Рецепти страв з свіжого шпинату – салати, супи, котлети, десерти

Шпинат – це не просто дуже смачне, але і корисне рослина, з якого можна приготувати як перші, так і другі страви, а також салати. Рецепти страв з свіжого шпинату не користуються широкою популярністю на території Росії. Більшість господинь використовують його як салатну заправку, додати в борщ. І абсолютно марно, адже з корисного рослини готують яскраві та оригінальні страви – від супів-пюре до запіканок і навіть десертів.

Подаємо перше – рецепти страв з свіжого шпинату

Якщо ви вирішили приготувати своєї сім’ї шпинат, способи приготування можуть бути найрізноманітнішими відварювання, запікання, бланшування. З шпинату готуються супи, холодники, щі, запіканки, пюре і котлети, салати, закуски, омлети і навіть десерти.

Холодна окрошка з кисляком і шпинатом

Окрошка зі шпинатом користується популярністю в Грузії, там її готують з мацоні – національним кисломолочним напоєм. Рецепти страв зі свіжим шпинатом можуть готуватися і з звичайним кефіром, ряжанкою або кислим молоком.

Для окрошки знадобляться:

• свіжий шпинат – 300 г;
• кефір або ряжанка – 250 мл;
• часникові зубчики – 1-2 шт;
• кінза – ? пучка;
• сіль, мелений перець.

Перед приготуванням супу промитий і висушений шпинат відварити в підсоленій воді, вийняти листя з каструлі і дрібно нарубати.

Потім їх слід перемішати з подрібненим часником і кінзою, всі інгредієнти, посолити, поперчити, залити кефіром і злегка збити блендером.

Рецепт приготування свіжого шпинату можна трохи вдосконалити, зробивши його поживніше та корисніше за допомогою варених яєць, цибулі, обсмаженої на рослинному маслі, грінок або курячого філе.

Салати і закуски — рецепти страв з свіжого шпинату

Шпинат ідеально підходить для приготування салатів, він добре поєднується з щавлем та іншою зеленню, помідорами, огірками, редискою та іншими овочами.

Салат з шпинату з огірками

 

Для салату підготувати:

• зелень шпинату – 750 г;
• свіжі огірки – 5-6 шт;
• редис – 6-8 шт;
• білий цибуля – 3-4 шт;
• оливкова олія – 4-5 ст. л;
• цукор і лимонний сік – за смаком;
• кріп – пучок.

Листя шпинату потрібно очистити від черешків, помити під проточною водою і висушити паперовими серветками. Дрібно нарізати і перемішати з нарізаною оцтом, мариновавшимся 15 хвилин в оцті з водою.

Всі компоненти слід з’єднати з нарізаними огірками, редискою і дрібно рубаним кропом, цукром, лимонним соком і оливковою олією.

При бажанні рослинне масло можна замінити сметаною, додати в салат, щавель або рубані варені яйця.

Котлети з шпинату

Щоб приготувати смачні оригінальні котлети підготувати:

• листя шпинату – 600 г;
• петрушка або кріп – 1/3 пучка;
• пшеничне борошно – 2 ст. л;
• курячі яйця – 1 шт;
• мелений перець, сіль – на свій розсуд;
• олія для смаження.

Промиті, перебрані і висушені листочки шпинату необхідно залити крутим окропом і залишити на 3 хвилини, потім акуратно віджати і дрібно порізати. Змішати отриману масу з подрібненою зеленню, яйцем, пшеничним борошном і прянощами. З цієї маси сформувати котлети і обсмажити на рослинному маслі.

Незвичайні гарніри

страв зі свіжого шпинату можна доповнити пюре – воно виходить дуже ніжним і делікатним, відмінно підходить до різних м’ясних або рибних страв.

Для пюре знадобляться:

• шпинат – 600 г;
• вершкове масло – 25 г;
• жирні вершки – 50 г;
• сіль, цукор, мелений перець – за смаком.

Зелень шпинату потрібно очистити від пожовклих листочків, промити, обсушити і проварити 5-7 хвилин в підсоленій воді. Далі рідина слід злити, а зелень перебити блендером до пюреобразного стану.

Окремо готується соус – для цього 2 чайні ложки пшеничного борошна необхідно обсмажити до золотистого кольору на сковороді з вершковим кольором, влити 3-4 ложки молока, ретельно розмішати і додати соус до пюре.

У страву необхідно додати вершкове масло, вершки і прянощі, при подачі на стіл прикрасити пюре меленим мускатним горіхом.

Відео-рецепт приготування рису зі шпинатом

Десерти — рецепти страв з свіжого шпинату

Десертні рецепти страв з свіжого шпинату користуються не меншою популярністю, ніж салати або гарніри. Завдяки цьому інгредієнту десерти виходять легкими, м’якими і помірно солодкими.

Пудинг з сиру і шпинату

Для десерту потрібні інгредієнти:

• шпинат – 300 г;
• сметана – 200 мл;
• сир – 350-400 г;
• твердий сир – 60-70 г;
• манка і мелені сухарі – 2 ст. л;
• масло вершкове – 3-4 ст. л;
• яйця – 2 шт;
• сіль і цукор – за смаком.

Яйця потрібно розділити на білки і жовтки, вершкове масло приспустити на водяній бані, сир протерти через ситечко. Всі підготовлені продукти слід розмішати з жовтками, манною крупою, посолити і підсолодити.

Подрібнений шпинат необхідно перемішати з сиром, білками і ретельно збитими білками. Форму для випікання слід змастити маслом, пекарські сухарями, сметаною і тертим твердим сиром.

Сирно-шпинатовий пудинг потрібно випікати в духовці, попередньо розігрітій до 200° с до золотистої скоринки апетитною.

Страви зі шпинату відрізняються приємним смаком, тонким ароматом і незвичайним, гарним зовнішнім виглядом. При правильному приготуванні вони зберігають всі корисні властивості шпинату, а низька калорійність дозволяє пригощати рідних та близьких смачними стравами без шкоди для здоров’я.

Відео-рецепт приготування грузинського пхали з шпинату