Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецептиОгірки влітку – важлива частина раціону. Ну хто з нас їх не любить? Крім того, що огірки дуже смачні, вони багаті важливими і корисними мікроелементами і вітамінами. Наприклад, ці овочі мають сечогінну дію, а також в сирому вигляді містять велику кількість йоду і клітковини. Але сезон корисних овочів не так довгий. Саме тому кожна господиня поспішає зробити якомога більше смачних заготовок з огірків.

Обмежувати себе простим маринуванням цілих плодів не варто. Адже можна приготувати безліч найрізноманітніших салатів.

Рецепти закусок з огірків на зиму різноманітні. Найчастіше огіркові плоди поєднують з різними овочами – капустою, цибулею, помідорами, солодким перцем.

Відомі складні рецепти і легкі, з якими впорається навіть молода господиня. У будь-якому випадку пару салатиків запас закрити варто.

Адже так приємно взимку відкрити баночку власноруч приготовленою закуски, яка підійде хоч до картоплі, хоч до каші.

Салат з огірків на зиму пальчики оближеш без стерилізації

Нескладний у виконанні салат. Їсти його допустимо і відразу після виготовлення або загорнути в невеликі баночки.

Продукти:

  • 2 кіло огірків;
  • половина склянки цукру;
  • половина пучка зелені;
  • 30 г солі;
  • 0,5 ч. л. меленого перцю;
  • 100 мл оцту і стільки ж олії;
  • 10 зубочки часнику.

Технологія:

  • Середні за розміром огірочки промити. Обрізати кінчики у овочів і порізати вздовж на 4 частини.
  • Підготовлені овочі покласти в глибоку ємність.
  • Подрібнити чисту зелень. Приєднати до огірків.
  • Очищений часник подрібнити пластинками. Кинути до основних продуктів.
  • Поперчити, поцукрянити, посолити, влити оцет і присмачити маслом. Все ретельно розмішати.
  • Відставити овочі на расстойку годин на 5, іноді розмішуючи продукти.
  • Акуратно розкласти овочі в стерильні банки. Влити в кожну рівну кількість утворився в процесі настоювання соку. Закатати.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Самий смачний салат з огірків на зиму по-корейськи з приправою для корейської моркви

    Пікантний гострий салатик сподобається шанувальникам корейської кухні. Готується зимова закуска швидко і з доступних компонентів. На любителя кількість приправи можна зменшити. Тоді замість гострого салату вийде закуска з приємним солодкуватим присмаком.

    Продукти:

    • 1,2 кг огірочків;
    • 0,25 кг моркви;
    • 100 мл олії соняшнику;
    • 250 г цибулі;
    • 100 г часнику;
    • 3 солодких перчины;
    • 100 г цукру;
    • 1 ст. л. кухарської солі;
    • 1 пачка «корейської» приправи.

    Технологія:

  • Цибулю очистити і нарізати максимально тонкими полуколечками.
  • З перців прибрати насіння і плодоніжки. Нашаткувати смужками.
  • Очищену моркву натерти, використовуючи «корейську» тертку.
  • З огірочків видалити кінчики. Нарізати кружечками або невеликими брусками.
  • Часник звільнити від лушпиння і пропустити через часникодавку.
  • Подрібнити зелень.
  • З’єднати в глибокій тарі всі овочі і ретельно перемішати.
  • Приєднати сіль, цукор, приправу і оцет покладеної дозуванні. Ще раз змішати.
  • Залишити овочеву масу на пару годин. Розмішувати салат потрібно кожні 30 хвилин.
  • Розкласти настоявшиеся овочі в стерильні банки. Розподілити сік, що залишився. Повинно вийти 4 банки по пів літра.
  • На дно великої каструлі застелити рушник або товсту тканину. Встановити баночки з заготівлею, прикриті стерилізованими бляшаними кришками.
  • Залити теплу воду так, щоб вона досягала «плічок» скляної тари і проварити від моменту закипання рідини чверть години.
  • Акуратно вийняти заготовки і закатати.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Кубанський салат з огірків, помідорів і капусти

    Цей салат підкорить всіх, хто його спробує. Овочі, незважаючи на консервацію, зберігають свіжий вигляд і смак. Всі продукти за списком доступні в літній час. Приготування закуски нескладне.

    Продукти:

    • кіло огірків;
    • кіло томатів і стільки ж капусти;
    • по 500 р цибулі і моркви;
    • 150 мл оцту;
    • 6 болгарських перців;
    • 120 г цукру;
    • 1,5 ст. л. кухарської солі;
    • 0,25 л олії;
    • 10 горошин перцю;
    • за уподобанням зелень.

