Ректифікаційна колона або самогонний апарат — що краще?

Багатьом виноробам складно вибрати для себе пристрій, адже зараз виробництво пропонує їх безліч. Але всі апарати для отримання алкоголю діляться на дві групи — це дистилятори і ректифікаційні колонки. Тому в першу чергу необхідно прийняти рішення про вибір з цих варіантів, а потім вже придивлятися до конкретного апарату відповідно до наявних коштів. Отже, ректифікаційна колона або самогонний апарат — що краще?

Характеристики обох пристроїв

Дистилятор, або самогонний апарат, що використовується для отримання спирту-сирцю з браги шляхом її очищення. Суть його роботи полягає в наступному:

• Спочатку ви підготовляєте брагу згідно рецептурі.
• Коли брага готова, вона відправляється у перегінний куб і нагрівається до температури кипіння спирту і вище.
• В результаті нагрівання брага випаровується і конденсується в охолоджувачі. Після цього на виході починає капати рідину.
• В залежності від того, яка температура в кубі, будуть виходити відповідні фракції. В першу чергу йдуть леткі домішки — ацетон, метиловий спирт, альдегіди. Ця фракція носить назви голови.
• Після того, як вийшли голови, виходить тіло, або спирт-сирець, чистий спиртосодержащий продукт 40-70 %.
• Останніми виходять хвости — спиртовмісна суміш, в якій міститься велика кількість сивушних масел.

Як голови, так і хвости містять небезпечні речовини для організму, і завдання самогонника їх відокремити. Тому найбільш професійні самогонні апарати забезпечуються такими пристроями, як дефлегматор, термометр, спиртометр, сухопарник та інші. Всі вони допомагають більш точно контролювати процес отримання чистого продукту. Найчастіше після першої перегонки йде повторна. В деяких випадках вона не проводиться, наприклад, при бажанні отримати не дуже чисте, але ароматний продукт, коли брагу виготовляють на основі фруктів.

Ректифікаційна колона

У самогонному апараті важлива така річ, як продуктивність, яка залежить не тільки від швидкості нагрівання рідини, але і від швидкості її охолодження, а також додаткові пристрої для очищення продукту.

Конструкція самогонного апарату досить проста. У найбільш примітивному варіанті це просто ємність для нагрівання та охолодження пари. Крім того, щось на зразок самогонного апарата можна виготовити і вдома без особливих витрат. Для отримання пристрої більш складного, що дозволяє підвищити характеристики напою, необхідно трохи попрацювати, але, як правило, це також цілком реально.

Підсумовуючи все це, можна стверджувати, що самогонний апарат володіє такими перевагами:

• Простотою конструкції. Принцип його роботи буде зрозумілий усім, апарат легко виготовляється в домашніх умовах з невеликими витратами.
• Низькою вартістю і звідси — доступністю.
• Простотою роботи.
• Великою кількістю рецептів напоїв, які можна зустріти в інтернеті.
• Надійністю конструкції, обумовленої знову ж таки в першу чергу його простотою.

Для порівняння обох методів отримання домашнього алкоголю слід виділити і основні недоліки використання самогонного апарату:

• невисока продуктивність;
• неможливість отримати напій з високим, більш 70 %, вмістом спирту;
• низька ступінь очищення в порівнянні з ректифікаційної колонкою;
• небезпека роботи при недотриманні основних правил.

Що таке ректифікаційна колона? Ректифікація побудована дещо за іншим принципом. Вона являє собою процес теплообміну в колоні, який допомагає відокремити ректифікат. Тобто при нагріванні в колоні всі складові вихідного речовини «шикуються в чергу» в залежності від їх температури кипіння:

• кетони при 56 градусах;
• метиловий спирт при 65 градусах;
• етиловий спирт з водою при 78 градусах;
• сивушні масла і основна частина води при 100 градусах.

