Рулет зі свинячої рульки є кращою закускою будь-якого святкового столу. Якщо страву приготувати правильно, то воно вийде дуже смачним і красивим. Існує безліч рецептів, але не всі знають, як приготувати рулет з рульки так, щоб він став головною родзинкою свята.
Читайте також: рулька свиняча запечена в духовці
Смачний свинячий рулет
М’ясо, приготоване таким способом, виходить дуже соковитим, м’яким і ароматним. Воно не втрачає своїх смакових якостей як у теплом, так і в холодному вигляді. Подібну рульку можна використовувати в якості основного блюда і робити з неї бутерброди.
Щоб якісніше вибрати кісточки, м’ясо слід трохи відбити кухонним молотком.
Інгредієнти для приготування:
- одна невелика свиняча рулька;
- 600 мл води;
- половина курячої грудки;
- три невеликі цибулини;
- 2 морквини;
- 2 стебла селери;
- запашний перець;
- лавровий лист;
- кухонна сіль.
Приготування слід починати з бульйону. Для цього в глибокій каструлі треба відварити половину очищеної моркви, цибулю з лушпинням, стебла селери. Також в бульйон слід покласти трошки запашного перцю, кілька штучок лаврового листа і сіль. Ємність з інгредієнтами поставити на плиту і варити на невеликому вогні протягом півгодини.
Наступним етапом є підготовка рульки. М’ясо добре промити під проточною водою і зачистити шкуру. 
Це необхідно для того, щоб зняти зайву бруд зі шкіри. Потім гомілку розрізати уздовж, акуратно підрізаючи м’ясо, щоб витягнути кістка. Підготовлене м’ясо посолити, поперчити і залишити на півгодини.
Залишилася моркву очистити від шкірки і нарізати тонкими смужками. Робити це слід за допомогою спеціального ножика, щоб слайсы вийшли однаковими.
М’ясо розкласти на обробній дошці шкурою до низу. Зверху викласти шар моркви. При бажанні можна зробити кулю з смажених печериць.
Наступною буде йти куряча грудка. М’ясо птиці нарізати тонкими слайсами і укласти зверху морквини. 
Все посолити і трохи поперчити. Потім свинину акуратно скрутити в щільний рулет. М’ясо зв’язати нитками або закріпити кулінарним шпагатом.
Фіксувати рулет з рульки слід вздовж і впоперек. Це необхідно для того, щоб в процесі приготування начинка не вилізла назовні.
Як тільки м’ясо буде підготовлено, з бульйону витягнути шумівкою всі овочі, а на їх місце покласти м’ясо. Каструлю поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Варити свинину протягом 3,5 годин під закритою кришкою.
У процесі приготування треба уважно стежити за кількістю рідини в каструлі. Якщо вода трохи википить, потрібно відразу додавати її. Також слід не забувати повертати м’ясо, щоб воно мало однаковий колір з усіх боків.
Готову страву викласти в миску і дати трохи охолонути. Тільки після того, як м’ясо затвердіє, можна знімати нитку і нарізати. Перед подачею кожний шматочок рясно натерти подрібненим часником.
Зварену рулет зі свинячої рульки виходить дуже смачним і ситним. Зберігати таке м’ясо можна в холодильнику або морозилці.
Смачний рецепт рулету з свинячої рульки в духовці
Інгредієнти для приготування рулету з свинячої рульки в духовці:
- свиняча рулька — 1 кг;
- половина склянки майонезу;
- столова ложка гірчиці в зернах;
- перець мелений запашний;
- морська сіль дрібна;
- три невеликих зубчики часнику;
- універсальна приправа до смаку.
Перед тим як приготувати рулет із свинячої рульки, треба ретельно зачистити шкіру.
М’ясо відокремити від кістки. Зробити це краще за допомогою гострого ножа.
У глибокій мисці змішати майонез з гірчицею. Суміш добре перемішати.
У невеликій мисці з’єднати перець і сіль. Обидва компоненти добре перетерти.
М’ясо покласти на обробну дошку і рясно змастити приготованими спеціями. Також внутрішню частину посипати подрібненим часником.
Свинину залишити в такому стані на 17 хвилин. Потім намазати її сумішшю з майонезу і гірчиці. М’ясо добре скрутити в рулет і зафіксувати за допомогою нитки або кухонного шпагату.
Рульку покласти у фольгу. Щоб шкіра не пристала, слід підкласти під неї аркуш паперу для запікання, змащену маслом. 
Духовку розігріти до 160 градусів. Як тільки будуть досягнуті потрібні показники, рулет поставити в духовку і запікати протягом 2 годин. По закінченні часу страву можна діставати, але перед подачею слід почекати деякий час, щоб воно охолонуло.
Подавати свинину можна як основне блюдо, так і з картоплею або кашею. Даний спосіб приготування рульки можна сміливо використовувати як закуску на святковому столі.
Рулет з незвичайною начинкою
Страва, приготовлена таким способом, виходить дуже смачним. Це чеський рецепт, який користується особливим попитом серед місцевих жителів. Рулет зі свинячої рульки з начинкою з сиру і грибів виходить неймовірно ніжним і ароматним.
Продукти для приготування:
- рулька — близько 1,5 кг;
- одна невелика цибулина;
- середня морква;
- 1 десертна ложка вершкового масла;
- пармезан – 55 гр.;
- селера – 35 гр.;
- гриби – 170 гр. (краще маслюки);
- половина столової ложки каррі;
- щіпка солі і перцю.
У велику каструлю налити воду і довести її до кипіння. Потім покласти в неї рульку, нарізаний корінь селери, моркву, каррі і сіль. Все варити протягом 3 годин.
Гриби нарізати на невеликі кубики. Можна використовувати як заморожені, так і свіжі маслюки.
Також потрібно подрібнити цибулю і пережарити його на сковорідці з грибами. 
Тримати на вогні треба до тих пір, поки не випарується вся рідина. Після цього покласти до суміші шматочок вершкового масла.
Рульку витягнути з води і дати їй трохи охолонути. Через 10 хвилин можна видалити кістки. Робити це треба акуратно, щоб м’ясо не порвалося.
Свинину розкласти на фользі. Зверху викласти довгі шматочки сиру, а потім рівномірно розкласти гриби з цибулею. 
М’ясо згорнути в рулет і замотати фольгою. Зверху все загорнути додатково марлею.
Перемістити м’ясо в миску і покласти на нього гніт. В такому стані тримати 7 годин. Цього часу буде достатньо, щоб м’ясо добре спрессовалось і охололо.
Подавати м’ясо слід у вигляді тонко нарізаних скибочок. Страву прикрасити свіжими овочами, такими як огірки і томати.
Вищевказані рецепти рулетів з свинячої рульки з фото – це найкращий спосіб влаштувати свято для всієї родини. М’ясо, приготоване такими способами, не залишить нікого байдужим.
