Здрастуйте, дорогі читачі. Кінець літа завжди гаряча пора, у нас це час заготівель на зиму. Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм улюбленим і перевіреним рецептом томатів. Вони виходять соковиті, кисло-солодкі, і дуже смачні. Готую по цьому рецепту не перший рік, і завжди шкодую, що зробила мало. Маринад збалансований, всього вистачає, і все в міру. Відкривала баночку на святковий стіл, сміли відразу, але ми любимо їх з смаженою картоплею. Буду рада якщо і вам сподобається цей рецепт.
Готувати можна будь-яку кількість, не прив’язуючись до обсягу банки, так як залити маринадом, а маринаду завжди можна приготувати більше, або менше.
Якщо любите томати, то раджу спробувати солодкі консервовані помідори, за рецептом моєї мами, йому вже багато років, він перевірений роками і часом.
Така консервація відмінно підійде до будь-якої страви і доповнить ваше пісне меню при дотриманні посту.
Рецепт забезпечений покроковими фото і детальним описом, так що приготувати не складе особливої праці.
Салат з помідорів з цибулею на зиму без стерилізації пальчики оближеш
Готувати можна в літрових або пів-літрових банках, якщо велика сім’я, то використовуйте 1.5 літрову тару.
Інгредієнти:
- Помідори
- Цибуля
Спеції на одну 0.5 літрову банку:
- Парасолька кропу
- Лавровий лист
- 2 зубчики часнику
- 2 горошини чорного перцю
- 2 горошини запашного перцю
Маринад на 1 літр води:
- 1 ст. л. (без гірки) солі
- 3 ст. л. цукру
- 50 мл 9% оцту
Кількість томатів не вказую, так як можна приготувати хоч 2 баночки, хоч 10. Цибулю додавайте до смаку, більше або менше, хто як любить.
Всі інгредієнти краще підготувати заздалегідь. Томати вимити, цибулю і часник очистити. Підготувати необхідні спеції, оскільки процес приготування піде набагато швидше.
Помідори можна взяти будь-які (червоні, рожеві, жовті), навіть зробити одну банку жовтих, одну рожевих, одну чорний принц (наприклад). Головне щоб вони були щільні.
Розрізаємо їх на дві або чотири частини, все буде залежати від розміру. Ще раз зроблю акцент, не беріть перестиглі плоди, інакше вони «розваляться», беріть стиглі, але щільні томати. Можна взяти ще бурі помідори.
Баночки можна брати будь-які, в інгредієнтах зазначено спецій на півлітрову банку, але можна консервувати в літрових, якщо берете тару побільше, додайте ще спецій.
Банки я вимила, стерилизую над чайником, ви робіть це будь-яким зручним способом. Так як рецепт помідорів з цибулею без стерилізації, банки потрібно стерилізувати обов’язково.
На дно кожної баночки я кладу спеції зазначені в інгредієнтах. Часточки часнику краще розрізати навпіл, так він віддасть більше аромату маринаду.
Цибуля очищаю і нарізаю кільцями, кільця поділяю. Додаю трохи цибулі на дно кожної баночки.
Після чого кладемо шар томатів зрізом вниз і щільно притискаємо один до одного, тільки не сильно, щоб не розчавити. Потім шар цибулі, і так укладаємо шарами. Якщо їх не притискати, то потім в банку буде багато маринаду і мало помідорів.
Цибуля раджу нарізати тонко, а ще, для аромату, додати солодкий болгарський перець. Пару часточок на баночку. Якщо любите, звичайно. А якщо ні, то робіть так як в рецепті.
Останній шар, половинки або четвертинки помідорів. Тим часом поки ми наповнювали банки, можна поставити воду на вогонь.
Я налила в каструлю чисту воду, і поставила кип’ятити. З моменту закипання даю їй прокипіти кілька хвилин. Акуратно заливаємо воду в кожну банку. Це не маринад, а проста вода.
Наливаємо поступово, щоб тара не лопнула. Ви можете лити на ложку, або ніж, але додайте її так, щоб вона з одного і з другого боку стосувалася банки.
Або наливайте потрошку, щоб баночка проходилася пором, так вона не лопне. Наливаємо до верху.
Кришки вимити і прокип’ятити 5 хвилин з моменту закипання. Накриваємо кожну банку стерильною кришкою і залишаємо прогрітися на 15 хвилин. Просто прикриваємо кришкою, залишаємо на столі.
Потім, знімаємо залізну кришку, накриваємо банку кришкою з отворами, так зручніше зливати воду з банок.
Тепер існує два варіанти. Цю воду можна злити в ємність, і на ній готувати маринад. А можна відміряти і взяти чисту води і приготувати маринад з неї.
Розсіл готується на 1 літр води. Цієї кількості вистачить на три пів літрові баночки. Якщо інша тара, трохи більше, то і маринаду, отже, готувати потрібно більше.
Пропорції прості, на кожен літр, кладемо ложку солі, три ложки цукру, перемішуємо, доводимо до кипіння і кип’ятимо пару хвилин, потім вливаємо оцет.
Заливаємо гарячим маринадом помідори з цибулею в банках, наливаємо до верху. Можна вже не хвилюватися що банки збанкрутують, так як вони прогрілися.
Але все одно, наливаємо акуратно, щоб не розливати маринад. Я роблю це ополоником (ополоники).
Кришки можна ще раз закип’ятити. Налити воду в каструлю, помістити кришки, прокип’ятити 3 хвилини, і гарячими стерильними кришками закручуємо томати. Я прокручую за годинниковою стрілкою.
Можна закочувати ключем використовувати для залізні кришки.
Рецепт салату дуже простий і смачний, сподіваюся він не злякає молодих і недосвідчених хазяєчок. Сподіваюся, ви спробуєте, та оцініть такий варіант заготовки.
Тепер банки я перевертаю кришками вниз, і закутую рушником, або теплою ковдрою. Кому як зручно. Стіл я застеляю вафельним рушником, встановлюю перевернуті банки і закутую їх.
Томати залишаємо так на добу. Потім перевертаємо банки і ставимо в холодне місце. Як ви могли помітити, в рецепті немає рослинного масла, ви можете додати його потім, після відкриття флакону.
Я зберігаю консервацію в квартирі, а масло з часом гіркне, навіть рафінована. І ще один момент, масло розм’якшить томати, тому, якщо любите, додайте його після відкриття банки.
Пробуйте, готуйте. Приємного апетиту! Вдалих вам заготовок на зиму.
