Хто з нас не любить свіжі огірочки. Справжній літній овоч, яким хочеться хрустіти знову і знову. А ще, він відмінно втамовує спрагу і виводить з організму токсини. Зберегти смак літа на всю зиму можна, головне правильно вибрати спосіб.
Варіанти закруток різноманітні. Зелених улюбленців можна солити в банках цілком або маринувати в бочках, робити з них салати і варити варення. Все залежить від індивідуальних переваг.
В сьогоднішній підбірці, зібрані рецепти смачних зимових салатів з огірків. У них немає нічого складного. Якщо покроково слідувати рекомендаціям, ви отримаєте ідеальний результат.
А якщо включити фантазію і пограти з інгредієнтами, то кожен раз у вас буде виходити нове страву. Те гостре, то з легкої солодкістю. Одне залишиться незмінним — це страва підійде і для святкового застілля, і для тихого сімейного вечері.
Салат з огірків по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви
Пікантна закуска, яка сподобається любителям гостренького. Все завдяки спеціям, які зігрівають у холодну пору року гостротою і змушують звичайний салат заграти новими фарбами.
Заінтриговані? Тоді перейдемо до продуктів. Їх не так багато і всі вони дуже прості.
Нам знадобляться:
- огірки – 2 кг;
- морква – 0,5 кг;
- часник – 1 головка;
- оцет 9% — 125 мл;
- соняшникова олія – 125 мл;
- приправа для корейської моркви – 1 ст. ложка;
- цукор – 100 г;
- сіль – 50 р.
Перейдемо до самого процесу:
1. Назва готового страви говорить сама за себе — по-корейськи. А це означає, що для приготування знадобиться особлива терка, через яку ми пропускаємо попередньо очищену моркву.
2. Огірки добре промиваємо під проточною водою. Не важливо, будуть це “молочні” малі або великі “бомбочки”. У випадку з другими доведеться очистити їх від шкірки, нарізати а в обох варіантах краще часточками.
3. Овочі поміщаємо в одну зручну глибоку каструлю, видавлюємо туди часник і заважаємо.
4. Окремо готуємо маринад. В піалі з’єднаємо всі сипучі інгредієнти, розбавимо їх масличком і оцтом. Взобьем міксером до однорідної маси.
Вливаємо заправку в нарізку і будемо наполягати, попередньо перемішавши. Всі компоненти дадуть сік і просочаться їм, після ємність на 5-6 годин ставимо в холодильник.
5.
6. Моєму банки. В них по саму шийку закладаємо нарізку і відправляємо стерилізуватися. Для цього беремо каструлю, на дно викладаємо рушник і наповнюємо водою. Завантажуємо повні баночки і конструкцію відправляємо на плиту кип’ятитися. В залежності від обсягу, вони стерилізують у вируючій воді від 10 до 15 хвилин.
7. По закінченні часу дістаємо заготовки, щільно закручуємо кришечки і перевертаємо. Банки гарненько закутуємо рушником або ковдрою і в такому вигляді залишаємо остигати.
Це дуже простий рецепт. Головне запастися терпінням при підготовці і шатківниці овочів. Але кінцевий результат того вартий!
Салат з огірків по-корейськи: найсмачніший рецепт на зиму
Відсутність готових спецій — ось головна особливість цього способу. Смак доведеться “регулювати” кількістю оцту і перцю. Але повірте, огірочки вийдуть дивовижними.
Готується легко і швидко! А якщо захочете додати йому особливої пікантності, при подачі на стіл присипте насінням кунжуту.
Беремо:
- огірки – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- масло рослинне — 50 мл;
- сіль – 1 ст. ложка;
- цукор – 1 ч. ложка;
- оцет столовий, соєвий соус, перець чорний і чилі – за смаком.
Для цього салату можна використовувати будь-які огірки. Якщо вони переспілі, то рекомендую видалити шкірку і насіння.
Отже, приступимо до готування:
1. Перший крок — шинкування огірків. Кружальцями, брусочками або соломкою – неважливо. Тут все залежить від вашого бажання і фантазії. Поміщаємо нарізку в друшляк і присипаємо сіллю. Так вони виділять велика кількість соку, який просто зливаємо.
2. Далі расправимся з цибулею і часником. Цибулька наріжемо півкільцями і обсмажимо на сковорідці до золотистого кольору.
3. А ось часник краще подрібнити блендером, додавши до нього оцет. Отриману часникову суміш відправимо в огірки.
4. Туди ж додаємо перці, 2 ст. ложки оцту і цибулю. Перемішуємо і пробуємо. Додаємо залишилися компоненти — цукор, соєвий соус на свій смак. Якщо ви віддаєте перевагу стійку кислинку, то можна додати ще оцет. Як тільки потрібний смак отримано, щільно накриваємо миску і наполягаємо 4-5 годин у холодильнику.
Салат можна їсти в свіжому вигляді або зберігати на осінь і зиму, закочуючи в банки. У будь-якому випадку він буде апетитним завжди.
Відео про те, як приготувати корейські огірки Пальчики оближеш
Закрутки з незвичайними прянощами – виграшний варіант, з якими не доводиться довго возитися. Важливо правильно підготувати маринад, і вважай 50 % успіху вже в кишені.
Пропоную подивитися відео-рецепт від Олени Тимченко. У ньому докладно розказано і показано як приготувати соковиту закуску по-корейськи, яка буде танути в роті!
Як бачите, нічого складного немає. Для тих, хто тільки робить перші кроки в консервації, це наочний посібник стане справжньою знахідкою. Витримуйте рецептуру і у вас точно все вийде!
Подібні зимові заготовки — відмінна альтернатива звичайним солоним овочам. Завдяки можливості експериментувати зі спеціями, кожен раз буде виходити щось нове і неизбитое. Такі варіації на огіркову тему припадуть до смаку всім любителям поїсти.
Пробуйте, фантазуйте і не забувайте в кожне блюдо додавати самий головний інгредієнт — вашу любов!