Суть процесу полягає в тому, як саме рідина контактує з газоподібною фазою. У верхній частині колони знаходиться дефлегматор, який забезпечує отримання рідкої фази з газу, тобто конденсацію, і направляє конденсат назад вниз. За умови зустрічі рідини і пари відбувається їх взаємодія та обмін фракціями з різними температурами кипіння. Добре побачити процес ректифікації спирту можна на апараті, у якого ця колона скляна.

Колона представляє собою високу ємність. Цей факт забезпечує оптимальну різниця температур у різних його частинах. У верхній частині температура становить 78 градусів, тому до неї доходить тільки етиловий спирт. Більш важкі фракції, такі як вода і сивушні масла, що стікають вниз, оскільки володіють куди більш високою температурою кипіння.

Якщо використовувати такий пристрій для перегонки браги, спирт виходить куди більш якісним і чистим, ніж у самогоні, по суті, 100 градусів.

Промислово випускається колона для самогонного апарату має більш високу продуктивність, деякі з них дають більше 500 л на годину.

Головні переваги ректифікації полягають у тому, що вона дозволяє отримати більш якісний продукт з мінімальною кількістю домішок, які при перегонці відсікаються і називаються головами і хвостами. Тому ректифікаційна колонка ідеально підходить в тому випадку, коли потрібно отримати чистий продукт з цукру, який містить найбільшу кількість сторонніх запахів і смаків. Недоліком є низька продуктивність, а, крім того, її незручно застосовувати для отримання горілки з фруктів, коли запахи і смаки необхідно зберегти.

Самогонний апарат або ректифікаційна колона?

Для того щоб знати, що конкретно вам знадобиться, необхідно зважити безліч різних факторів, одним з основних є ціна. Вартість самогонного апарату в кілька разів нижче, а його можливостей вистачає для великої кількості завдань. У той же час варто уточнити, що сама по собі ректифікаційна колонка не дає чистий продукт з браги, так як в неї необхідно заливати спирт-сирець. Спирт-сирець представляє собою спиртовий розчин, продукт першої перегонки браги. Таким чином, вона не є самодостатньою, необхідно також купувати і сам самогонний апарат, що ускладнює завдання.

Отримати спирт такої якості та ступеня очищення на самогонному апараті неможливо. А ось ректифікаційна колонка може працювати в режимі звичайного самогонного апарату. Виходить, що вона краще, але при цьому і вартість відрізняється.

Вважається, що ступінь очищення ректифікату в 60 разів вища від такої у самогону. Навіть якщо її використовувати в режимі дистиляції, все одно продукт виходить чистіше. Але ціна не завжди себе виправдовує, адже мова йде саме про домашньому алкоголь. Багато умільці-самогонники відчувають рецепти, роблячи самогон на фруктовій основі і не тільки. Для них цілком достатньо самогонного апарату, так як він дасть велику насиченість смаків.

Щоб продукт був якісним, використовуються інші прийоми, такі як сухопарник, дефлегматор, повторна дистиляція, фільтрація та інше.

Як правило, досвідчені самогонники достатньо ознайомлені з усіма можливостями обох пристроїв і точно знають, чого вони хочуть. Для новачків іноді складно розібратися в базових засадах дистиляції, особливо це стосується відсікання голів і хвостів. Справа в тому, що з досвідом люди починають робити це просто-на-віч, але до цього потрібно прийти. А щоб зробити це правильно, знадобиться додаткове обладнання. Так що вартість самогонного апарату для новачків буде становити чимало, і не всі вони зможуть собі дозволити і ректифікаційної колони.

Таким чином, розглянувши всі достоїнства і недоліки обох пристроїв, можна сказати, що краще віддати перевагу ректифікаційної колонці в разі регулярного використання її для одержання спирту з браги на основі цукру. Якщо ви володієте прекрасним садом і любите побалувати себе горілкою на фруктовій основі, то ваш вибір повинен лягти на дистилятор, якого для такої задачі буде більш ніж достатньо. Можна витратитися і придбати апарат з сухопарником.

Варто також нагадати, що купівля обох приладів цілком легальна для виробництва домашнього самогону. Але це стосується лише виготовлення його не з метою наживи і, відповідно, продажу.