Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Що таке розсольник? Це суп, смак якого або закохуєшся з першої ложки, або на дух не переносиш навіть поширюваний аромат при варінні.

У моїй родині його люблять усі, так що готую я його часто, а з роками навчилася заготовлювати про запас на зиму. Смак супу стає насиченим, аромати продуктів гармонійно поєднуються і передають вам саме той, чарівний смак розсольнику.

Класичний рецепт включає в себе додавання розсолу огірків, звідки і пішла назва, і використання перлової крупи. Сьогодні з’явилося безліч інтерпретацій приготування даного першого страви, змінюються крупи, розсоли і навіть солоні огірки на свіжі плоди. І кожен рецепт знаходить свого любителя, тому що, як мовиться, на смак і колір товаришів немає.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

А до цього супу ідеально підійдуть біляші приготовані за цим рецептом.

Як приготувати «Розсольник на зиму в банках»

У століття швидкісних технологій і катастрофічний брак часу, господині винаходять масу зручних способів заготівлі швидких і смачних страв. Залишається лише відкрити баночку, відварити в окропі і суп готовий.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Що для супу знадобиться:

  • Огірки – три кілограми;
  • Цибулина – один кілограм;
  • Морква – один кілограм;
  • Томатна паста – 600 грам;
  • Цукровий пісок – 0,25 кілограма;
  • Перловка – 0,5 кілограма;
  • Кам’яна сіль – чотири їдальні ложки;
  • Столовий оцет – сто грам.

Приступаємо до заготівлі:

Цибулини очистити від лушпиння, помити і порізати тонкими половинами кілець.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Морквину натерти на тертці тонкою.

Читайте також:  Приголомшливе сирне тісто для пиріжків

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Підготовлену крупу ретельно промити в проточній воді і зварити до готовності.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Свіжі огірки можна подрібнювати двома способами:

  • Натерти на тертці для корейської моркви;
  • Порізати кубиками;

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Перемішати у великій каструлі підготовлені продукти, додати цукровий пісок, сіль, томатну пасту, олію. Відварити протягом сорока хвилин, потім кладемо готову крупу, кип’ятити п’ять хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Закатати банки, перевернути догори дном і поставити остигати під товсте ковдру.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Зберігається закрутка відмінно в прохолодних місцях не одну зиму.

Розсольник на зиму в банках з перловкою і свіжими огірками

Подібних способів мільйон, але цей мені подобається за використання не томатної пасти, а свіжих помідорів. Вийшов у город, зірвав продуктів і приготував заготовку. Швидко, просто і легко в роботі.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Які продукти знадобляться:

  • Огірки свіжі – три кілограми;
  • Томати червоні – 1,5 кілограма;
  • Цибулини – 1000 грам;
  • Морква – 1000 грам;
  • Перловка – 0,5 кілограм;
  • Кам’яна сіль – дві столові ложки;
  • Цукровий пісок – чотири їдальні ложки;
  • Столовий оцет – ½ склянки;
  • Чиста вода – 500 грам;
  • Соняшникова олія – ½ склянки.

Що робимо:

Свіжі огірки промити і нарізати кубиками розміром один сантиметр.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Цибулини почистити і нашаткувати маленькими шматочками.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Якщо ви любите цибулю, то можна нарізати половинками колечок, тоді в готовому страві він не буде зливатися з іншими інгредієнтами.

Моркву натерти на середній тертці.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Томати бланшируем в окропі, чистимо від шкірки і нарізаємо не великими шматочками.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Перлову крупу промити в декількох водах.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Порізані помідори перелити в ємність для приготування, розчинити в них сипучі інгредієнти, влити воду і соняшникову олію.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Після додаємо порізані огірочки, моркву, цибулю, перлову кашу.

Читайте також:  Маринований болгарський перець з медом на зиму

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Перемішати інгредієнти і поставити на середній вогонь. Після закипання маси варимо двадцять хвилин.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Влити столовий оцет і відварити ще десять хвилин.

Розсольник на зиму в банках – покроковий рецепт

Гарячу масу розлити по стерильним ємкостей, закатати кришками і поставити під ковдру, перевернувши догори дном. Вихід виходить 3-3,5 літрових банок.

Відео рецепт: Розсольник на зиму з кислих огірків

У попередніх рецептах я докладно описала, як готувати подібні супи з використанням свіжих огірочків. А ось відео вирішила додати про солоні огірочки. Там ще наочно побачите спосіб приготування розсольнику з банки, і що в підсумку виходить в тарілці.

Обов’язково приготуйте кілька баночок такої заготовки, я впевнена, не пошкодуєте про це. Іноді моя сім’я з’їдає закуску як салат, що теж служить паличкою виручалочкою, коли треба нагодувати швидко і смачно.

Залишилося визначитися, з якими продуктами приготувати даний напівфабрикат, а може і з трьома по черзі. І радувати свою сім’ю смачними стравами. Готуйте з любов’ю, заглядайте частіше в гості й обов’язково пишіть свою думку в коментарях до даної статті. До нових зустрічей.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!