Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

М’який смак і мінімальний вміст калорій робить цукіні дуже затребуваним і не менш популярним у сучасних господинь. Які тільки шедеври не готують із зелених плодів і всілякі соте, і різноманітну ікру, і овочеві оладки, а якісь заготовки на зиму з них виходять.

Салати на зиму з шинків – являє собою рагу з різних овочів закатане в скляні ємності з застосуванням стерилізації і без неї, які можуть зберігатися дуже довгий час в прохолодному сховище.

В якості додаткових інгредієнтів до кабачків можна використовувати практично всі овочі і зелень. А особливо я люблю часничок, на мій погляд, вони ідеально поєднуються і стають не ймовірно ароматними і ідеальними на смак.

Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

Зміст:

  • Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш, без стерилізації
  • Салат з кабачків на зиму-смачні рецепти
  • Покроковий рецепт з морквою та цибулею, без стерилізації
  • Салат з кабачків на зиму по-корейськи
  • Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш
  • Салат з кабачків на зиму за рецептом моєї свекрухи — відео
  • Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш, без стерилізації

    Принцип приготування подібних закусок аналогічний, нарізав, притушил і закатав. Але результат завжди виходить просто приголомшливий. Варто один раз спробувати, і ви почнете заготовлювати його кожен рік.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Склад продуктів:

    • Цукіні – 3000 грам;
    • Молода цибулька – 1 кілограм;
    • Морква – 1 кілограм.
    • Заливка:
    • Питна вода – 1 літр;
    • Рафінад – 0,2 кілограма;
    • Кам’яна сіль – 1 чайна ложка;
    • Часник – 4 зубчики;
    • Оцет – 200 грам;
    • Спеції – на розсуд;
    • Соняшникова олія – 0,3 кілограма.

    Почнемо готувати:

    Промиваємо зелені плоди і ріжемо на квадратики одного розміру, приблизно по одному сантиметру. Корінь моркви очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на тертці. Зелений цибулька нарізаємо шматочками по парі сантиметрів. Всі нарізані інгредієнти змішуємо в одній глибокої чаші.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Порада: зелений цибулька цілком можна замінити ріпчастою, порізаним на середні півкільця.

    Заливаємо нарізку питною водою і поставити на плиту, чекаючи до кипіння. Потім засипаємо в них цукровий пісок, кам’яну сіль спеції і підготовлені. Часник нарізати і кинути в салат. Даємо покипіти п’ять хвилин додаємо столовий оцет, знову чекаємо закипання і відключаємо газ. Відставити на дві години.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Після проходження відведеного часу додаємо рафіновану олію і знову доводимо салат до кипіння. Відварюємо ще шістнадцять хвилин, а потім можна вже розливати у підготовлені ємності.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Закатуємо баночки з допомогою спеціального ключа, перевертаємо їх на кришки і накриваємо теплою ковдрочкою. Чекаємо повного остигання і переносимо на подальше зберігання в підвал.

    Салат з кабачків на зиму-смачні рецепти

    Ця закуска містить мінімальну кількість інгредієнтів і не вимагає тривалої термічної обробки, що робить їх схожими на малосольні огірки.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • Кабаки – 5 кілограмів;
    • Морква – 500 грам;
    • Часник – 5 штук;
    • Соняшникове масло – 0,2 кілограма;
    • Столовий оцет – 150 грам;
    • Цукровий пісок – 170 грам;
    • Кам’яна сіль – 70 грам;
    • Чорний перчик – 20 горошин;
    • Укропчик – п’ять стебел.

    Почнемо заготовку:

    Моєму молоді цукіні, нарізаємо на естетичні половинки кружечків.

    Моркву чистимо від шкірки і натираємо на тертці. Змішати її з подрібненим часником.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    У глибокій ємності перемішуємо підготовлені інгредієнти. А в іншій чаші з’єднуємо соняшникова масло, столовий оцет, кам’яну сіль та цукровий пісок. Після того, як ви все перемішали, заливаємо підготовлену нарізку.

    Дати насититися маринадом всі продукти протягом години, перемішуючи їх приблизно кожні десять хвилин.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Далі переносимо їх на середній вогонь і відварюємо п’ятнадцять хвилин. В цей час необхідно простерилізувати ємності не великого об’єму.

    Заповнюємо ємності до верху, що б якомога менше повітря залишалося усередині і закочує їх бляшаними кришками. До повного охолодження залишаємо їх під ковдрою.

    Покроковий рецепт з морквою та цибулею, без стерилізації

    Молоді кабаки актуальні в будь-який час року з будь-яким поєднанням овочів, тому я вирішила розповісти ще про один простий, але дуже смачний рецепт.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Склад інгредієнтів:

    • Кабачки – 3000 грам;
    • Цибулька – 1000 грам;
    • Морква – 1000 грам;
    • Питна вода – 2000 грам;
    • Сіль – 60 грам;
    • Цукор – 250 грам;
    • Соняшникова олія – 1 1/5 склянки;
    • Часник – 5 зубчиків;
    • Оцет – 250 грам.

    Принцип дій:

    Промиваємо зелені плоди і відрізаємо у них кінчики.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Нарізаємо їх на довільні брусочки.

    Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на тертці.

    Нарізаємо цибульку на половинки колечок.

    В глибокій чаші змішуємо нарізані продукти.

    В таких рецептах завжди допускається заміна ріпчастої лучка на стебла зеленого або на порей.

