Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Привіт гостям і читачами блогу Хоху. Спасибі за відгук на минулі статті. Приємно писати не в порожнечу, а бачити, коли читають. Спостерігати по ту сторону екрану, таких же людей, як сам. І з ліричною нотки хочу почати чергову статтю, в якій поділюся рецептом святкового салату під назвою Мімоза. І всі гості «зметуть» його зі столу в першу чергу… Рецепт перевірений і дуже смачний!

Насправді, хотів відійти від рибної теми… І вся серія статей почалася з сімейного свята, коли солив форель, потім перейшов на тему горбуші, де показав як вибирати рибу тільки з ікрою, а філе горбуші солити під сьомгу (до речі з консерви горбуші — виходить дуже смачна Мімоза). Якщо пропустили, почитайте! Всі близькі в захваті… І тут думаю — зараз розповіді про салат, і в ньому знову риба )) Тільки в цьому випадку, знадобиться консерва сайри. Хоча насправді, можна використовувати будь-яку рибну консерву — сьомгу, кету, горбушу, нерку, сайру і т. п.

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайроюМімоза — класичний рецепт з консервою

Зазирнувши в інтернет стало зрозуміло, що в основному багато теорії, і навіть послідовності шарів ніхто не показує. Принаймні, мені зустрічалися однотипні статті.

І було вирішено, зробити невелику замітку на блозі Хоху, щоб показати весь процес приготування салату від початку до кінця. Ви побачите послідовність шарів і всі фото, щоб стало зрозуміліше. А результатом, поділіться нижче в коментарях…

У салату є своя етика подачі, і її бажано дотримуватися! Мімоза подається у прозорому посуді. І під кожне свято, може бути своє унікальне оформлення. У Новорічну ніч, на тлі келихів шампанського, він супер виглядає в середніх квадратних салатницях повністю прозорих, щоб гості бачили всі шари. А верхній шар, завершальний — посипається білком яйця, символізує сніг. Тоді як у класичному рецепті, завершення шару йде жовтком (нагадує весняні квіти мімози, розсипані по снігу).

У теж час, салат вважається весняним і часто готується в МЗ на 8 березня (так коротше). Але 8 березня, свято для двох або романтична вечеря — салат подавати в округлих келихах, у формі кулі (дивіться види келихів під червоне вино і коньяку. У них ідеальна форма для подачі салату на двох).

Класичний рецепт приготування Мімози

Всі шари по порядку:

  • Картопля (укладаємо на дно)
  • Тонкий шар майонезу
  • Жовток
  • Сайра
  • Білок
  • Тонкий шар майонезу
  • Цибуля
  • Морква
  • Картопля
  • Сайра
  • Сир
  • Тонкий шар майонезу
  • Жовток (завершальний верхній шар)

Ось і весь рецепт. Готуємо всі овочі — відварюємо, натираємо на крупній тертці, і укладаємо крок за кроком, зверху вниз. У Новорічному варіанті салату — рекомендую завершувати тонким шаром білка на дрібній тертці.

У будь-якому випадку, якщо послідовність шарів трохи зміниться, і той же шар моркви буде трохи нижче, салат в будь-якому випадку вийде дуже смачних. Тут більше грає роль не правильна послідовність, а саме акуратність укладання кожного, щоб в прозорій посуді кожен шар виділявся від іншого. І В цьому його фішка!

Верхівку можна оформити гілочкою кропу і чайною ложкою ікри з одного краю. У новорічному варіанті подачі, останній шар ще вирівнюють шаром майонезу, і по колу посипають коло з гілочок кропу з жовтком (символізується у вигляді гілочок мімози на снігу). В середині можна викласти рік червоною ікрою. Вийде неймовірно красиво! Ідею вам дав…

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Надсилайте свої ідеї оформлення в групу WhatsApp https://chat.whatsapp.com/66k3SkNIW4e6UApM5kl78q. Кращі опублікую на блозі!..

А зараз все по порядку розповім весь процес приготування від А до Я:

Салат Мімоза за класичним рецептом з консервою сайри— мій рецепт фото

Насправді, основна складність в укладанні шарів є. Приємно, коли кожен шар Мімозі — укладений акуратно. Зізнаюся, у нас вийшло не так, як хотілося, і Ви можете спостерігати нерівність нижче…

Тим не менш, з коханою старалися, і ось що вийшло:

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Овочі зручніше зварити заздалегідь, тому як салат насправді вимагає часу на себе, і буде добре, коли всі інгредієнти будуть підготовлені заздалегідь. Ми зварили овочі заздалегідь, і поставили у прохолодне місце в льох, щоб охолоджувались.

Там жах як темно…

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Через годину, відправився за основними інгредієнтами.

Приступаємо до справи…

Як приготувати мімозу? Послідовність шарів:

Ну і справ скажу, з салатом )) Навіть, коли робили Новорічний салат Нептун, там реально все простіше. А тут відварити овочі почистити, нарізати… Ух… Крім цього, кожен шар укласти акуратно. Звичайно, якщо робити 1 тарілочку, то буде швидше, але якщо готуватися до свята, однієї не обійдешся.

Аж надто він смачний!

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Нагадую інгредієнти (кількість не пишу, бо все видно на фото, і по друге — правильніше готувати на око і смак, а не за грам). Робіть по порядку, дотримуючись фото — не помилитеся! Все вийде…

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Крок перший. Викладаємо картоплю на дно прозорою салатниці:

Вам потрібно дивитися, скільки будете готувати Мімози. У моєму випадку, інгредієнтів рівно на 4 тарілки. Навіть якщо якогось інгредієнта не вистачить, є запас, та не складно швидко додати. Забігаючи на перед, скажу, що все в ідеалі вистачило.

