш

Закуска на зиму з помідорів, цибулі і моркви

Салат »П’ятихвилинка» на зиму: відео рецепт

Як ви вже здогадалися, в цій статті мова піде мова про самих простих, але дуже смачних зимових салати з помідорів. Давайте почнемо знайомство!

Салати з помідорів на зиму найсмачніші

Смачний, апетитний салат виходить, якщо до основного інгредієнта додати кабачки і солодкий перець. Готується досить просто і швидко. А результат говорить сам за себе – баночка з’їдається відразу ж, не встигнете відкрити.

На дане в рецепті кількість продуктів підготуйте 3 — 4 банки по 0,5 літрів. Овочі вибирайте більш м’ясисті і щільні, тоді з них випарується менше рідини, і вихід готового страви буде більше.

Нам 1,5 кілограма помідорів візьміть:

• Кабачки – 1 кілограм
• Болгарський перець – 4 штуки
• Часник – 6 зубчиків
• Цукор – 100 грам
• Сіль – 1 столова ложка
• Оцет 9% — 1 столова ложка
• Рослинна олія – 1 столова ложка

Приступимо до консервації:

Наріжемо великими кубиками овочі.

Помідори викладаємо в каструлю, додаємо цукор. Включаємо вогонь. В процесі нагрівання виділиться сік. Як тільки він закипить, зменшуємо вогонь, проварюємо 15 хвилин.

Додаємо кабачки, перець, олія. Після закипання варимо овочі 30 хвилин.

За 15 хвилин до готовності кладемо подрібнений часник.

Додаємо оцет за 1 – 2 хвилини до закінчення варіння. Каструлю обов’язково накриваємо кришкою, щоб оцет не випаровувався.

Оцет можна замінити лимонною кислотою. Для цього розчиніть чайну ложку сухої лимонної кислоти в 14 ложках води.

Розливаємо гарячий салат по банкам, остуджуємо в перевернутому вигляді. Така заготівля прекрасно зберігається не тільки в підвалі, але і при кімнатній температурі.

Обов’язково дотримуйтесь санітарні умови приготування, щоб отримати продукцію високої якості, яка простоїть на полицях коморі не один місяць. Перша умова — овочі повинні бути свіжими, здоровими, без видимих пошкоджень, добре вимитими. Друга умова — ретельна підготовка тари, яку не тільки миють, але і стерилізують.

На ці «дрібниці» не завжди звертають увагу, а потім думають-гадають, що ж пішло не так, чому вибухає тара або псується консервація. Так що будьте уважними до всіх дрібниць і вдалих вам заготовок!

Салати із зелених помідорів на зиму найсмачніші рецепти

Не знаю, хто придумав консервувати зелені помідори, але ця ідея заслуговує вищих похвал! Саме недозрілий овоч надає страві оригінальний і неповторний смак. Спробувавши такий салат один раз, ви будете готувати його постійно!

Зимовий салат вийде особливо смачною, якщо врахувати два важливих моменти. По-перше, для консервації підходять тільки ті овочі, які не були зіпсовані шкідниками або хворобами. По-друге, для нарізки томатів використовуйте гострий ніж (бажано з дрібними гострими зубчиками, як для цитрусових), тоді вони втратять менше соку.

Смак заготовки багато в чому залежить від того, які інгредієнти, крім томатів, входять в її склад. Природно, що, чим більше компонентів, тим смачніше. Але багато хто воліють прості закуски, роблячи ставку на пікантний смак зелених помідорів.

Давайте приготуємо приголомшливий салат лише з двох інгредієнтів – мінімум витрат, швидке виконання, неймовірний аромат і смак!

Нам 1 кілограм зелених помідорів візьміть:

• Часник – 1 головка
• Свіжа зелень – кріп, петрушка
• Сіль – 1 столова ложка
• Цукор – 50 грам
• Оцет 9% — 50 грам
• Рослинне масло – 50 грам

Приступимо до консервації:

Великими шматочками нарізаємо помідори, часник дрібно рубаємо.

Перемішуємо, додаємо рубану зелень.

Додаємо сіль, цукор, оцет і масло. Залишаємо на 2 – 3 години при кімнатній температурі, щоб помідори пустили сік. Періодично перемішуємо, щоб салат рівномірно промариновался.

Якщо ви любитель гостренького, додайте в салат пекучий червоний перець.

Розкладаємо салат по банкам, стерилізуємо 20 хвилин. Потім герметично закручуємо кришками і закутуємо.

