Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Пельмені по складності приготування дуже прості. Якщо оцінювати складність приготування за десяти бальною шкалою, я б поставив 4, а за смаком з упевненістю ставлю 10. Ліпити пельмені можна як руками, так і спеціальним пристосуванням — пельменницей. Але якщо ви хочете щоб у вас вийшли саме домашні пельмені, то ліпити їх потрібно буде самому.

Зміст:

  • Класичний рецепт приготування пельменів. Ручне ліплення.
  • Як ліпити домашні пельмені своїми руками
  • Як смачно зварити пельмені в каструлі
  • Рецепт пельменів в горщиках запечених в духовці
  • Пельмені в горщиках запечені в духовці з грибами і сиром
  • Рецепт смажених пельменів на сковорідці
  • Як ліпити пельмені пельменницей

Класичний рецепт приготування пельменів. Ручне ліплення.

Напевно немає такої родини де не готували пельмені. Навпаки у кожній сім’ї є свої секрети приготування, які передаються з покоління в покоління. Наша сім’я не виняток. Якщо ми ліпимо пельмені, то це як свято, ліпимо ми своїми руками без всяких пристосувань. Особливо у великих кількостях ліпимо на новий рік. Навіть якщо у вас зайнята морозильна камера, то їх можна заморозити на вулиці, звичайно якщо на вулиці «великий мінус». Потім можна хоч тиждень нічого не готувати, а харчуватися тільки ними. І я вас запевняю, вони вам не набриднуть.

Отже розберемося, що ж все таки представляють ці самі пельмені. Це маленький шматочок фаршу загорнутий в коржик з тіста. Значить нам потрібно приготувати фарш і тісто. Почнемо!

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Інгредієнти для фаршу

  • Фарш 1 кг
  • Цибуля — 1 шт.
  • сіль, перець за смаком.

Що б фарш для пельменів вийшов особливо смачним в нього потрібно потерти на дрібній тертці цибулю, а якщо ви не купували готовий фарш а самі його крутили на м’ясорубці, то цибулю також пропустіть через м’ясорубку.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Додаємо чайну ложку солі

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

і перець за смаком

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Тепер залишається все ретельно перемішати, що б всі спеції рівномірно вбралися в фарш. Є люди які пробують сирий фарш і можуть визначити чи достатньо солі на смак. Я не з тих людей і сирий фарш не їм))), на кілограм фаршу додаємо 1 чайну ложку солі.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Фарш готовий. Нехай поки що відпочиває, а ми займемося тестом для пельменів.

Інгредієнти для тіста

  • Вода — 1 склянка, 250 мл.
  • Борошно
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 чайної ложки.

Тісто для пельменів дуже схоже з тіста для чебуреків. Тільки тісто для пельменів зазвичай готують в менших обсягах.

Наливаємо в чашку, де будемо замішувати тісто, 1 склянка води.

Воду беріть кімнатної температури і обов’язково кип’ячену.

У воду додаємо яйце і сіль, все ретельно перемішуємо. Додаємо борошно і тут же розмішуємо чим-небудь, наприклад виделкою або вінчиком. Як тільки стає важко заважати, починаємо «вимішувати» тісто руками. Як тільки перестане прилипати до рук тісто готове. Кладемо його в пакет, що б не «заветріться», і ставимо в холод на 30 хвилин.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Як ліпити домашні пельмені своїми руками

Отже, фарш зробили тісто теж чекає своєї черги. Приступаємо до самого процесу, будемо ліпити пельмені своїми руками. «Припыляем» стіл борошном, відрізаємо частину тіста розкачуємо в ковбаску товщиною 3 див.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Нарізаємо її шматочками завтовшки 2 див.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Кожен шматочок розкочуємо качалкою завтовшки 0.5 див.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Кладемо на кожен коржик по 1 чайної ложки фаршу.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Далі «склеюємо» краю «слепляем вушка» пельменя.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Ось такий красивий домашній пельмень ручного ліплення у нас повинен вийде. Беремо рознос або обробну дошку припудрюємо її борошном і складаємо наші пельмеши.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Як смачно зварити пельмені в каструлі

Поки ми ліпимо пельмені, що б не втрачати час, ставимо на газ каструлю з водою. Що б відварити пельмені і вони були смачними, тут є теж не великий секрет. У каструлю з водою потрібно покласти обов’язково сіль 0,5 столової ложки.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Так само потрібно додати пару листочків лаврового листа і перець горошком (можна суміш перців).

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Води беріть стільки, що б пельмені вільно плавали в ній і при варінні не злипалися. Як тільки вода закипить скидайте пельмені по одному або по два, так вони збережуть форму.

Якщо пельмені у вас були заморожені і злиплися між собою, то їх обов’язково потрібно «розліпити» по одному перед тим як закладати у воду.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Як тільки ви скиньте в каструлю останній пельмень, потрібно тут же заважати що б вони не злиплися. Через пару хвилин вони спливуть на поверхню і ще через пару хвилин вони закиплять.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

З цього моменту можете відраховувати 4-5 хвилин і готові пельмені. Вылавливайте їх шумівкою (це велика ложка з дірками)))). Подавати обов’язково зі сметаною, перець за смаком.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Якщо ж вам цей рецепт знаком і ви хочете щось не звичайного, то наступний рецепт для вас.

Рецепт пельменів в горщиках запечених в духовці

Для даного рецепту пельменів в горщиках, нам знадобляться самі горщики))))) Як би смішно це не звучало, але без горщиків у нас не вийде приготувати. Горщик для запікання в духовці потрібно брати фарфоровий і краще, якщо він буде з кришечкою, інакше кришку вам доведеться робити з тіста, але тоді ви зможете ще й з’їсти))).