Коли укладаєте перший шар картоплі, тримайте в думці, що половину підготовленого картоплі потрібно буде залишити на ще один шар. Бо як два шари картоплі!

Починаємо з неї, і виходить так:

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Перший картопляний шар бажано посолити невеликим кол-вом солі. Будьте акуратні, щоб не пересолити!

Крок другий. Укладаємо другий шар (тонкий шар майонезу і жовток)

Тут важливо не перестаратися з майонезом, бо як необхідно лише злегка прибрати сухість вареної картоплі. Не більше!

Далі шар жовтка (жовток сам по собі теж сухий, тому майонез між ними буде хорошим правилом). Жовток залишайте на завершальний шар. З цим все зрозуміло і просто!

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Пропоную прискоритися, і перейти до наступного етапу…

Крок третій. Укладаємо шар сайри і посипаємо білком

Цілі шматочки консервованої сайри, попередньо подрібнюють виделкою. Це простий процес!

Далі укладаємо шар сайри, поверх шару жовтка. А вже поверх сайри шар білка.

У класичному рецепті приготування Мімози, білок, більше не потрібно. Але якщо вам буде потрібно посипати для оформлення його зверху, то заздалегідь подбайте білок натерти на дрібної терки. Мені ж білок більше не потрібно…

А ось сайра залишилася на ще один шар:

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Крок четвертий. Змащуємо майонезом і викладаємо цибулю

Тут невеликий момент — якщо цибуля гіркий, то можна його пропарити на пару хвилин в окропі. Це прибере гіркоту! Далі зливається рідина і укладається акуратним шаром на шар майонезу…

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Виходить ось така краса. Цибулю можна дрібніше нарізати. Але при дрібної нарізки, він не так буде відчутний в салаті. Дотримуйтеся золотої середини…

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Крок п’ятий. Викладаємо моркву, картоплю і сайру

Наступним етапом після цибулі, йде красуня моркву і після залишився картоплю. Саме морква підкреслює салат, і відрізняє його на столі від інших. Не складно здогадатися, що перед нами Мімоза.

Можна було укласти моркву після білка, тим самим яскравий шар моркви міг вийти не в верхній частині, а по середині. Це не критичний момент!

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Саме на цьому етапі салат набуває неповторного вигляду, і здається що салат готовий… Але не поспішаємо! Всьому свій час…

Посипаємо картоплею. Це другий шар картоплі, якого бажано, щоб було менше моркви приблизно в 2 рази. В нашому випадку, так і виходить…

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

У деяких тарілочках вийшло нерівність по верствам. Майте це на увазі, якщо поспішайте!

Звичайно, це не впливає на смакові якості салату, але тим не менш…

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Поверх картоплі, залишився шар сайри:

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Крок шостий. Шар сиру та майонезу

Настав час сиру. Він у нас йде повністю, так як його лише 1 шар. До цього етапу, у вас повинно залишитися тільки жовток, який потрібно останнім завершальним шаром.

Змащуємо сир майонезом. Як бачите, на фото сиру не так багато. Використовуйте тільки тверді сорти, щоб він тримав форму в салаті. Зверху невеликий шар майонезу.

До речі, про майонез… У нас вийшло 3 майонезних шару. Але ви можете зупинитися на одному або двох. Це не критичний момент. У будь-якому випадку, ми не робимо товсті майонезні шари, а лише змащуємо сухі шари. Він ні в якому разі не повинен давати зайву «водянистість» в салаті, і не перебивати смак основних інгредієнтів.

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Крок сьомий. Завершальний етап — шар жовтка натертий на дрібній тертці

Посипаємо чудовий салат жовтком, і можна вважати — Мімоза готова!

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

На цьому рецепт приготування можна вважати завершеним. Такий салат добре виглядає на святковому столі, і є таким же популярним як олів’є, оселедець під шубою і крабовий салат. Скажімо так — він входить в топ 5 кращих салатів в нашій країні.

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Вікіпедія про салат:

Салат Мімоза — святковий салат, основними інгредієнтами якого є сир, яйця, рибні консерви, цибулю, вершкове масло (ми не додавали, але можна невеликий шар натерти після першого шару картоплі) і майонез.

Салат «Мімоза» отримав свою назву із-за свого виду — поверхня приготованого салату нагадує весняні квіти мімози в снігу.

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайроюФото взято тут http://alatolari.blogspot.com/2018/02/blog-post21.html

Класичний рецепт «Мімози» передбачає використання по верствам білків зварених яєць, натертих на крупній тертці, твердого сиру, натертого на дрібній тертці, половину банки консервованої риби (сьомги, кети, горбуші, нерки, сайри тощо), половини банки майонезу, натертого замороженого вершкового масла, дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, другої половини консервованої риби, половини майонезу, натертих зварених жовтків яєць. Схожість з квітами мімози досягається завдяки жовтків яєць (розкришених і розсипаних по поверхні салату).

Популярність салату в СРСР (та й у сучасної Росії) стала причиною появи великої різноманітності рецептів приготування.

Салат Мімоза за класичним рецептом з сайрою

Згадуючи дитинство, цей салат завжди готувала Мама. Але в той час, не було інтернету, і секрети приготування зберігалися в зошитах в клітинку або в товстому блокноті, в якому крім записів були наклеєні вирізки з різних журналів, радянських часів. І коли за столом гості їли салат, цікавилися — як його приготувати, то відкривався м’ятий блокнот, і за столом обговорювалися всі секрети.

Напевно, в кожній родині були такі записки з рецептами…

Сьогодні, світ технологій — радянський блокнот замінює блозі. І в радість поділитися рецептом з Вами, гостями нашого сімейного блогу — xoxu.ru

До нових зустрічей, дорогі друзі!

Приходьте в гості ще…

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!