Що таке розсольник? Це суп, смак якого або закохуєшся з першої ложки, або на дух не переносиш навіть поширюваний аромат при варінні.
У моїй родині його люблять усі, так що готую я його часто, а з роками навчилася заготовлювати про запас на зиму. Смак супу стає насиченим, аромати продуктів гармонійно поєднуються і передають вам саме той, чарівний смак розсольнику.
Класичний рецепт включає в себе додавання розсолу огірків, звідки і пішла назва, і використання перлової крупи. Сьогодні з’явилося безліч інтерпретацій приготування даного першого страви, змінюються крупи, розсоли і навіть солоні огірки на свіжі плоди. І кожен рецепт знаходить свого любителя, тому що, як мовиться, на смак і колір товаришів немає.
А до цього супу ідеально підійдуть біляші приготовані за цим рецептом.
Як приготувати «Розсольник на зиму в банках»
У століття швидкісних технологій і катастрофічний брак часу, господині винаходять масу зручних способів заготівлі швидких і смачних страв. Залишається лише відкрити баночку, відварити в окропі і суп готовий.
Що для супу знадобиться:
- Огірки – три кілограми;
- Цибулина – один кілограм;
- Морква – один кілограм;
- Томатна паста – 600 грам;
- Цукровий пісок – 0,25 кілограма;
- Перловка – 0,5 кілограма;
- Кам’яна сіль – чотири їдальні ложки;
- Столовий оцет – сто грам.
Приступаємо до заготівлі:
Цибулини очистити від лушпиння, помити і порізати тонкими половинами кілець.
Морквину натерти на тертці тонкою.
Підготовлену крупу ретельно промити в проточній воді і зварити до готовності.
Свіжі огірки можна подрібнювати двома способами:
- Натерти на тертці для корейської моркви;
- Порізати кубиками;
Перемішати у великій каструлі підготовлені продукти, додати цукровий пісок, сіль, томатну пасту, олію. Відварити протягом сорока хвилин, потім кладемо готову крупу, кип’ятити п’ять хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам.
Закатати банки, перевернути догори дном і поставити остигати під товсте ковдру.
Зберігається закрутка відмінно в прохолодних місцях не одну зиму.
Розсольник на зиму в банках з перловкою і свіжими огірками
Подібних способів мільйон, але цей мені подобається за використання не томатної пасти, а свіжих помідорів. Вийшов у город, зірвав продуктів і приготував заготовку. Швидко, просто і легко в роботі.
Які продукти знадобляться:
- Огірки свіжі – три кілограми;
- Томати червоні – 1,5 кілограма;
- Цибулини – 1000 грам;
- Морква – 1000 грам;
- Перловка – 0,5 кілограм;
- Кам’яна сіль – дві столові ложки;
- Цукровий пісок – чотири їдальні ложки;
- Столовий оцет – ? склянки;
- Чиста вода – 500 грам;
- Соняшникова олія – ? склянки.
Що робимо:
Свіжі огірки промити і нарізати кубиками розміром один сантиметр.
Цибулини почистити і нашаткувати маленькими шматочками.
Якщо ви любите цибулю, то можна нарізати половинками колечок, тоді в готовому страві він не буде зливатися з іншими інгредієнтами.
Моркву натерти на середній тертці.
Томати бланшируем в окропі, чистимо від шкірки і нарізаємо не великими шматочками.
Перлову крупу промити в декількох водах.
Порізані помідори перелити в ємність для приготування, розчинити в них сипучі інгредієнти, влити воду і соняшникову олію.
Після додаємо порізані огірочки, моркву, цибулю, перлову кашу.
Перемішати інгредієнти і поставити на середній вогонь. Після закипання маси варимо двадцять хвилин.
Влити столовий оцет і відварити ще десять хвилин.
Гарячу масу розлити по стерильним ємкостей, закатати кришками і поставити під ковдру, перевернувши догори дном. Вихід виходить 3-3,5 літрових банок.
Відео рецепт: Розсольник на зиму з кислих огірків
У попередніх рецептах я докладно описала, як готувати подібні супи з використанням свіжих огірочків. А ось відео вирішила додати про солоні огірочки. Там ще наочно побачите спосіб приготування розсольнику з банки, і що в підсумку виходить в тарілці.
Обов’язково приготуйте кілька баночок такої заготовки, я впевнена, не пошкодуєте про це. Іноді моя сім’я з’їдає закуску як салат, що теж служить паличкою виручалочкою, коли треба нагодувати швидко і смачно.
Залишилося визначитися, з якими продуктами приготувати даний напівфабрикат, а може і з трьома по черзі. І радувати свою сім’ю смачними стравами. Готуйте з любов’ю, заглядайте частіше в гості й обов’язково пишіть свою думку в коментарях до даної статті. До нових зустрічей.