Таку закуску можна заготовити не тільки на зиму, але і для швидкого вживання. Для цього потрібно трохи змінити технологію приготування. На останньому етапі витримуємо салат при кімнатній температурі пів години, після чого на дві доби прибираємо в холодильник, не забуваючи час від часу перемішувати. Через два дні пікантну закуску можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Салат з помідорів на зиму рецепт простий і смачний

Навряд чи варто рекламувати домашнє консервування. Баночки з помідорами, хрусткими огірочками, маринованим перцем давно заслужили загальну любов. Однак, щоб насолоджуватися смаком овочів в холодну пору, потрібно попрацювати влітку.

Не завжди ми встигаємо зробити все, що хотіли, за літні місяці. І поки осінь не повністю вступила в свої права, можна ще встигнути придбати на ринку овочі за доступними цінами. А значить — підготується до зими і закрити трохи вітамінних баночок з овочами.

Все, що для цього потрібно – ваше бажання і хороші рецепти. Хочу запропонувати простий рецепт овочевого салату з помідорів, огірків і солодкого перцю. Смачна їжа, як відомо, приносить тільки позитивні емоції. Тому давайте скоріше почнемо знайомство з приголомшливою закускою!

Нам 0,5 кілограма помідорів візьміть:

• Огірки – 1 кілограм
• Перець солодкий – 0,5 кілограма
• Перець чорний горошком – 10 – 12 штук
• Соняшникова олія – 2 столові ложки
• Лавровий лист – 2 штуки
• Сіль – 2 чайні ложки

Приступимо до консервації:

Овочі нарізаємо кружечками.

Укладаємо в стерилізовані банки шарами – огірки, помідори, перець – і так до заповнення банки.

Заливаємо теплою кип’яченою водою. Додаємо в кожну банку чайну ложку солі, столову ложку олії, лавровий лист, 5 -6 горошин чорного перцю. Залишаємо на 15 хвилин.

Сіль впливає не тільки на смак продукту, але і не дає розмножуватися різних мікроорганізмів, які призводять до псування консервації. Зазвичай вона додається в подрібнені овочі в кількості 2 — 3 % від загальної ваги продуктів. Більш висока концентрація погіршує смак готової страви. Так що уважно стежте за вказаним у рецепті кількістю цього інгредієнта.

Накриваємо прокип’яченими кришками, стерилізуємо 20 хвилин. Відразу закатуємо.

Простий і смачний салат готовий! Подавайте його з смаженою або відварною картоплею. За бажанням можна додати мариновану ріпчасту цибулю і запашну олію. Приємного апетиту!

Зелені помідори на зиму простий рецепт без стерилізації

Зелені помідори, також як і червоні, мають корисними властивостями і рекомендуються до вживання. Наприклад, на відміну від дозрілих плодів, вони менш калорійні. До їх складу входять вітаміни групи B (головні функції яких – нормалізація обміну речовин і профілактика нервових розладів), аскорбінова кислота, різні мікроелементи, необхідні для безперебійної роботи нашого організму.

Така незвичайна заготівля — чудово різноманітить ваше повсякденне меню. Однак необхідно пам’ятати, що органічні кислоти, зміст яких досить високо не дозрілих плодах, негативно позначаються на роботі органів ШКТ. Тому при вживанні зелених помідорів важливо знати міру. З особливою обережністю до цього овочу повинні ставитися люди з захворюваннями органів травної системи.

При помірному вживанні і правильному приготуванні зелені томати не принесуть шкоди. Самий популярний і поширений спосіб кулінарної обробки, при якій овочі зберігають свої корисні властивості – приготування зимових заготовок. Помідори не тільки маринують і солять, з них також готують ікру, різноманітні салати.

Давайте разом приготуємо простий вітамінний салат. Рецепт розрахований на 7 літрових банок.

На 3 кг зелених помідорів візьміть:

• Солодкий перець – 3 кілограми
• Цибуля – 1 кілограм
• Морква – 1 кілограм
• Оцет столовий 9% — 250 мілілітрів
• Рослинне масло – 250 мілілітрів
• Цукор – 100 грам
• Сіль – за смаком

Приступимо до консервації:

Моркву нарізаємо кружечками, інші овочі — довільними скибочками скибочками. Складаємо в каструлю, солимо, перемішуємо, залишаємо на 6 — 8 годин.

Після чого ставимо на вогонь, після закипання варимо 7 -10 хвилин.

При використанні кислих овочів, на зразок зелених помідорів, додавати кислоти в процесі приготування потрібно менше. Однак треба пам’ятати, що самі овочі консервантами бути не можуть.

Додаємо оцет, цукор, масло, кип’ятимо ще 7 – 8 хвилин. Знімаємо з вогню, відразу ж розкладаємо по банках і закатуємо.

Смачна вітамінна закуска готова! Дієтологи радять подавати зелені помідори до м’яса або риби, яєць. Готуйте із задоволенням і будьте здорові!

