Рецепти домашніх напівфабрикатів для заморозки на зиму

Напружений темп життя змушує господинь завчасно готувати їжу. Різні рецепти домашніх напівфабрикатів для заморозки служать унікальною допомогою заповзятливим кулінарам. Такі продукти завжди знаходяться під рукою і виручають, коли на приготування обіду не вистачає часу. Досвідчені господині заморожують не тільки пельмені, як це було прийнято раніше, але і безліч інших страв. Щоб вони зберегли свою текстуру, важливо знати основоположні принципи заморожування харчових продуктів і секрет приготування страв.

Основні правила приготування і популярні рецепти домашніх напівфабрикатів для заморозки

Для збереження первозданної текстури і консистенцією продукту, потрібно дотримуватися таких правил:

• гігієна приготування;
• швидка заморозка;
• повільне відтавання;
• відповідна тара.

Продукти, заморожені в скляному посуді, використовують для приготування в духовій шафі. Заготовки в пластикових лотках підходять для мікрохвильової печі. А овочі зберігають свої властивості, у спеціальних вакуумних пакетах.

Крім того, важливо готувати страви згідно з загальноприйнятими рецептами домашніх напівфабрикатів для заморозки, які пропонують досвідчені кулінари.

Початківці господині можуть спробувати прості заготовки:

• пельмені;
• вареники;
• равіолі;
• фруктові джеми.

Чудовим підмогою є різні овочеві страви такі, як фарширований перець, голубці.

Для швидкого обіду господині готують смачні мясні напівфабрикати:

• котлети;
• зрази;
• тефтелі;
• відбивні;
• налисники з печінкою.

Під час рясного врожаю на городі багато заготовляють заморожені овочеві напівфабрикати з баклажан, горошку, цукрової кукурудзи, моркви, брокколі, спаржі, цвітної капусти і квасолі.

Не обходять стороною ягоди і фрукти, які при низькій температурі зберігають цінні елементи. Їх складають у лотки або перетирають з цукром. У зимовий період вітамінні заготівки активно використовують для приготування різних десертів і випічки. Які ж рецепти домашніх напівфабрикатів для заморозки пропонують досвідчені кулінари? Розглянемо найбільш оригінальні варіанти.

Вареники по-грузинськи

Перш ніж приступити до роботи, важливо визначитися з вибором компонентів. Звичайно, приготувати вареники з капустою або картоплею набагато простіше, ніж морочитися з оригінальною начинкою. Проте це того варто.

Для страви потрібно:

• пшеничне борошно;
• яйця;
• тепла вода;
• сіль;
• рослинна олія;
• сир сулугуні для начинки.

Найперше готують прісне тісто. У невелику ємність вбивають куряче яйце, вливають олію, кладуть сіль. Гарненько перемішують, після чого додають воду і ставлять на слабкий вогонь. Постійно помішуючи суміш, всипають просіяне пшеничне борошно. Через 2 хвилини масу викладають на робочу поверхню, посипану борошном. Замішують еластичне тісто, яке залишають приблизно на 20 хвилин.

Щоб продукт не обветрился, його накривають кухонним рушником.

Сир сулугуні натирають на тертці середнього розміру. Змішують з збитим яйцем, так щоб начинка була однорідної консистенції.

Тісто розкочують в тонкий пласт. За допомогою склянки вирізують круглі коржики. В кожну кладуть сирну начинку. Защипують пальцями краю і викладають вареники на поверхню, покриту харчовою плівкою. Складають невеликими порціями на обробну дошку і відправляють в морозилку на добу. Готовий продукт перекладають у пластикові лотки або вакуумні пакети.

Італійські митболы на швидку руку

Один з рецептів напівфабрикатів для заморозки, які роблять в домашніх умовах, вартий особливої уваги. Це дієтичне міні-котлети по-італійськи. Вони гармонійно поєднуються з овочами, запеченими в духовці.

Для страви беруть прості компоненти:

• м’ясо індички;
• свіжа зелень;
• часник;
• італійський сир «Рікотта»;
• сіль;
• паприка;
• чорний перець;
• естрагон.

