Рецепти приготування черемші на зиму – маринованая, з салом

Лише небагато знають, наскільки корисна черемша – дикоросла рослина з часниковим ароматом і присмаком. У ній міститься велика кількість поживних компонентів і вітамінів, які зміцнюють імунну систему і сприяють швидкому відновленню сил. Рецепти приготування черемші на зиму допоможуть зробити корисну і поживну заготовку з чудовим смаком.

Рецепти приготування черемші на зиму доступними способами

Черемша – це різновид багаторічної цибулі з вираженим часниковим ароматом. Вона має ніжний смак, але гоструватим і пряним присмаком. Існує досить велика кількість способів, які допомагають зберегти рослину на всю зиму. Найбільш популярним варіантом виступає черемша маринована, а також засолена і квашена. Крім цього, часникове рослину можна засушити або заготовити в замороженому вигляді.

Якщо спосіб консервації не включає теплову обробку, рослина зберігає максимум корисних речовин.

Консервована черемша на зиму

Серед рецептів заготовки черемші на зиму найбільш поширений – це консервація зелених паростків в солоному розсолі. Мариноване рослина з часниковим ароматом – це ідеальна закуска на зиму.

Що потрібно:

• черемша – один пучок;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 1 ч. л.;
• вода – за смаком;
• перець горошком – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт.

Інструкція по приготуванню:

Першим ділом ретельно оглянути листочки черемші і прибрати зіпсовані паростки. Далі їх добре промити, помістити на паперовий рушник і просушити.

Поки паростки черемші будуть сохнути, провести стерилізацію ємностей, в яких буде зберігатися заготовка. Провести теплову обробку банок можна кількома способами: помістити в духову піч, мікрохвильову піч або витримати на водяній бані. Не можна забувати і про металеві кришки. Їх також потрібно окремо прокип’ятити.

Далі висушені листочки помістити в стерильні ємності і взятися за приготування розсолу. В окрему посудину додати літр води, сіль і цукор. Після того, як рідина закипить, додати перець і лавровий лист.

Після цього киплячим розсолом залити наповнені банки. Також у кожну ємність додати одну десертну ложку оцтової есенції.

Наповнену тару закатати, перевернути і накрити теплою ковдрою. У такому вигляді ємності витримати до повного охолодження. Консервацію потрібно зберігати в холодному і темному місці.

Перед тим, як заготовити черемшу на зиму варто пам’ятати, що не слід додавати велику кількість спецій. Вони здатні перекрити часниковий аромат і смак рослини.

Рецепт черемші з салом на зиму

Черемша з салом – це вітамінна, поживна і просто смачна паста для приготування бутербродів. Така часникова намазки не тільки допоможе запобігти весняний авітаміноз, але і виступить ароматною закускою на святковому столі.

Що потрібно для приготування:

• свиняче сало – 200 р.;
• сіль і перець за смаком;
• часник – 7 зубчиків;
• зелень черемші – 100 р.

Схема приготування:

В першу чергу підготувати сало: порізати на невеликі скибочки, обсипати з усіх сторін сіллю і залишити під кришкою на добу. Потім видалити залишки солі та сало пропустити через м’ясорубку.

Далі зайнятися підготовкою зелених паростків: черемшу перебрати, добре промити і залишити на паперовому рушнику до повного висихання. А потім теж пропустити через м’ясорубку.

Після цього перетерту суміш з черемшею змішати з невеликою кількістю спецій, щоб вони не перебили природний часниковий аромат зелені.

Залишається тільки розмістити отриману гостреньку масу по стерильним ємкостей і закрити. Така консервація буде зберігатися протягом року.

Як засолити черемшу на зиму по-корейськи

Любителі гострих і пікантних страв можуть закрити черемшу по-корейськи. За цим рецептом можна заготовлювати як листя, так і паростки.

Що потрібно:

• черемша – 250 р.;
• морква – 100 р.;
• сіль – 30 р.;
• цукор – 20 р.
• винний оцет – 40 мл;
• приправа по-корейськи за смаком.

Приготування:

Першим ділом провести стерилізацію ємностей, в яких буде зберігатися консервація з черемші.

Потім зелень перебрати, а моркву натерти на тертці.

Всі компоненти змішати в ємності і додати спеції: червоний і чорний перець, коріандр, кориця і часник.

Якщо для консервації по-корейськи були взяті молоді пагони, їх потрібно 2-3 хвилини проварити в киплячій воді.

Під час варіння вкрай важливо дотримуватися час теплової обробки пагонів черемші. Якщо їх перетримати в окропі, вони стануть дуже м’якими і втратять велику частину корисних речовин.

Далі розігріти рослинне масло і залити їм підготовлені інгредієнти. Після цього банки залишається закатати кришками, перевернути, щільно укутати ковдрою і дочекатися повного охолодження ємностей.

Готову закуску в банках рекомендується зберігати в прохолодному місці з мінімальною кількістю світла – для цієї мети підійде комора, підвал або льох. Але якщо салат не був герметично закритий у стерилізованих ємностях, тоді його потрібно зберігати виключно в холодильнику.

Проста заготівля черемші на зиму — відео