Як відомо, салат олів’є отримав свою назву на честь свого творця французького кухаря Люсьєна Олів’є. Проживши тривалий час у Росії, француз вирішив, що в російській столиці не вистачає європейського шику. На початку 1860 р. він відкрив вишуканий ресторан. Саме в цьому ресторані почалася історія цього салату.
Немає жодного людини, який би не знав цей салат! Це блюдо затьмарило своєю популярністю всі рецепти народної російської кухні. І зараз важко уявити собі хоч один новорічний стіл без олів’є. Звичайно, склад може відрізнятися, але незмінним залишається в ньому те, що нарізати всі інгредієнти кубиками. Через багато років, цей салат став символом новорічного столу. Простота приготування зробили цей салат популярним у радянські роки. На кожному радянському столі у кришталевій вазі красувався цей салат. Інша назва цього салату «зимовий». Так називали його з-за того, що всі інгредієнти були доступні взимку, на відміну від інгредієнтів «літніх» салатів.
У наш час існує безліч варіантів рецептів приготування олів’є. Приготувати його не становить великої праці. Всі інгредієнти доступні в кожному магазині. У кожної господині є свої секрети приготування. І, звичайно, у мене, як любителя готувати, теж є свої рецепти. От хочу з вами поділитися.
Зміст:
- Класичний салат олів’є з куркою
- Рецепт олів’є з курячою грудкою
- Салат олів’є з креветками
- Олів’є з копченою куркою і яблуком
- Олів’є з курячою печінкою і горошком
Класичний салат олів’є з куркою
Не одне свято у нас не обходиться без цього смачного салату. На всі свята ми з задоволенням готуємо олів’є з куркою. Мені більше по душі з м’ясом птиці, ніж з ковбасою. В наших магазинах не багато якісної ковбаси. Можна зіпсувати салат якщо попадеться не смачна, а м’ясо курки має певний смак, тому їм неможливо зіпсувати наше блюдо! Як говоритися «кашу маслом не зіпсуєш», так і м’ясом не зіпсуєш Олів’є!
Технологія приготування салату олів’є дуже проста. Всього навсього потрібно нарізати всі інгредієнти однакового розміру. Краще якщо цей розмір буде наближений до розміру горошини. Так кожен інгредієнт повністю просочиться майонезом і салат буде ніжним, смачним і звичайно красивим.
Інгредієнти
- Курка
- Горошок зелений — 1 банку
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Яйце — 3 шт.
- Огірок свіжий — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Майонез
- Перець мелений — за смаком.
- Сіль — за смаком
1. Перед тим як починати різати продукти, їх необхідно відварити. Курку, яйця, моркву і картоплю варимо до готового стану.
2. Нарізаємо вже варені продукти кубиком до 1 див. Різати більшого розміру не потрібно. А цибуля так взагалі, нарізати якомога дрібніше.
3. З’єднуємо всі нарізані інгредієнти в глибокій мисці. Додаємо зелений горошок, солимо і перчимо за смаком.
Важливо!!! З сіллю не переборщіть, ми ж будемо додавати майонез, а він у складі сіль.
Все, кладемо пару столових ложок майонезу і перемішуємо, щоб кожен кубик просочився їм.
Після того як перемішали потрібно дати салату постояти, що б напевно весь просяк.
Класичний олів’є готовий. Даний рецепт дуже актуальне в сезон свіжих огірків тобто влітку. Перейдемо до наступного рецептом. Ось він якраз актуальний взимку, на новий рік, коли за вікном завірюха або просто йде сніг. Та що я вам розповідаю, давайте я вам покажу…
Рецепт олів’є з курячою грудкою
Для цього салату я віддаю перевагу солоний огірок. Він надає свій пікантний смак. Куряча грудка, теж важливий інгредієнт. Головне не переварити її, а то буде жорстка. Морква надає ніжну, солодку нотку. Хтось не любить її, звичайно це ваша справа, можна і без неї. Ми любимо моркву, тому додаємо сміливо!
У кожної господині є свій секрет приготування салату Олів’є. Ось і в даному рецепті є така родзинка. Зараз все розповім і покажу.
Інгредієнти
- Курка
- Варені яйця — 3 шт.
- Варена картопля — 3-4 шт.
- Варена морква — 1 шт.
- Солоний огірок — 2-3 шт.
- Горошок консервований — 1 банка
- Цибуля — 1 шт (за бажанням)
- Маонез
- Зелень
Яку частину курки брати ви самі вирішуйте, це справа кожного індивідуально. У мене сьогодні полегшений салат олів’є з курячою грудкою.
Ось тільки коли будете варити грудинку для салату, кладіть її в киплячу воду, щоб збереглися всі її властивості.
Важливо!!! Якщо ви відварюєте курку для бульйону, то кладемо в холодну воду, а якщо для салату, то в киплячу.
Картоплю і моркву так само потрібно відварити до готового стану. Також кладіть їх в киплячу, солону воду. Перевірити готовність можна звичайною виделкою. Овочі повинні легко проколюватися.
Варену курячу грудку наріжемо на дрібний кубик, стороною приблизно 1 див.
Варену картоплю і моркву наріжемо точно такими ж кубиками, як і грудку.
Змішаємо всі інгредієнти в салатник.
З горошку зливаємо рідину і додаємо в загальну масу.