Відео — Зелені помідори на зиму простий рецепт без стерилізації

Докладний покроковий опис смачного зимового салату, допоможе вам без праці приготувати приголомшливу заготовку до зимового столу. Кисло-солодкий смак цієї апетитної закуски сподобається кожному.

Салати з помідорів на зиму рецепти без стерилізації

Помідори чудово поєднуються з будь-якими овочами. Тому вони ідеальний компонент для приготування салатів. Значить, можна сміливо експериментувати з різними поєднаннями овочів, отримавши тим самим безліч смачних оригінальних закусок.

Заготовки без додаткової стерилізації банок – це просто, легко і зручно. Але тут є кілька нюансів, які необхідно враховувати, щоб салат з помідорів довго зберігався і зміг стати прикрасою сімейного або святкового застілля.

Для приготування зимових салатів вибирайте тільки щільні, м’ясисті помідори без пошкоджень. Це ж правило відноситься і до інших овочів. Перед нарізкою ретельно вимийте їх і висушіть.

Щоб баночки з консервацією добре зберігалися і не псувалися, для маринаду обов’язково використовують оцет (або лимонну кислоту), рослинне масло, сіль, цукор, спеції. Закуски з великою кількістю різноманітних овочів у складі, перед тим як розкласти по банках, тушкують не менше 30 хвилин.

Окрему увагу підготовці банок. Їх ретельно вимивають з використанням харчової соди, а потім стерилізують будь-яким зручним способом.

Ось такі нехитрі тонкощі допоможуть вам приготувати не тільки смачний і корисний, але і відмінно зберігається на полицях салат. Пропоную вам один з моїх улюблених рецептів без стерилізації.

На 2 кілограми помідорів візьміть:

• Огірки – 2 кілограми
• Капуста – 2 кілограми
• Цибуля – 500 грам
• Морква – 500 грам
• Сіль – 7 чайних ложок
• Цукор – 4 столові ложки
• Рослинне масло – 500 мілілітрів
• Оцет – 7 столових ложок
• Запашний перець – 8 горошин
• Кріп – за смаком

Приступимо до консервації:

Шаткуємо капусту, томати нарізаємо часточками, огірки – кружечками, цибулю – півкільцями.

Якщо у вас великі огірки, то найкраще їх нарізати півкільцями.

Моркву натираємо на крупній тертці, подрібнюємо кріп.

У каструлі з’єднуємо всі інгредієнти для салату. Ставимо на вогонь, з моменту закипання варимо пів години.

Консервувати овочі можна в будь-яких поєднаннях, додаючи при цьому ті спеції, прянощі і зелень, що любите. Але, щоб не перебити і не зіпсувати натуральний аромат овочів, краще покласти спецій менше, ніж побільше з намірами зробити смачніше. Дотримуйтеся даних в рецепті кількісних рекомендацій і результат вас не розчарує.

Розкладаємо в стерилізовані банки, закатуємо прокип’яченими кришками.

Як бачите, все дійсно дуже просто і швидко. Саме трудомістке в процесі приготування – нарізка овочів. Закуска виходить дуже яскравою, цікавою, а найголовніше, смачною. Готуйте із задоволенням!

Салати з помідорів на зиму рецепти пальчики оближеш

Дуже простий і легкий у виконанні рецепт заготівлі помідор на зиму. Чудовий і неповторний пряний смак цього салату підкорить вас так, як колись підкорив мене.

Його відмінність від інших салатів в тому, що томати для нього ми кладемо не цілими, а протираємо через м’ясорубку. В результаті виходять овочі в томатному соусі. Це дуже смачно – пальчики оближеш!

Родзинка цієї заготовки – базилік. Ця травичка надає не тільки особливий присмак страви, але і робить його ще більш корисним. Базилік відомий своїми тонізуючими властивостями, також він покращує апетит і навіть здатний виводити каміння з організму. Його рекомендують вживати людям із захворюваннями серцево-судинної системи або верхніх дихальних шляхів. Така ось чудова травичка!

Давайте скоріше приступи до приготування такого чудового салату. Дана кількість продуктів розрахована на 10 – 11 банок по 700 мілілітрів.

На 5 кілограм помідорів візьміть:

• Болгарський перець – 1,5 кілограма
• Морква – 800 грам
• Часник – 2 головки
• Сіль – 2,5 столової ложки
• Рослинна олія – 100 мілілітрів
• Цукор – 1 столова ложка
• Кріп – 60 грам
• Листя базиліка – 30 грам
• Оцет 9 % — 1,5 столової ложки

Приступимо до консервації:

Помідори пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.

Болгарський перець нарізаємо великими шматочками.

