Трохи знайомі рецепти приготування смажених часникових стрілок. Зазвичай цю частину рослини городники просто викидають. Але стрілки відрізняються приємним смаком, вони сподобаються навіть тим, хто не любить гострих страв. А користі від них не менше, ніж у самому часнику. Ті, хто хоч раз спробував це блюдо готують його кожне літо і навіть пагони заготовляють на зиму.
Які вони на смак ці смажені часникові стрілки
Часникові стрілки – це пагони рослини, на яких дозріває бутон з насінням. Його розвиток негативно позначається на дозріванні часниковою головки, тому зрізати їх потрібно обов’язково. Але викидати не потрібно, так як вони володіють безліччю корисних властивостей. У них багато вітамінів, мінеральних речовин, клітковини.
Часникові пагони часто вживають в їжу, так як вони не мають приємний гострий смак. У них такий же склад і корисні властивості, як у самого часнику, але майже немає ефірних масел. З стрілець готують різні страви, які сприятливо позначаються на роботі травного тракту, знищують паразитів, підвищують настрій.
Смажені часникові стрілки за смаком нагадують стручкову квасолю, тільки з присмаком часнику. Деякі любителі готують їх так, що вони не відрізняються від грибів. Дивовижна закуска чудово поєднується з картоплею, рисом, м’ясом. Можна їх є як окрему страву.
Не варто вживати в їжу страва з часникових стрілок при захворюваннях шлунка і кишечника, воно може викликати загострення гастриту, нудоту, метеоризм.
Правила приготування смажених часникових стрілок
Збирати часникові пагони можна тільки 2-3 тижні, потім вони стають жорсткими. Тому багато їх заморожують, щоб взимку теж готувати це смачне і корисне блюдо. При цьому потрібно їх тільки розморозити на рушник, а готувати як свіжі.
Щоб вийшло смачно, потрібно знати, як посмажити часникові стрілки правильно. Є кілька тонкощів їх приготування:
- використовувати потрібно молоді м’які пагони з нерозвиненим бутоном;
- бутон необхідно зрізати перед приготуванням;
- рекомендується нарізати пагони на шматочки по 2-5 см;
- готуються стрілки від 5 до 20 хвилин, залежно від м’якості пагонів;
- їх можна використовувати в дієтичному харчуванні для схуднення, так як у 100 г всього 24 ккал.
Добре поєднуються стрілки з зеленню, соєвим соусом, сметаною, помідорами, морквою. Можна їх смажити не окремо, а тушкувати разом з овочами або м’ясом.
Просто смажені стрілки часнику
Найпопулярніший рецепт приготування смажених часникових стрілок дуже простий. Потрібно тільки рослинне масло і сіль. За бажанням можна додати лавровий лист і спеції.
Весь процес займає всього 20-25 хвилин:
- Спочатку стрілки потрібно перебрати, помити. Краще всього використовувати молоді пагони.
- Зрізати бутончики і жорстку нижню частину, нарізати на шматочки завдовжки не більше 5-6 див.
- Розігріти на сковороді олію, додати туди нарізані пагони.
- Додати сіль, смажити до готовності. Стрілки повинні потемніти і стати м’якими. При бажанні додати перець і інші спеції.
- Викласти на тарілку, подавати окремо, з соусом, картоплею або м’ясом.
Інші рецепти приготування смажених часникових стрілок
Навіть у найпростішому варіанті смажені стрілки смачні. Але деяким не подобається їх специфічний смак, тому їх готують з додаванням інших продуктів. Є безліч рецептів приготування смажених часникових стрілок, можна вибрати будь-який.
З соусом
Так само просто готувати стрілки зі сметаною і соєвим соусом. Але страва виходить більш соковитим, з пікантним смаком.
Тому багатьом цей варіант приготування подобається більше:
- Спочатку потрібно порізати пагони на шматочки.
- Обсмажити до готовності на олії.
- За хвилину до кінця приготування додати сметану.
- Загасити, влити соєвий соус, добре перемішати і зняти з вогню.
З яйцем
На основі пагонів часнику можна приготувати смачний поживний сніданок. Для цього потрібно 2 яйця, 100 г стрілок, помідор, масло, зелень, сіль.
Готувати стрілки з яйцем просто:
- Порізати пагони смужками, помідори кубиками, зелень дрібно.
- На розігрітій сковорідці обсмажити стрілки.
- Коли вони трохи потемніють, додати помідори, посолити і довести до готовності.
- Збити яйця, посолити, за бажанням додати приправи, вилити в сковороду.
- Смажити до готовності. Подавати, посипавши зеленню.
З овочами
Можна приготувати смачну закуску з овочами. Для неї знадобиться крім пагонів часнику болгарський перець, помідори, морква і цибуля. Зелень і спеції додаються за смаком.
Процес приготування страви:
- спочатку потрібно трохи обсмажити цибулю з морквою;
- додати до них порізані на дрібні шматочки стрілки;
- коли вони трохи потемніють, всипати в сковорідку болгарський перець і помідор;
- за кілька хвилин до готовності додати зелень і спеції;
- подавати закуску холодною.
З м’ясом
Якщо потрібно ситне поживне блюдо, можна скористатися рецептом приготування смажених стрілок часнику з м’ясом. Вони поєднуються з куркою, яловичиною, свининою. В якості приправи підійде кунжут, зерна гірчиці, сіль, перець, соєвий соус. Рекомендується ще додати болгарський перець.
Готуємо смачно:
- Спочатку потрібно на кілька годин замаринувати шматочки курячого філе з соєвим соусом та приправами.
- Обсмажити м’ясо на олії.
- Через 10 хвилин викласти до курки перець, нарізаний соломкою і шматочки пагонів часнику.
- Смажити до того, як стрілки потемніють. За 1-2 хвилини до готовності посипати кунжутом. Подавати з зеленню.
По-корейськи
Тим, хто любить гострі страви, які можна приготувати стрілки з ароматними приправами. Потрібно червоний мелений перець, коріандр, гвоздика, перець горошком, насіння кунжуту. Для пікантності можна додати трохи оцту, а для соковитості – соєвий соус.
Як готувати стрілки по-корейськи:
- промиті пагінці порізати на шматочки;
- всі спеції змішати окремо і протягом хвилини обсмажити в гарячому маслі;
- висипати в сковороду стрілки і обсмажити до потемніння;
- не знімаючи з вогню тонкою цівкою влити соєвий соус, іноді рекомендується ще додати трохи цукру;
- після цього додати оцет і зняти з вогню.
Це блюдо стає смачніше, коли настоїться. Тому після охолодження рекомендується поставити його в холодильник на ніч.
Смажені часникові стрілки – це корисне і поживне блюдо з незвичайним смаком і ароматом часнику. Використовуючи різні рецепти їх приготування, можна урізноманітнити раціон. А якщо заморозити пагони на зиму, готувати їх можна цілий рік.