    Готуємо маринад:

    Нагріваємо воду до кипіння і засипаємо до них цукровий пісок, сіль і підготовлені спеції. Відварюємо близько трьох хвилин, потім додаємо столовий оцет і кип’ятимо ще пів тори хвилини.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Залити маринадом готову нарізку і дуже ретельно перемішати.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Додаємо соняшникова масло і кип’ятимо салатик ще шістнадцять хвилинок.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Наповнюємо гарячою закускою стерилізовані ємності і закриваємо їх бляшаними кришками. Після повного охолодження під теплою ковдрою перенести баночки в льох на зберігання до холодів.

    Салат з кабачків на зиму по-корейськи

    Для любителів пікантного смаку в зимових і не тільки салатах, я підготувала цікавий корейський спосіб заготівлі молодих цукіні.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Що потрібно для приготування:

    • Цукіні – 1500 грам;
    • Солодкий перчик – 2 плоду;
    • Морквина – ½ кілограма;
    • Часник – 8 зубчиків;
    • Приправа для корейських салатів – 1 упаковка;
    • Соняшникове масло – 130 грам;
    • Цукор – 130 грам;
    • Харчова сіль – за смаком;
    • Лавр – пара листочків;
    • Столовий оцет – 130 грам.

    Приступимо до приготування:

    Ретельно промити зелені плоди, відрізати кінчики з обох сторін.

    Якщо плоди мають жорстку шкірку, то її краще зрізати, щоб не зіпсувати смак готового блюда.

    Для більш естетичного вигляду я використовую тертці для корейської моркви і натираю на ній всі овочі.

    Солодкий перчик так само нарізаємо на тонкі смуги.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Змішати порізані овочі в глибокій мисці, присолим їх і засипаємо цілою пачкою спецій.

    Окремо змішуємо масло, рафінад, харчову сіль і столовий оцет.

    Нагрівати його не потрібно, щоб не знизити властивостей столового оцту.

    У підготовлені ємності переносимо порізані овочі, щільно не притискайте, доходячи салатом до плічок. По верху кожної баночки кладемо по два листи лавра і кілька часточок часничку.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Залити маринадом кожну баночку і переносимо стерилізуватися протягом п’ятнадцять хвилин. Далі закатуємо баночки. Остуджуємо і відносимо на зберігання в прохолодний підвал.

    Салат з кабачків на зиму пальчики оближеш

    Цікавий смак смажених шинків чудово передається в цьому зимовому салаті, і нехай на його приготування буде потрібно не багато більше зусиль і часу, отриманий результат з лишком покриє всі своїм чудовим смаком.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Що потрібно для його приготування:

    • Цукіні – 2000 грам;
    • Ріпчаста цибуля – ½ кілограма;
    • Часник – 8 зубчиків;
    • Масло соняшникове – 4/5 склянки;
    • Оцет 6% — 5 чайних органів;
    • Корінь селери – 100 грам;
    • Мелений перчик – ¼ столова ложка;
    • Кам’яна сіль – 35 грам.

    Приступимо до заготівлі:

    Намиває шинки і нарізаємо їх на сантиметрові кільця.

    Ставимо сковорідку на середній вогонь, наливаємо 50 грам соняшникової масла і коли воно нагріється обсмажуємо кільця з двох сторін до красивої скориночки.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    Чистимо цибулька від лушпиння, ріжемо на половинки колечок і засмажуємо його так само, як і шинки.

    Часник очищаємо від лушпиння і як можна менше подрібнюємо.

    Селеру нарізаємо як можна дрібніше.

    Тепер перемішуємо всі підготовлені овочі і спеції. Підливаємо до них соняшникова масло і гарненько замішуємо.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептівНаповнюємо не великі ємності підготовленим салатом і ставимо їх стерилізуватися чверть години. По закінченні часу затоках у кожну ємність по одній столовій ложці оцту, стерилізуємо ще п’ять хвилинок і закатуємо. Дочекатися остигання під теплим пледом і переносимо салат на зберігання до холодів.

    Салат з кабачків на зиму за рецептом моєї свекрухи — відео

    Колись давним-давно і моя свекруха закатувала подібним способом, скажу чесно вона настільки смачна, що заготівля закінчувалася вже в середині зими. А згодом і я стала закривати для своєї родини цей салатик.

    І коли я натрапила на це відео від Ірини Хлебниковой, то вирішила, що точно опишу його у своїй добірці рецептів салатів з цукіні. Оскільки вважаю, що воно точно заслуговує на увагу

    Поради господиням:

    Хоч цукіні і основний продукт в цих закусках – завжди додавайте ароматні овочі і спеції, це на багато посилить смак готової страви.

    Стручкова квасоля і різні бобові багаторазово підвищують поживні властивості закуски.

    Велика кількість цукрового піску роблять смак цікавіше, але якщо ви стежите за споживанням вуглеводів, то краще норму цього інгредієнта скоротити на третину від необхідного за рецептом.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    В кожній банці можна пробувати нові спеції, це буде змінювати смак страви і можливо ви підберете ідеальне саме для вас поєднання.

    І звичайно ж, чим естетичніше буде оформлена закуска тим апетитніше вона буде виглядати, і стане більш затребувана на будь-якому, навіть святковому столі.

    Салати з кабачків на зиму без стерилізації: 6 смачних рецептів

    А на сьогодні буду закруглятися. Хочеться сказати, готуйте для своєї родини з любов’ю і це окупиться сторицею, їх величезною вдячністю і щасливим час провожденієм за спільними трапезами. А якщо ви готуєте салатики з шинків своїми цікавими способами, то пишіть мені в коментарях, а ми з читачами обов’язково будемо пробувати готувати за вашим рекомендаціям.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!