Готуємо листочки базиліка, дрібно рубаємо кріп. Моркву натираємо соломкою на овочевий тертці.

Перекручені томати виливаємо в каструлю, додаємо нарізані овочі.

Перемішуємо овочі, ставимо на вогонь. Додаємо сіль, періодично помішуючи доводимо до кипіння.

Як тільки салат закипить, додаємо цукор, кріп, базилік, подрібнений часник, масло і оцет. Перемішуємо, варимо 2 хвилини.

У теплі, підготовлені банки розкладаємо салат, герметично закручуємо кришками.

Банки з неймовірно смачним салатом перевертаємо і закутуємо. Зберігаємо в сухому прохолодному приміщенні.

Кілька слів ще хотілося б додати про базиліці, а саме про те, як правильно його вибрати, щоб не зіпсувати заготовку. При покупці цієї травички приділіть увагу зовнішньому вигляду листочків. Вони повинні бути свіжими, соковитими, ні в якому разі не млявими.

Якщо ви купили базилік, а салат збираєтеся закривати на наступний день, то для кращого збереження, загорніть у вологе рушник і покладіть на нижню полицю холодильника. Ось і всі секрети, якими я хотіла з вами поділитися. Приємних заготовок!

Закуска на зиму з помідорів, цибулі і моркви

Соковитий, яскравий, ароматний, корисний салат стане відмінним гарніром до основної страви. Готується досить просто — головне дотримуватися пропорції і технологію приготування. Обов’язково вибирайте щільні томати для цієї консервації, щоб з часом вони не перетворилися на кашу.

Якщо у вас є можливість придбання сезонних овочів, обов’язково приготуйте цей простий, але неймовірно смачний салат. Ця заготовка на зиму робиться швидко і не вимагає особливих навичок на кухні. Зате в результаті у вас вийде по-справжньому дивовижна вітамінна закуска.

Цей рецепт відрізняється своєю універсальністю. Крім зазначених інгредієнтів, ви можете додавати листя хрону, смородини, будь-які інші спеції і зелень за вашим смаком. Головне дотримуватися точні пропорції в приготуванні маринаду, а все інше додається в залежності від ваших уподобань. Давайте почнемо!

На 3 кілограми помідорів візьміть:

• Морква – 2 штуки
• Корінь хрону – 3 штуки
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Часник – 12 — 18 зубчиків
• Зелень – кріп, петрушка, розмарин, чебрець
• Спеції – чорний і запашний перець горошком, лавровий лист
• Рослинна олія

Маринад на 2 літри води:

• Цукор -6 столових ложок
• Сіль – 2 столові ложки
• Оцет – 100 мілілітрів

Приступимо до консервації:

Наріжемо півкільцями цибулю, моркву – кружальцями, перець – шматочками.

Рівномірно розкладемо половину підготовлених овочів, спецій і зелені в банки, а паралельно поставимо кип’ятитися воду для маринаду.

Закладаємо в банки помідори, попередньо проколів кожен зубочисткою.

Банки заповнюємо до половини. Після чого розкладаємо залишилася моркву, цибулю, хрін, зелень і часник. І знову шар помідорів.

Заливаємо банки окропом, прикривають кришками, залишаємо на 15 — 20 хвилин.

Після чого воду зливаємо.

Для цього дуже зручно використовувати спеціальні пластмасові кришки з отворами.

Готуємо маринад. У каструлю з водою, додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння. Після чого вливаємо оцет, перемішуємо, заливаємо овочі. У кожну банку наливаємо по столовій ложці олії і відразу ж закатуємо.

Після охолодження ставимо в темне місце – комору або льох. Зберігаємо до зими. Рецепт — дуже гідний і перевірений роками.

Якщо хочете, можете зробити маринад для цієї закуски більш пряним. Додайте лавровий лист, перець чорний гіркий і запашний. Ці прянощі також служать додатковим захистом від цвілі. Вдалих вам заготовок!

Салат »П’ятихвилинка» на зиму: відео рецепт

Це відео допоможе кожній хазяєчці без праці приготувати відмінний зимовий салат з помідорів. Все, що потрібно для роботи – вивчити інструкцію і дотримуватися її. В результаті отримаєте апетитну закуску з приголомшливим смаком, яка до того ж стане прикрасою ваших полиць з заготовками.

І стиглі, і недозрілі томати – служать основою для зимових салатів. Вони чудово поєднуються з іншими овочами і спеціями. Тому у вас легко вийде заготовити прекрасні холодні закуски на зиму. Сподіваюся ця підбірка простих, але цікавих рецептів допоможе вам зробити свій вибір. А може ви захочете закрити всього по трохи. Справа за вами! Приємних вам заготовок і гарного настрою!