Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт нашого улюбленого салату. В минулому році я готувала для проби, з’їли ще до початку зими. Причому всім сподобався, багато друзів і знайомих, хто пробував, просили рецепт. Як-то розійшовся він у нас дуже швидко. В цьому році буду готувати побільше. Рецепт цей мною перевірений і схвалений всією родиною. Виходить приголомшливо смачно, готується швидко і нескладно. Готується в банку шарами, виходить яскраве і неповторне. Взимку так і тягнеться рука до баночці яскравого дива.
Підійде така закуска до будь-якої страви: каші, картоплі, макаронів, м’яса або риби. Я робила в пів-літрових банках. Ще дуже виручає в піст, як і салати з огірків, в цьому рецепті рослинного масла немає. Відкрити баночку і відварити картоплю, ось і постої меню.
Ця закуска відлітала зі столу миттєво. Всі овочі вийшли цілі-цілісенькі, нічого не розвалилося, Не соромно відрити і подати на будь-зимовий свято. А їх взимку багато.
Я готувала використовуючи червоні і жовті помідори, особисто мені сподобався з червоними, а чоловікові, з жовтими. Так що можна брати будь-які овочі, навіть рожеві, єдине, вони повинні бути щільні.
Салат з огірків, цибулі, томатів і перцю виходить соковитий і смачний, дійсно, так смачно, що пальчики оближеш. Це не просто так сказано, закуска виходить супер! Якщо хто-то в роздумах, не думайте, готуйте!
Ви можете приготувати будь-яку кількість, хоч одну банку, хоч десять, отже, ви зменшуєте, або збільшуєте кількість овочів і спецій.
Інгредієнти на 2 пів літрові банки:
- 200 — 250 грам помідорів ( у мене жовті і червоні)
- 150 грам солодкого перцю (у мене два види червоний і жовтий)
- 150 грам огірків
- 100 грам цибулі
- 2 зубчики часнику ( по 1 зубчику в кожну баночку)
- 4 шт. запашного перцю (по 2 шт. в кожну баночку)
- Кріп (я взяла парасольки для аромату, краси і смаку)
- 1 ст. ложка оцту 9% (в кожну баночку)
- 1 ст. ложка цукру не горою (в кожну баночку)
- 0.5 ч. ложки солі (в кожну баночку)
Тут вказано стандартний набір спецій, на свій смак ви можете доповнити, або прибрати спеції.
Для початку потрібно підготувати банки і кришки. Банки я вимила під проточною водою, багато рекомендують мити содою або гірчицею.
Стерилизую над чайником, старим добрим способом. Залізні кришки вимила і залила водою, кип’ячу їх 5-7 хвилин.
Овочі вимила, цибулю очистила. Огірочки зрізаємо з двох сторін, нарізаю кільцями. Помідори часточками на 4-6 частин, все буде залежати від розміру плодів. Жовті томати я нарізаю смужками.
Цибулю можна нарізати кільцями або півкільцями, кубиками нарізати не раджу, нехай краще відчувається у страві.
Солодкий перець я взяла жовтий і червоний. Його потрібно вимити і видалити насіння і хвостики. Нарізаю соломкою.
Часник очищаємо. Я кладу його для смаку і для аромату.
Запах свіжих соковитих овочів очманілий, особливо болгарського перцю. Отже, коли овочі підготовлені, можна приступати до приготування.
Багато говорять що стерилізувати банки не потрібно, так як все проходить кип’ятіння. Але я стерилизую, для надійності.
У стерильні банки я кладу по часточці часнику, для більш яскравого смаку та аромату його можна дрібно порізати. Кладу по 2 горошини чорного перцю.
Викладаю салат шарами в такій послідовності: огірки, перець, помідори, цибулю.
Я кладу ще по парасольки кропу, саме парасольки, так як вони дадуть свій неповторний смак і аромат.
Тепер у кожну банку я кладу столову ложку цукру, столову ложку оцту 9%, і половину чайної ложки солі. Сіль використовую звичайну кам’яну, не екстра і не йодовану.
Олія рослинна я не використовую. Тепер, набираю чайник, кип’ячу, можна закип’ятити воду в каструлі, і дуже акуратно заливаю гарячу кип’ячену воду в кожну банку.
Заливаю так, щоб овочі були повністю покриті водою в банку. Ще, щоб банка не лопнула, можна поставити чайну ложку на банку так, щоб вона стикалася з обома сторонами банки.
Або налити трохи гарячої води на дно банки, почекати хвилину, це потрібно щоб банку прогрілася, і далі наповнити баночку до верху окропом.
Зверху накриваємо стерильними кришками, можна використовувати банки з кришками євро. Кришки прикриваємо, не закочує і не закручуємо.
Тепер нам залишається тільки простерилізувати овочі. На дно каструлі я розміщую шматочок тканини, можна рушник. Наливаю трохи теплої води, так як банки заливала окропом, щоб вони не лопнули від різниці температури.
Ставлю баночки, і доливаю теплу воду до плічок банки. Якщо готуєте більше банок, то й каструлю треба взяти побільше.
Ставимо каструлю на вогонь, з моменту закипання води в каструлі засікаємо рівно 10 хвилин, і стерилізуємо протягом цього часу.
Вимикаємо вогонь, виймаємо по одній баночці і закатуємо ключем. У мене є спеціальні щипці для банок.
Банки нам треба обгорнути, для цього нам потрібно розстелити рушник або ковдру. Перевернути банки і поставити на кришки.
Укутати рушником або ковдрою, можна старої курткою або кофтою. Залишаємо на 12 годин. Можна залишити до повного охолодження.
Після чого повертаємо банки в звичне нам положення, і прибираємо на зберігання в льох або холодну комору, можна в будь прохолодне і темне місце.
Я зберігаю консервацію в квартирі, хочу сказати, що у мене цей салат відмінно зберігався в квартирі. Тільки перед подачею його можна трохи охолодити. Помістіть в холодильник, а потім пересипте в красивий салатник або тарілку.
Дуже соковитий і смачний виходить, усі наші гості і ми самі, в захваті. Всього в міру, всього вистачає, смак збалансований. Овочі не розвалюються і не перетворюються в кашу, залишаються ціленькими.
Я їм овочі, але смачний і сам маринад, чоловік любить маринад, мені більше подобаються овочі.
Спробуйте і ви. Впевнена вам сподобається це блюдо! Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням.
