Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи (дуже смачний рецепт)

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)Здрастуйте, дорогі читачі. У нас в продажі з’явилися баклажани, і тому поспішаю з вами поділитися своїм улюбленим рецептом рулетиків. Це ситне, смачне блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл, і стане гідною прикрасою столу у будні. Як відомо, Грузія, славиться своїми гострими стравами, але цей рецепт я адаптувала під себе, зробивши начинку в міру гострою. Якщо ви не пробували цю смачну закуску, рекомендую приготувати. Подобається всім, хто б не пробував.

Так як страва подається в холодному вигляді, то рулетики з баклажанів з сиром і волоськими горіхами можна приготувати заздалегідь, охолодити в холодильнику, і подати до столу.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Зараз кінець літа, і баклажан сезон в самому розпалі, я готую дуже часто, всі рідні в захваті. Таку страву можна їсти просто так, але краще всього воно поєднується зі стравами зі свіжих або печених овочів. Відмінно підійде до овочевого салату.

Як приготувати рулетики з баклажанів з волоськими горіхами

Кількість продуктів можна збільшувати, або зменшувати, за бажанням. Гостроту, також, регулюйте по своєму смаку.

Інгредієнти:

  • 2 шт. баклажанів
  • 100 грам волоських горіхів
  • 100 грам твердого сиру (у мене російський)
  • 2 зубчики часнику
  • 1-2 ст. ложки майонезу (у мене 67%)
  • Сіль
  • Рослинна олія для смаження
  • Базилік
  • Гострий перець (за смаком)

Ви можете додати кінзу, хмелі-сунелі, зерна граната, червоний гострий перець, базилік. Саме приготування завжди починається з баклажанів.

Овочі добре вимити і порізати смужками по 5-8 мм. Беріть щільні овочі, без вм’ятин і пошкоджень, не мляві. Овочі невеликого розміру відмінно підійдуть, у них немає щільних і жорстких насіння.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Якщо баклажани гірчать, то краще посолити кожну смужку, для цього їх складаємо в миску, солимо, перемішуємо і залишаємо на 20-30 хвилин. Ми в сезон намагаємося більше є саме сезонні овочі, і баклажанів приділяємо багато уваги. Адже у них багатий вітамінний склад.

Насправді, я завжди так роблю з баклажанами, так як неможливо дізнатися, гірчать вони чи ні, а це надійний спосіб прибрати гірчинку.

Очищати овочі не слід, інакше при смаженні вони розпадуться.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Потім їх рекомендується промити проточною водою і добре висушити паперовим рушником. Я їх не промиваю, просто трохи віджати сік.

Як ви можете помітити в мисці, на дні, коричнева рідина. Смужки я обсмажую на сковорідці з двох сторін.

У сковороду я наливаю рослинне масло, розігріваю його, а потім викладаю смужку. По 1-2 хвилини з кожного боку.

Ці овочі як губка вбирають масло під чисту. Тому рекомендую наливати мінімальна кількість. А щоб краще приготувалися, можна накрити кришкою.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

У процесі приготування я прийшла до висновку, що якщо порізати тонко, не зовсім як цигарковий папір, але тонко, то вони і швидше прожариваются, і краще скручуються.

Ще один важливий рада, не потрібно їх сильно засмажувати або румянить, інакше вони будуть ламатися при скручуванні.

Тепер їх потрібно остудити. Щоб прибрати зайве олію, я викладаю на паперовий рушник. Цей овоч добре вбирає рослинне масло.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Обсмажуємо всі овочі, і поки вони остигають, готуємо начинку. Для цього я використовую волоські горіхи, для смаку та пікантності їх можна злегка підсмажити, або підсушити на сухій сковороді.

Подрібнюю я їх за допомогою блендера. Дивіться, можна в пил, щоб залишалися шматочки, як вам подобається.

Часник я очищаю і подрібнюю через прес (часничниця, часникодавка).

Сир натираю на дрібній полотні терки.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

В начинку додаю дрібно нарізаний свіжий базилік (також можна додати будь-яку зелень, гострий перець, спеції і приправи).

Якщо любите гостріше, додайте більше часнику. Смак буде більш насиченим, і гострим. Заправляю все це майонезом.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Все добре перемішуємо, солимо за смаком, і пробуємо начинку, зараз саме час додати те, що на ваш погляд необхідно. Мені всього достатньо, тому я приступаю до фаршированию.

На край остиглого овоча я викладаю начинку. Не багато, буквально 1 чайну ложку.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

І звертаю від одного кінця до іншого.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Мені ці подобаються найбільше. Зрозуміло, що майонез шкідливий продукт, але і смажене, теж шкідливо. Якщо говорити про смак, тут насичений і пікантний смак.

Не тільки смачно, але й красиво. Особливо якщо подати зі свіжою зеленню і овочами. Перед подачею охолодіть блюдо в холодильнику.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

А якщо не хочете використовувати майонез, то приготуйте з волоськими горіхами і зеленню. Для начинки я використовую 150 грам волоських горіхів, 20 грам зелені, ложечку кип’яченої води.

Подрібнюємо горішки блендером або дрібно рубаємо гострим ножем. Подрібнюємо вимиту зелень, і все перемішуємо, солимо за смаком, можна додати сухі спеції, і гострий перець.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Воду я додаю щоб начинка не була надто суха, і не висипалася. Для цього рецепта я б радила подрібнювати горіхи на блендері в пил. Воду додавайте поступово, перемішуючи і регулюючи густоту начинки.

Тепер викладаємо чайну ложку начинки на край смужки.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Далі все за стандартною схемою, вкручуємо від одного кінця до іншого. В начинку замість води ви можете додати соєвий соус. Також, додайте за смаком.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

У мене ось такі варіанти приготування рулетиків. Дуже люблю саме з волоськими горішками, готувала з яйцями, з сиром, з помідорами, але найулюбленіший з горіхами.

Буду дуже рада якщо ви поділитеся зі мною своєю улюбленою начинкою, а якщо любите по-грузинськи, то буду рада дізнатися ваш рецепт. А я впевнена, що він відрізняється від мого.

Що можна приготувати з баклажанів на зиму. 4 перевірених рецептуРулетики з баклажанів з волоськими горіхами по грузинськи (дуже смачний рецепт)

Якщо не пробували, то рекомендую, впевнена, сподобається любителям баклажанів, так як я дуже люблю баклажани, завжди шукаю цікавий рецепти страв, і з задоволенням їх готую.

Готуйте, пробуйте. Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!