В принципі нічого складного в цьому рецепті немає. Вам знадобляться готові пельмені. Рецепт їх приготування я описав вище. Але якщо ви не хочете морочитися з ліпленням, то можете їх придбати в магазині. Тільки беріть перевірені, обов’язково перед покупкою читайте склад.

Що нам потрібно для рецепта?

  • Пельмені — 400 — 500 грам.
  • Сметана — 150 — 180 грам.
  • Бульйон.
  • Зелень.
  • Сіль, перець за смаком.

Для початку нам необхідно відварити до напів-готовності пельмені. Потім сметану розвести з бульйоном, де варилися пельмені, додати сіль, перець і дрібно порізану зелень. Розкласти підлозі готові пельмені по горщикам (у вас повинно вийде 2 — 3 горщика), залити отриманою масою відступивши від горлечка 2 см. і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Як тільки бульйон закипить чекаємо 5 хвилин і відключаємо духовку.

Перед подачею покладіть шматочок вершкового масла і перець за смаком.

Пельмені в горщиках запечені в духовці з грибами і сиром

Якщо ви чекаєте гостей і ламаєте голову чим їх пригостити, то читайте цю статтю і готуйте. Цей рецепт, на відміну від попереднього, не багато ускладнений і займає трохи більше часу на приготування, але воно того варто. По мимо пельменів вам потрібно «затарится» ще й грибами. Якщо у вас немає заморожених грибів, то вам доведеться купити в магазині, наприклад печериці. Я опишу рецепт на 2 -3 людина, а ви вже самі вирішуйте продукти для вашої кампанії.

Інгредієнти:

  • Пельмені — 500 грам.
  • Печериці — 200 грам.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Сметана — 150 грам.
  • Сир — 250 грам.
  • Сіль, перець за смаком.

Ставимо воду, додаємо сіль і лавровий лист. Коли закипить вода, скидаємо пельмені і відварюємо до підлозі готовності. Тобто, коли пельмені спливуть і закиплять, варимо 1 хвилину і викладаємо по горщикам.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Поки варяться пельмені чистимо цибулю, ріжемо його і обсмажуємо на рослинному маслі. Трохи обсмажили — додаємо гриби.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

2-3 хвилини смажимо гриби і додаємо сметану. Буде чудово якщо сметана у вас буде домашня. Якщо ж ні сметани, то підійдуть вершки. Обсмажили пару хвилин додаємо сіль, перець за смаком. Можете додати улюблену, дрібно порізану зелень.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

На пельмені зверху викладаємо нашу начинку з грибів і посипаємо сиром. Сир ви можете натерти на тертці, а можете порізати на дрібні пластинки».

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Готове. Накриваємо горщики кришками, розігріваємо духовку до температури 200-220 градусів і відправляємо туди горщики на 10-15 хвилин. По закінченню цього часу, дістаємо наші пельмені в горщиках з духовки і кладемо в кожен горщик шматочок вершкового масла.

Ваші гості будуть в захваті від ваших кулінарних здібностях.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Рецепт смажених пельменів на сковорідці

Для когось цей рецепт може здатися не звичайним. Хто то ні разу не їв пельмені приготовлені таким способом. Я знаю таких людей. Але коли я посмажив, цим людям, пельмені на сковорідці, вони були в захваті.

Інгредієнти

  • Пельмені — 400 грам.
  • Рослинне масло.
  • Сіль, перець за смаком.

Для даного рецепта краще всього брати чавунну сковорідку, з товстими стінками. Ставимо її на газ, наливаємо олію.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Що б не втратити зажаристую корочку на пельменях, варто додати одну дрібку солі в масло.

Розігріли сковорідку, починаємо викладати по одному пельмені. Вони «зашкворчат» це те що нам потрібно. Як тільки вони придбають золотистий колір, перевертаємо на інший бік. Перевертайте по одному, намагайтеся не пошкодити пельмені.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Додати сіль і перець за смаком.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Що б наші вже смажені пельмені були більш соковитими, більш смачними, додаємо 1-2 ополоники бульйону, а якщо немає бульйону то просто води, що б пельмені зникли трохи вище середини і накриваємо кришкою, поки наша вода не випарується.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Все, вода випарувалася, наші смажені пельмені готові. Акуратно дістаємо їх, не порвавши оболонку пельменя. Подавати з улюбленим соусом.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Як ліпити пельмені пельменницей

Для тих хто любить домашні пельмені, а возитися з ліпленням не хочеться, то йому прийде на допомогу пристосування під назвою форма для пельменів або пельменниця.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

На виході пельмені виходять на вигляд не такі гарні, як при ручному ліпленні, але на смак залишаються такими ж домашніми і смачними. Тому що тісто і начинку для пельменів, ви будете готувати самі. Перед тим як почати ліпити з допомогою форми, її потрібно посипати борошном. Беремо частину тіста, розкачуємо його товщиною 3-4 мм. що б він покрив повністю нашу форму для пельменів.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Викладаємо в кожну клітинку чайну ложку фаршу.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Зверху накриваємо таким же листом тесту і «проходимо» качалкою. На качалку потрібно трохи тиснути, щоб всі наші осередки виразно проявилися.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Майже все готово. Залишається прибрати зайве тісто і видавити наші пельмені.

Рецепти дуже смачних домашніх пельменів

Ось так за три кроки, ви можете відразу зліпити, майже до 40 пельмений. Пробуйте, залишайте відгуки що у вас вийшло і яким способом вам найбільше подобається ліпити пельмені.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!