Ректифікація самогону в домашніх умовах: як правильно зробити?

Самогоноваріння вважається одним з найпопулярніших занять, яким займаються в домашніх умовах. Сьогодні людина, що бажає практикувати винокуріння, може придбати будь-яку модель самогонного апарату, завдяки якому можна здійснювати повний цикл виготовлення алкоголю. Будь-який алкоголь виготовляється з спиртовмісної сировини, і в домашніх умовах таким сировиною вважається брага, яка складається з дріжджів, цукру і води. З браги під впливом різних температур кипіння випаровуються її компоненти, одним з яких є спирт-сирець, але і на цьому процес перегонки самогону не закінчується. Очищення і ректифікація самогону в домашніх умовах дозволяє не лише очистити алкоголь від залишків шкідливих домішок, але і поліпшити його смак і запах. Як же виконують ректифікацію і що це таке?

Фракції: що це?

При перегонці браги через самогонний апарат можна отримати спирт-сирець, або первак, як його ще називають. Є люди, які вважають первак самим справжнім алкоголем, проте вживання такого напою може призвести до тяжкого отруєння у людини. Спирт-сирець, крім етилу, містить у собі отруйні речовини: оцтову кислоту, мурашину кислоту, альдегіди, метиловий спирт і різні ефіри.

Ректифікація самогону в домашніх умовах: як правильно зробити?Ректифікація самогону

Що стосується фракцій, то спирт-сирець складається з таких складових, як «голови», «тіло» і «хвости». «Голови», що представляють собою 10% об’єму спирту, характеризуються найнижчою серед інших фракцій температурою кипіння, завдяки чому від них можна позбутися на початковому етапі перегонки. Альдегіди, отруйні ефіри та метиловий спирт в сукупності й представляють собою «голови». При попаданні в організм людини ці компоненти провокують симптоми вкрай важкого отруєння, що може закінчитися смертю людини. Тому при перегонці самогону від такої фракції, як «голови» необхідно позбутися в першу чергу. При бажанні «голови» можна використовувати для дезінфекції поверхонь, але слід врахувати, що ця фракція спирту має різкий неприємний запах.

«Тілом» називають ту фракцію спирту-сирцю, яка і є самогоном, а якщо точніше, етиловим спиртом. «Тіло» становить як мінімум 80% самогону. Отриманий етиловий спирт можна вживати в чистому вигляді або ж облагороджувати його різними методами, наприклад, фарбуванням, ароматизацією, витримкою і т. д.

«Хвостами» називають фракцію, що складається з сивушних масел. Сивушні масла характеризуються високою температурою кипіння, що перевищує 85 градусів. Вони представлені сукупністю таких компонентів, як ізобутіловий, ізоаміловий спирт, фурфурол і жирні кислоти. Чому при перегонці самогону необхідно позбутися від сивушних масел? Вся справа в тому, що вони псують смак і запах самогону, а також при попаданні в організм людини викликають сильне похмілля.

Сивушні олії надають алкоголю неприємний запах, а вживання спиртного, що містить такі компоненти, призводить до важкого похмілля. Однак є напої, які без сивухи повністю позбавляються свого унікального смаку і аромату, мова йде про бурбоне і коньяку.

Як ректифицировать самогон?

Самогон — це складний, з точки зору хімії, продукт, оскільки він складається з великої кількості різних домішок, які мають різну температуру кипіння. Найнижчу порівняно з іншими компонентами температуру кипіння має оцтовий альдегід, який закипає при температурі 21 градус і починає випаровуватися. Температура кипіння муравьиноэтилового спирту як складової спирту-сирцю становить 54 градуси, уксуснометилового ефіру — 57,1 градуси, метилового спирту — 64 градуси і т. д. При температурі 78,3 градуси Цельсія закипає етиловий спирт, і цей процес продовжується до тих пір, поки температура не досягне 85 градусів. При перевищенні цього показника відбувається випаровування мурашиної кислоти, фурфола і ефірів.

Перед тим як приступити до ректифікації, слід врахувати, що фортеця спирту-сирцю становить не менше 80 градусів, що є занадто високим для виконання ректифікації показником. Тому перед тим як приступити до ректифікації, спирт-сирець слід розбавити чистою водою так, щоб його міцність знизилася вдвічі. Також важливо не забути про очищення самогону. Очищення представляє собою видалення спирту-сирцю речовин, які надають їй неприємний запах і смак. Очищення самогону може здійснюватися з допомогою вугілля, марганцю, молока, яєчного білка і інших продуктів, які сприяють випаданню сивушних масел та інших домішок в осад.

Ректифікація дистиляту складається з декількох етапів. Першим з них вважається вигонка отруйних домішок — «голів». Починати ректифікацію слід на інтенсивному вогні, але як тільки температура підвищиться до 60 градусів, полум’я слід послабити і поступово доводити до більш високої температури. Як тільки температура буде підніматися з 60 до 75 градусів, на цьому етапі почнеться вигонка «голів». Непотрібні домішки будуть осідати в сухопарнике самогонного апарату. Після відгонки «голів» сухопарник і трубки, що з’єднують його з апаратом, потрібно ретельно промити.

Вигонка «тіла» — це найважливіший етап ректифікації, адже під час його проведення виходить серцевина спирту-сирцю. Перегонка тіла здійснюється на інтенсивному вогні, який слід починати зменшувати, як тільки він почне наближатися до 85 градусів. Якщо температура спирту різко зросте, то це призведе до його змішування з сивушними маслами, які потім буде досить важко відокремити. Тому при нагріванні спирту-сирцю слід ретельно стежити за температурою нагрівання.

Етап ректифікації, на якому прибираються «хвости», дозволить позбавити майбутній напій від різкого неприємного запаху і смаку. Також наявність великої кількості сивушних масел в самогоні призводить до виникнення його каламутності. Однак «хвости» — це складова спирту-сирцю, яка при приготуванні нових порцій браги може використовуватися для посилення її фортеці.

Досвідчені самогонники проводять поділ самогону на фракції, керуючись запахами всіх його домішок. Наприклад, найбільш різкий і неприємний запах мають «хвости», оскільки вони містять метиловий спирт, із-за чого нагадують по запаху оцет. Вираженим запахом етилу завжди має «тіло» самогону, а ось «хвости» так само, як і «голови», мають різкий неприємний запах.

Ректифікація дистиляту, що виконується у відповідності з запахами фракцій, вимагає великого досвіду в самогоноварении, тому новачкам такий метод не варто застосовувати на практиці із-за високого ризику здійснення помилок.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!