Не встигнуть відгриміти новорічні застілля, як у православних християн настає великий свято — Різдво Христове. Як і у багатьох, у нашій родині так само прийнято відзначати це велике свято. Всіх вітаю і ми сьогодні поговоримо про різдвяному гусе запеченому в духовці.
Готувати на Різдво гуску — це католицька традиція. Як свідчить стародавня легенда, в Різдво 1588 року англійська королева Єлизавета I їла гусака і в цей момент їй повідомили, що її армія здобула перемогу над іспанським королем. Вона подумала, що смажений гусак — це до удачі і оголосила це блюдо різдвяним. Ця традиція з часом поширилася по всій Європі. Пізніше там замість гуся стали готувати індичку, але це окрема тема. Правда це чи вигадка нам складно розглянути через час, але традиція збереглася до наших днів.
Існує величезна кількість способів приготування цього чудового блюда. Гусака найчастіше тушкованими яблуками, цибулею або чорносливом. В якості приправи використовують сіль, перець, майоран та інші спеції. Так давайте ж ближче розглянемо деякі способи приготування гусака, але для початку давайте розберемося, яку тушку краще всього купувати і коли…
Гуска запечена в духовці — покроковий рецепт з рисом
Як я вже говорив існує величезна кількість способів приготування цієї чудової птиці і сьогодні я хочу розповісти вам про ще одному цікавому варіанті. Є перевірені старовинні рецепти, а є свіжі, не такі банальні і не «заїжджені». Це той самий спосіб і ось що у мене вийшло.
Коли наближається світле свято Різдво, всім хочеться приготувати найпоширеніше блюдо — це різдвяний гусак, запечений в духовці. У цьому рецепті я покажу Вам, як це можна зробити з гарніром з рису.
Інгредієнти
- Гусак — 1 шт.
- Часник — 1 головка
- Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Сіль і мелений перець — за смаком
- Рис — 1 склянка
- Шампіньйони — 300 грам
- Цибуля — 1 головка
- Морква — 1 шт.
І як зазвичай, гусака необхідно для початку замаринувати. Пропускаємо через прес весь часник, додаємо до нього приправи і сіль. Спеції я взяв свої улюблені, Ви можете взяти такі ж, або інші на свій розсуд.
Робимо на тушці кілька надрізів або проколів, особливо в районі грудки і натираємо її добре перемішаними спеціями з часником і всередині теж. Переміщаємо в пакет для запікання і в холодильник на добу. За цей час гуска добре просочиться ароматами спецій і солі.
Добу пройшли, свято вже на носі і пора нам поквапитися, будемо фарширувати гусака рисом і передаренными грибами.
Для цього печериці нарізаємо пластинками і обсмажуємо на сухій сковороді до випаровування води. Потім додаємо рослинне масло і дрібно прорізаний цибулю і моркву. Обсмажуємо до рум’яного кольору продуктів. В кінці солимо і перчимо за смаком.
Іноді, для того щоб рис був розсипчастий, його також обсмажують разом з грибами.
Рис у мене пропарений, його необхідно промити і змішати з грибами. Отриманою масою фаршируємо гусака. Заливаємо склянкою, добре солоної води. Зашиваємо або защепляем отвір зубочисткою, але не до кінця, залишаємо невеличку шпаринку, в процесі запікання будемо додавати воду всередину.
Зав’язуємо пакет і робимо на ньому кілька проколів для виходу пари. Поміщаємо в духовку розігріту до 200 градусів, для початку на 1 годину.
Через годину дістаємо гусака з духовці і рвемо пакет. Вытопленным жиром поливаємо зверху тушку і обов’язково наливаємо трохи всередину до рису, також туди ж підливаємо ще пів склянки води.
Додатково, тепер можна викласти прямо в жир чищений картоплю, посолити його і запікаємо ще хвилин 30-40, але вже без пакету і при температурі 180 градусів.
Готово, святкового, різдвяного гусака можна подавати до столу.
Сьогодні у нас була не проста робота. Вважається, що якщо ви вмієте готувати різдвяного гусака, то нічого складніше не можна придумати. Якщо ви коли-то готували цю птицю і у вас не все вийшло вдало, то не варто опускати руки. Ви уважно ознайомтеся з деякими правилами і сміливо приступайте до роботи. Сподіваюся, що мої поради вам знадобилися. Пробуйте, готуйте із задоволенням, і у вас все вийде. Бажаю вам удачі і веселих різдвяних свят!
Не забувайте поділитися рецептами з друзями і поки!
