Голубці – це дуже ситне і смачне блюдо, яке готують у багатьох країнах по-різному, використовуючи як листи капусти, так і винограду, загортаючи в них фарш з курки, свинини, баранини або яловичини. Досвідчені домогосподарки, використовуючи свої таємні рецепти соусу для голубців, вміють робити смак страви самим різним. Адже голубці, які пару годин тушкувалися з соусом, а потім ще настоювалися кілька годин, стають неймовірно смачними, соковитими, ніжними. Їх можна вживати як холодними, так і підігрітими. Класичні голубці під апетитним соусом не загубляться і на святковому столі, вони стануть центром тяжіння поглядів гостей.
Рецепти соусу для голубців
Кулінарами придумано велика кількість різних рецептів соусу для голубців. Вони підходять як для класичного блюда, в якому фарш з м’яса загортають у листя, так і для швидких голубців, які цілком справедливо назвали «ледачими». Кожна заправка надає страві свою нотку пікантності, робить його в сто разів смачніше. Але треба пам’ятати, що під соусом голубці збагачуються додатковими калоріями, адже підливи готуються на основі борошна, олії, майонезу, сметани, сиру.
Заправка улюблена по-домашньому
Це одна із самих смачних і одночасно простих у приготуванні заправок. Перед тим, як приготувати соус для голубців, слід придбати якісну томатну пасту, без всяких загусників, підсолоджувачів, приготовану тільки з помідорів, а також майонез високої жирності. Кількість інгредієнтів можна варіювати в залежності від своїх уподобань. Якщо додати більше томатної пасти, то смак вийде дуже пікантним, з яскраво вираженою кислинкою. При додаванні великої кількості майонезу страва вийде більш соковитим, ніжним і жирним.
Готуючи такий соус вперше краще взяти томат-пасту і майонез в рівних кількостях. Кількість заправки слід робити з тим розрахунком, щоб нею голубці були покриті повністю і товщиною в палець. Тобто вони буквально повинні потопати в соусі. Цю заправку необхідно додавати перед тим, як запікати або тушкувати страву.
Соус для голубців з томатної пасти слід додати у начинку. Так блюдо зовні і зсередини просочиться чудовим ароматом і смаком.
При запіканні голубців з такою заправкою в духовці на поверхні утворюється аппетитнейшая яскраво-червона кірка з невеликими коричневими підпалинами. Її домашні з’їдять в першу чергу. Без всяких спецій голубці виходити такими, що члени сім’ї або гості будуть просити добавки.
Соус зі свіжих овочів
Секрет цього рецепту соусу для голубців полягає в тому, що в ньому не використовуються ні майонез, ні сметана, ні кетчуп, тільки свіжі овочі. Тому заправка вважається дієтичною. Для приготування знадобиться пара великих томатів, 1 велика морква, цибулина ріпчастої цибулі, солодкий болгарський перець (1 великий або кілька середніх), пара зубчиків часнику, сіль і перець за смаком.
Алгоритм приготування:
Приголомшливий низькокалорійний соус до голубців готовий. В ньому можна гасити або запікати страву. Також можна використовувати його підливку, поливаючи голубці при подачі на стіл. Якщо заправка вийде занадто рідкою, можна змішати її з невеликою кількістю підсмаженої до золотистого кольору борошном.
«Полум’яний» соус для рецепт голубців
Ще один варіант смачної заправки до голубців, яка підкорить серця любителів гостренького.
І її теж можна назвати низькокалорійним, так як до складу входять наступні компоненти:
Часник подрібнюють за допомогою преса або в дрібну крихту ріжуть ножем. З’єднують з іншими компонентами соусу, все дуже ретельно збивають, щоб вийшла однорідна маса.
Такий заправкою краще поливати голубці перед подачею на стіл. Але варто попереджати тих, хто буде пробувати – заправка найгостріша!
Сметанно-грибний соус
Класичним варіантом вважається сметанний соус для голубців, рецепт якого першим використовують початківці домашні кулінари. Однак його можна доповнювати численними компонентами, які надають заправці найрізноманітніші смаки. Одним з варіантів є білий грибний соус.
Для його приготування потрібні такі продукти:
Рецепт соусу для голубців зі сметаною передбачає наступний алгоритм дій:
Якщо соус надто густий, в нього додають молоко або сметану.
Після того як підлива буде готова, нею поливають голубці при подачі до столу.
Голубці – самостійне і дуже ситне блюдо. Але воно виходить кілька сухуватим і прісним. Соус для гасіння голубців робить їх ніжними, допомагає надати різноманітні відтінки смаку. Підходить він і для прикраси страви як підливи при подачі до столу. Ніяких особливих складнощів з приготуванням виникати не повинно. Можна постійно експериментувати з інгредієнтами, підлаштовуючись під смаки своїх домашніх або осіб або використовуючи представлені рецепти соусу для голубців. Але спробувавши один раз голубці під соусом, все будуть вимагати готувати таке блюдо знову і знову.
