Замішуємо дріжджове тісто по своєму коханому рецептом, ВІДРАЗУ формуємо з нього булочки.
** Не варто замішувати таке тісто на вершковому маслі або маргарині, масло застигне в холодильнику і булочки погано піднімуться!
1. Форму для випічки (з високими бортиками) змащуємо маслом. Складаємо булочки у форму на відстані — не менше 2 см один від одного. Збризкуємо булочки водою, затягуємо форму плівкою (або накриваємо фольгою) і прибираємо форму з булочками В ХОЛОДИЛЬНИК на 6 — 8 годин.
2. Через 8 годин дістаємо форму, знімаємо плівку.
3. Змащуємо булочки збовтаним яйцем (я — жовтком, змішаним з 1 ч ложкою молока), посипаємо кунжутом і ставимо випікатися в ХОЛОДНУ духовку (я — на 35 хвилин при t — 200″, а ви — орієнтуйтеся по своїй духовці до золотистої скоринки.
4. Рум’яні, пишні, приготовані без особливих клопотів булочки — готові!
Приємного чаювання!
МІЙ УЛЮБЛЕНИЙ РЕЦЕПТ ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА
З цього тіста можна пекти — пироги з різною начинкою, робити сосиски в тісті, булочки з маком, ватрушки і т. д. і т. п, все, на що вистачить вашої фантазії
** Рецепт підходить для замісу тіста в хлібопічці.
ІНГРЕДІЄНТИ
<
- Борошно — 500 г(у вас може піти трохи більше або менше, оскільки борошно і калібр яєць скрізь різні)
- Дріжджі (у мене САФ-ЛЕВЮР) — 1,5 ч. ложки (8 г)
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Молоко — 300 мл
- Яйце — 2 шт.(я завжди використовую 5 жовтків)
- Рослинна олія — 50 р.
- Рослинну олію (для замісу тіста) — 2 ст. ложки
ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА
1. Готуємо дріжджову бовтанку.
Розчиніть дріжджі і цукор в половині норми теплого (близько 30 градусів С) молока, поставте чашку з дріжджами в тепле місце.
** Якщо дріжджі добрі, то через 15-20 хвилин вони повинні ожити і піднятися пінної шапочкою. Якщо «шапочки» не вийшло, то слід поміняти дріжджі!
2. В останньому (теплом) молоці розчиніть сіль і розколотіть яйця.
3. Просіяти борошно у велику миску.
Зробіть ямку в борошні, влийте в ямку: дріжджову бовтанку, молоко з жовтками, розтоплене вершкове масло і замісити дуже м’яке, липке тісто.
** Не забивайте тісто борошном, пиріжки вийдуть жорсткими, гумовими. Краще в подальшому, при ліпленні пиріжків, використовувати більше борошна для присипки.
** Замішуйте тісто хвилин 10 — 15 (цей час необхідно, щоб почала працювати клейковина борошна), РЕТЕЛЬНО, поки не буде відставати від рук.
4. Вимішане тісто покладіть в миску, змащену рослинним маслом, затягніть верх харчовою плівкою і поставте в тепле місце для підйому (або в холодильник на ніч).
5. Коли ваше тісто збільшиться в розмірі приблизно в 2-3 рази, обімніть його руками, змащеними олією і дайте йому знову підійти.
Ваше тісто готове! Відразу приступите до його розбирання.
** Я випікала булочки у формі 22 см в діаметрі, сформувала 8 булочок (приблизно по 50 г). Використовувала половину тіста.
