Городники, які вирощують часник, знають, що приблизно в середині літа він починає випускати стрілки. З них готують багато смачних і корисних страв, у тому числі і салат з часникових стрілок. Цей продукт заготовляють на зиму, щоб насолоджуватися ароматним продуктом до наступного сезону.
Особливості приготування салатів із стрілок часнику
Щоб отримати по-справжньому смачне і корисне блюдо необхідно дотримуватися ряду правил:
- Для вживання в їжу використовують молоді стрілки. Тому не варто затягувати зі збором, щоб продукт не став жорстким.
- Стрілки нарізають шматками по п’ять сантиметрів. Це самий оптимальний розмір для приготування салату. Продукт для закуски відварюють, обсмажують, тушкують або маринують.
- Не смажте стрілки занадто довго, інакше вони стануть жорсткими і сухими.
- Прянощі можна використовувати на свій смак.
Рецепт салату з стрілок часнику з соєвим соусом
Салат сміливо можна віднести до делікатесів. Блюдо оцінять любителі оригінальних, пікантних закусок.
Інгредієнти:
- 4 пучка часникових стрілок;
- 20 мл соєвого соусу;
- за смаком солі і меленого чорного перцю;
- 3 г червоного перцю;
- 2 зубки часнику;
- 3 г кінзи;
- 1 головка цибулі.
Спосіб приготування:
- Стрілки вимити, нарізати невеликими шматками. Закип’ятити в каструлі воду, викласти в неї часниковий продукт і варити хвилин п’ять. Відкинути на друшляк.
- У сковороді розжарити рослинну олію. Цибулину очистити і нашаткувати півкільцями. Відправити в масло і смажити, постійно помішуючи, до золотистого відтінку. Додати стрілки часнику і продовжувати обсмажувати ще хвилин п’ять.
- Приправити все спеціями, посолити і влити соєвий соус. Ретельно розмішати лопаткою. Готувати ще хвилини дві. Видавити через прес очищений часник. Перемішати. Салат подавати охолодженим в якості закуски.
Молоді стрілки можна не відварювати, а відразу приступати до обжарке.
Салат з часникових стрілок з яйцем
Поєднання стрілок часнику з яйцем – смачна і оригінальна закуска. Помідори додадуть салату соковитості та свіжості.
Інгредієнти:
- стрілки часнику – 300 г;
- помідори – 2 шт.;
- прянощі за смаком;
- курячі яйця – 3 шт.;
- рослинна олія – 50 мл
Спосіб приготування:
- Стрілки часнику промиваємо, нарізаємо шматочками. Перекладаємо підготовлений продукт в сковороду вливаємо трохи води і тушкуємо, поки він не придбає оливковий відтінок.
- Приправляємо всі спеції, солимо і перемішуємо. Помідори миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо до стрільцям. Продовжуємо тушкувати ще п’ять хвилин.
- Яйця розбиваємо в глибоку тарілку, злегка збовтуємо виделкою. Вливаємо яєчну суміш в сковороду і акуратно перемішуємо. Як тільки яйця схопляться, перекладаємо салат в миску. Подаємо охолодженим.
Стрілки можна заморозити, нарізавши невеликими шматками, і використовувати для приготування салату з стрілок часнику взимку.
Рецепт стрілок часнику по-китайськи
Варіант салату зі стрілок часнику по-китайськи з фунчезой. Смачна і оригінальна закуска, щоб здивувати гостей.
Інгредієнти:
- дві зв’язки локшини «фунчезы»;
- рослинна олія;
- 400 г будь-якого м’яса;
- 300 г стрілок часнику;
- 1 цибулина;
- 200 г моркви.
Соус:
- ? Лимона;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 мл соєвого соусу;
- 2 зубки часнику;
- за смаком китайської приправи «Вэйцзинь», мелений чорний перець, паприки.
Спосіб приготування:
- Першим ділом готуємо соус. Змішуємо масло з соком лимона. Додаємо соєвий соус, всі приправи і дрібно натертий часник. Ретельно розмішуємо.
- Стрілки часнику моєму, режим смужками 5 див. Опускаємо в киплячу, злегка підсолену воду і варимо хвилини три. Відкидаємо на сито і охолодити.
- Очищену цибулю подрібнюємо півкільцями і обсмажуємо до прозорості на сковороді.
- М’ясо нарізаємо шматочками, викладаємо до цибулі і смажимо на сильному вогні до рум’яної скоринки, безперервно розмішуючи. Додаємо стрілки часнику, вливаємо трохи води і тушкуємо п’ять хвилин.
- Локшину відварити до готовності. Моркву чистимо і подрібнюємо на корейської моркви.
- У велику тарілку кладемо моркву, заливаємо соусом і маринуємо десять хвилин. Додаємо вміст сковороди і локшину. Акуратно розмішуємо. Салат подаємо охолодженим.
Заморожені часникові стрілки відразу піддають тепловій обробці, не чекаючи, поки вони відтануть.
Салат з м’яса і часникових стрілок
Закуска з стрілок часнику зі свининою сподобається всім шанувальникам пікантною азіатської кухні.
Інгредієнти:
- 1 пучок стрілок часнику;
- 200 р свинини;
- за смаком перцю чилі;
- 1 цибулина;
- 30 мл соєвого соусу;
- 1 морквина;
- 100 мл води;
- 4 зубки часнику;
- 10 г крохмалю кукурудзяного;
- 20 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
- Часникові стрілки промити і нарізати невеликими шматками. У каструлю влити воду, злегка посолити її. Викласти стрілки, перемішати і залишити на пару годин. Через відведений час відкинути на друшляк і залишити, щоб продукт злегка обсох.
- Свинячу вирізку помити, вмочити одноразовим рушником і нарізати тонкими смужками.
- Очищений цибулю подрібнити невеликими кубиками. Зубки часнику звільнити від лушпиння і порізати тонкими слайсами. Очищену моркву натерти на тертці для салату по-корейськи.
- Розвести в половині склянки води кукурудзяний крохмаль. Додати соєвий соус і перемішати.
- Розжарити рослинну олію в сковороді. Викласти свинину і смажити на сильному вогні, помішуючи, хвилини три.
- Викласти до м’яса стрілки часнику, моркву і смажити ще хвилини дві. Потім відкинутий на друшляк і залишити на деякий час.
- У невеликій кількості жиру обсмажити часник з цибулею до рум’яності. Влити розчин крохмалю, довести до закипання, викласти стрілки з морквою і м’ясом. Перемішати і через хвилину зняти з плити. При бажанні додати чилі. Подавати салат охолодженим.
Якщо стрілки гірчать, залийте їх окропом і залиште на пару хвилин, після чого відразу перекладіть у воду з льодом.
Салат зі стрілок часнику – смачна закуска, яку можна приготувати як у будень, так і подати на святковий стіл.