Солоний огірок і яйця нарізаємо таким же кубиком або навіть менше. Для нарізки яєць можна скористатися яйцерезкой. Вона робить кубик приблизно 0.5 див.
На цьому етапі можна дрібно порізати, цибулю, якщо звичайно ви його любите.
Змішали і перемішали).
Додамо майонез за смаком і ще раз перемішати, щоб просочився майонезом кожен кубик в салаті.
Готово! Викладаємо в красивий, салатник, прикрашаємо зверху зеленню і подаємо на стіл. Ніжний, легкий олів’є з курячою грудкою готовий.
А ми переходимо до наступного рецептом олів’є, а саме…
Салат олів’є з креветками
Цей варіант скоріше святковий, т. к. креветки у нас не так звично, як м’ясо птиці або ковбасні вироби. Звичайно, ніжне м’ясо креветки неможливо чимось замінити. Тому до вибору цього морепродукта, підійдіть грунтовно. На моєму новорічному столі точно буде олів’є з креветками.
Інгредієнти
- Креветки — 300 гр.
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Огірки солоні — 3 шт.
- Горошок зелений — 1 банку
- Зелень
- Майонез
- Сіль і перець — за смаком
Покроковий рецепт приготування
Овочі (картопля і морква) і яйця миємо й відварюємо до готовності.
Заморожені креветки перекладаємо в окріп і варимо буквально 4 хвилини.
Яйця, картоплю і моркву охололи, тепер саме час нарізати їх дрібними кубиками.
Солоні огірки наріжемо таким же дрібним кубиком.
Всі нарізані інгредієнти перекладаємо в глибокий салатник разом з горошком, додаємо креветки, солимо і перчимо за смаком.
Додаємо майонез за смаком і добре перемішуємо.
Все, дуже смачний салат олів’є з креветками готовий. Якщо ви ще не пробували такий рецепт, обов’язково приготуйте, а відгуки чекаю в коментарях.
Далі у нас…
Олів’є з копченою куркою і яблуком
Як ви вже розумієте, варіантів приготування олів’є безліч. Ось цей варіант мені теж дуже сподобався. Яблуко надає салату ніжний, легкий смак. Копчена курка — це приємний пікантний смак. Всі разом інгредієнти дуже добре поєднуються між собою і доповнюють один одного.
Інгредієнти
- Копчена курка
- Яблуко — 1 шт.
- Горошок — 1 банку
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Яйце — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Огірок солоний — 2 шт.
- Майонез
Сподіваюся ви вже в курсі, що овочі для салату олів’є необхідно відварити. Значить так і зробимо, відваримо картоплю, моркву і яйця.
Картопля наріжемо дрібними кубиками.
Точно так само зробимо і з морквою. Наріжемо точно таким же кубиком і перекладемо в глибоку миску до картоплі.
Яйця наріжте звичайним ножем або за допомогою яйцерізки.
Далі наріжемо копчену курку і солоний огірок. Таким же невеликим кубиком. Щоб салат був красивим і було зручно їсти намагайтеся різати всі однакового розміру.
Завершальний штрих. Яблуко наріжемо.
Якщо віддаєте перевагу цибулю, то саме час його дрібно порізати і додати в загальну миску.
Сюди ж висипаємо 1 банку консервованого горошку.
Залишилося додати майонез і добре перемішати.
А щоб салат ще гарно виглядав на святковому столі, ми гарно його подамо. Для цього візьмемо спеціальне кільце, викладемо в нього салат і акуратно знімемо.
Трохи чекаємо поки салат просочиться, прикрашаємо його зеленню і подаємо улюбленим гостям.
Всіх з наступаючим новим роком!!!
А у нас на черзі…
Олів’є з курячою печінкою і горошком
Якщо вам все банальні рецепти олів’є вже набридли, і ви хочете урізноманітнити свою скарбничку рецептів, то це для вас. Дуже не звичний інгредієнт — куряча печінка. Виходить не звичайний м’який смак. Печінка різноманітить ваше меню і ваш олів’є! Думаю цей рецепт не залишить байдужими вас і ваших гостей. Ви будете приємно здивовані.
Інгредієнти
- Печінка куряча — 0,5 кг.
- Огірки солоні — 4 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Горошок зелений консервований — 1 банка
- Майонез
- Червоний лук -1 шт.
- Перець і сіль — за смаком
У даному рецепті потрібно відварити яйця і курячу печінку. Яйця думаю ви знаєте як варити, а от печінка зараз розповім.
Класти її потрібно відразу в киплячу воду і варити 10-15 хвилин, залежно від розміру печінки.
1.Печінка, варені яйця, солоні огірки і цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Можна нарізати дрібною соломкою, це вже на ваш розсуд.
Для салату краще всього брати червоний лук, він менш пекучий. З іншими інгредієнтами він ідеально поєднується.
2. З’єднуємо всі нарізані інгредієнти в чашці і додаємо зелений горошок.
3. Залишилося посолити і поперчити за смаком. Додати кілька столових ложок майонезу і добре перемішати.
Все, олів’є з курячою печінкою і горошком готовий. Бажаю вам приємного апетиту.
Підбірка салату Олів’є з куркою підійшла до кінця. Ви не турбуйтеся, це тільки олів’є з куркою. Попереду нас чекає ще багато рецептів Олів’є наприклад з ковбасою і т. п. Так що заходьте в гості і не забудьте поділитися рецептами з друзями. До нових зустрічей, поки!