М’ясо індички миють під краном. Викладають на тарілку, щоб пішла кров і рідина. Ріжуть на дрібні шматки. Пропускають через м’ясорубку.

Сир добре розминають виделкою. Кладуть в м’ясний фарш. Перемішують. Заправляють суміш приправами. Солять, додають рубану зелень, часник. Заготівлю злегка відбивають.

Вологими руками акуратно роблять мініатюрні котлетки. Продукт розкладають на обробну дошку, покриту плівкою, і відправляють в морозильну камеру.

Розморожувати митболы слід при кімнатній температурі приблизно 3-4 години.

Апетитний соус болоньєзе

Для зайнятих людей приготування їжі може стати випробуванням. Тому їх цікавить, які готові страви можна заморожувати про запас. Чудовий варіант пропонують досвідчені кулінари. Якщо в холодильнику є готовий соус болоньєзе, значить, на столі завжди буде смачний обід. Він зберігає свою структуру протягом 6 місяців, тому ідеально підходить для заливки макаронів, картопляного пюре і будь-якої каші.

Готують його з таких інгредієнтів:

• м’ясо птиці;
• свинина;
• телятина;
• ріпчаста цибуля;
• селера;
• соковита морква;
• часник;
• томатна паста;
• рослинна олія;
• сіль;
• приправи.

М’ясо і цибулю пропускають через м’ясорубку. Змішують в великій мисці. Викладають на сковороду і смажать на олії.

Цибулю і селеру дрібно шаткують. Моркву труть на крупній тертці. Поетапно смажать на сковороді. Заправляють густий томатною пастою. Готові компоненти змішують з фаршем. В кінці додають пропущений через ручний прес часник, сіль і спеції.

Соус болоньєзе розфасовують в невеликі пластикові лотки. Заморожують при температурі -18°C.

Перед подачею продукт поміщають в мікрохвильову піч на кілька хвилин для повного відтавання.

Сирний десерт до чаю

Щоранку господині доводиться готувати для сім’ї ситні сніданки. На це йде чимало сил і часу. Підійшовши до справи з розсудливістю, можна спростити життя, і більше уваги приділити собі коханій. Багато господинь заморожують готові страви, які подають на сніданок або обід. Особливою популярністю користуються апетитні сирники.

Для десерту використовують продукти:

• нежирний сир;
• курячі яйця;
• пшеничне борошно;
• цукровий пісок;
• сіль;
• ванілін;
• сода;
• ізюм;
• соняшникова олія.

Сирну масу добре розтирають виделкою. Кладуть сіль, соду, ванілін.

Яйця вбивають в миску. Додають цукор і ретельно перемішують.

Родзинки ретельно перебирають і вимивають у воді.

Підготовлені інгредієнти з’єднують з сирною масою. Додають борошно і замішують м’яке тісто. Ложкою або руками формують невеликі коржі.

На сковороду наливають олію і випікають сирники. Коли вони охолонуть, укладають у пластикові лотки. Зберігають у морозильній камері. За кілька годин до їжі розморожують при кімнатній температурі. Підігрівають в мікрохвильовій печі.

Ледачі рибні голубці

Досвідчені господині не бояться експериментувати. Вони з успіхом заморожують ліниві голубці з рибним фаршем.

Для їх приготування знадобиться:

• свіже рибне філе;
• капуста (білокачанна);
• рисова крупа;
• молоко;
• білий цибулю;
• спеції;
• сіль.

Філе риби і цибулю пропускають через м’ясорубку.

В окремому посуді варять рисову крупу. Готовий продукт промивають чистою водою.

Білоголову капусту шаткують дрібною соломкою, після чого з’єднують з фаршем. Масу солять, додають спеції. Формують щільні котлети і смажать на сковороді або в пароварці. Продукт викладають на блюдо, щоб повністю остудити. Потім по кілька штук запаковують в пластикові контейнери. Перед подачею розігрівають в мікрохвильовій печі.

Проста заготівля їжі на тиждень в морозилці допомагає господині завжди мати під рукою смачний і ситний обід. Навіть непрохані гості не виб’ють з колії, оскільки вона завжди в тренді.

Відео-майстер-клас приготування напівфабрикатів для заморозки

Відео про заморожування м’ясних продуктів