    Технологія:

  • Всі овочі помити.
  • Огірки порізати півкільцями середньої товщини.
  • Помідори порізати часточками.
  • Очищений лук, як і солодкий перець порізати півкільцями.
  • Моркву потерти.
  • Нашаткувати капусту тонко, присолити і трохи пом’яти, щоб вона пустила сік.
  • Всі продукти скласти в миску і ретельно розмішати.
  • Всипати цукровий пісок, посолити. Приєднати масло і оцет. Ще раз гарненько розмішати.
  • Залишити на годину, прикривши кришкою. Нехай овочі пустять сік.
  • Підготовлені овочі після настоювання викласти в глибокий сотейник або казан. Поставити на плиту і включити середню температуру.
  • Після закипання маси, проварити її чверть години.
  • Гарячий салат розфасувати по маленьким стерильним баночках і закрутити стерильними кришками.
  • Перевернути, замотати рушником і дати остудитися. Потім прибрати в комору.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Огірки в томатному соусі з оцтом без стерилізації

    Ароматна, духмяна з невеликою ноткою кислоти закуска виходить таким способом, що не вимагає додаткової стерилізації. Овочі залишаються хрусткими і не втрачають колір. Можна брати як невеликі плоди, так і перерослі.

    Продукти:

    • 2 кіло огірків;
    • 1,5 л густого томатного соку;
    • 150 г цукру;
    • 100 г часнику;
    • 1 стручок чилі;
    • 120 мл олії;
    • 2 ст. л. солі;
    • 1 ст. л. 70% оцтової кислоти.

    Технологія:

  • Огірочки помити, порізати середніми кружечками.
  • Очистити часник, видавити часничницею.
  • У глибоку каструлю залити сік томатів. Посолити і поцукрянити його. Розмішати.
  • Відправити ємність з вмістом на помірний вогонь і дати масі закипіти. Поварити 10 хвилин.
  • Далі засипати нарізані огірки в томатну масу.
  • Подрібнити перець.
  • Як тільки майбутній салат закипить, всипати в каструлю чилі і часник.
  • Проварити протягом 5 хвилин, помішуючи. В кінці ложку залити есенції і зняти з плити.
  • Розфасувати банках (попередньо простерилизованным) і закатати.
  • Перевернути банки, закутати, охолодити.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Смачні салати з червоних помідорів на зиму. 6 покрокових рецептівСалати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Салат з огірків, помідорів і солодкого перцю на зиму

    Така заготівля прикрасить і святкове застілля, і звичайний сімейний обід. Поєднання овочів хоч і вважається традиційним, але зустрічається не так часто. Так що запасаємося потрібними інгредієнтами і готуємо із задоволенням. З даної кількості овочів виходить 2,7 л готового салату.

    Продукти:

    • по 500 г огірків, болгарського перцю, томатів і моркви;
    • 0,2 кг цибулі;
    • 1/4 стручка гіркого перцю;
    • 70 мл олії;
    • 0,5 л води;
    • 60 мл оцту;
    • 30 г солі;
    • 60 г цукру;
    • 3-4 листочків лаврушки.

    Технологія:

  • Продукти промити.
  • З лука зчистити лушпиння, тонко нарізати півкільцями.
  • З огірочків зняти кінчики, порізати кружечками.
  • Болгарський перець з віддаленими насінням порізати смужками.
  • Помідори порізати скибочками середньої товщини.
  • Моркву очистити і потерти.
  • Чилі дрібно порізати.
  • З’єднати в глибокому тазу всі продукти.
  • Залити до овочевої маси масло, половину належної дози оцту (30 мл), засипати 10 г солі і 30 г цукру. Перемішати, дати вистоятися 1 годину.
  • До кінця расстойки овочів в окремій каструлі закип’ятити півлітра води, засипати в неї 20 г солі і 30 г цукру. Закип’ятити. Залити залишилися 30 мл оцту і вимкнути нагрів.
  • У банки покласти листочки лавра. Зверху розфасувати овочі і залити їх отриманим розсолом.
  • Прокип’ятити банки з салатом протягом 10 хвилин. Закрутити ключем, остудити.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Рецепт салату з огірків з гірчицею на зиму

    Простий у приготуванні салат виходить пікантним і дуже апетитним. Секрет його успіху в гірчичній заливці.

    Продукти:

    • 2 кіло огірків;
    • 100 мл оцту;
    • 1 головка часнику;
    • 50 г кропу;
    • 100 г цукру;
    • 100 мл олії;
    • 1 ст. л. солі;
    • столова ложка гірчичного порошку;
    • 1/4 ч. л. перцю чорного меленого.

    Технологія:

  • Помиті огірки нарізати невеликими шматочками.
  • Подрібнити укропчик.
  • Очищений часник розчавити часничницею.
  • В окремій піалі змішати сипучі продукти – перець, гірчичний порошок, цукор і сіль.
  • Додати до огірків роздавлений часник, кріп, і гірчичну суміш. Розмішати все.
  • Влити в майбутній салат пісне масло і оцет, перемішати. Дати вистоятися 3 години, періодично перемішуючи масу.
  • Через деякий час розфасувати салат по стерильним банкам.
  • Потім заготовки помістити в ємність з теплою водою і стерилізувати, прикривши бляшаними кришками 10-20 хвилин, залежно від місткості банок.
  • Акуратно витягнути гарячі банки, закрутити під ключ. Прибрати остигати.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Як приготувати салат Ніжинський

    Це класика огіркових заготовок. Знадобиться всього 2 продукту – огірки і цибуля. Але смакові якості салату від цього зовсім не погіршуються. Кількість компонентів розраховано на 3 л готової закуски.

    Продукти:

    • 2 кіло огірків;
    • 1,5 кг цибулі;
    • 2 ст. л. кухарської солі;
    • 3 ст. л. цукру;
    • 10 шт. перцю горошком;
    • 100 мл оцту;
    • 100 мл олії.

    Технологія:

  • У митих огірків зрізати кінчики. Порізати овочі на гуртки.
  • Очищений цибулю подрібнити полуколечками.
  • З’єднати продукти в тазу або каструлі. Додати цукор, сіль і перець. Розмішати і дати постояти овочів півгодини.
  • Поставити ємність з овочами на плиту, включивши середній нагрів. Дати масі закипіти і проварити хвилин 10. Овочі необхідно постійно розмішувати.
  • Далі приєднати масло і оцет. Перемішати і знову закип’ятити овочі.
  • Зняти з плити і розфасувати по чистим стерильним баночках. Закатати.
  • Поставити банки догори дном, утеплити і дати охолонути.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Хрусткі огірки з рослинним маслом і цибулею без варіння (простий рецепт)

    Цей салат схожий і за складом, і за технологією приготування з попереднім. Проварювати овочі немає необхідності, однак доведеться простерилізувати заготовки перед закачуванням. Це дозволить збільшити термін зберігання закуски.

    Продукти:

    • 2 кіло цибулі;
    • 2 кіло огірків;
    • 60 мл оцту;
    • 2-3 горошинки перцю;
    • 50 г кропу;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 1,5 ст. л. солі.

    Технологія:

  • Огірочки помити, порізати тонкими кружечками.
  • Цибулю подрібнити півкільцями, попередньо очистивши від лушпиння.
  • Подрібнити зелень.
  • З’єднати овочі та зелень.
  • Додати до продуктів горошинки перцю, поцукрянити, посолити і залити оцет. Перемішати.
  • Дати настоятися овочів зі спеціями приблизно півгодини.
  • Як тільки овочі пустять сік, розкласти їх по невеликим банкам разом з соком, що виділився.
  • Встановити баночки в каструлю, заздалегідь встеливши її дно тканиною. Влити теплу воду, закип’ятити і прогріти протягом чверті години.
  • Потім закрутити під ключ кришками і перевернути.
  • Укутати банки і дати їм охолонути.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Салат із зелених помідорів на зиму: 6 рецептів Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Салат з огірків Зимовий король без стерилізації

    Ця варіація заготовки з огірків теж складається всього з 2 компонентів – огірків і цибулі. Однак співвідношення продуктів інше. Та й специфіка приготування трохи відрізняється від попередніх рецептів.

    Продукти:

    • 2 кіло огірків;
    • 0,4 кг цибулі;
    • 2 ст. л. цукру;
    • зелень за уподобанням;
    • 8 горошин перцю;
    • 1 ст. л. крупної солі;
    • 40 мл оцту.

    Технологія:

  • Огірки замочити на кілька годин у дуже холодній воді.
  • Потім сполоснути їх і нарізати кружечками, видаляючи кінчики. Скласти в каструлю нарізані плоди.
  • Очищену цибулю порізати півкільцями і відправити до огірків.
  • Подрібнити зелень. Кинути до овочів.
  • Посолити. Розмішати і залишити хвилин на 40.
  • Як тільки з’явиться достатня кількість соку, поставити тару на плиту. Поцукрянити масу, кинути перець і залити оцет. Розмішати і дати масі закипіти на помірному нагріві. Після закипання варити огірочки пару хвилин. Нагрівання відключити.
  • Розкласти салат щільно по стерильним банках, не забуваючи додавати розсіл.
  • Закрутити, перевернути і остудити.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Консервований салат з огірків і капусти

    Свіжий вітамінний коктейль з овочів стане знахідкою для господинь. Технологія приготування задоволена проста. Та й список компонентів цілком доступний.

    Продукти:

    • кіло огірків і стільки ж капусти;
    • по 500 р цибулі і моркви;
    • по 500 г болгарського перцю та томатів;
    • 30 г цукру;
    • 60 г солі;
    • 250 мл олії пісного;
    • 80 мл оцту.

    Технологія:

  • Всі овочі ретельно вимити. Огірки потерти на тертці з середнім перерізом.
  • З помідорів зняти шкірку і порізати кубиками.
  • Очищену моркву потерти.
  • Перець і цибулю обробити і подрібнити.
  • Капусту нашаткувати як можна дрібніше.
  • З’єднати всі овочі в каструлі.
  • Додати оцет, олію. Посолити і поцукрянити. Ще раз перемішати.
  • Дати 30 хвилин овочів вистояти і після цього поставити тару на вогонь.
  • Довести до кипіння і проварити не більше 5 хвилин.
  • Укласти салатну масу з розсолом по стерильним банкам. Закрити. Перевернути, закутати, дати охолонути.
  • Салати з огірків на зиму пальчики оближеш: найсмачніші рецепти

    Закуски з огірків дуже популярні. Добірка рецептів допоможе вибрати найбільш оптимальний і смачний варіант зимового салату, який стане вітамінним доповненням до будь-якої трапези.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!