Рецепт віскі з самогону в домашніх умовах

Багато чули про те, що рецепти благородних напоїв, наприклад, таких як коньяк, віскі та інших, мало чим відрізняються за принципом від приготування самогону. Майже кожен рано чи пізно замислювався над питанням, чи можна зробити віскі в домашніх умовах? Насправді, від самогону віскі відрізняють два основних фактори. Перший той, що самогон робиться практично з будь-якого сировини, тоді як для віскі використовують тільки зернове. І другий, що віскі вільно від будь-яких домішок, оскільки настоюється роками в дубових бочках. В домашніх умовах можна лише імітувати цей алкоголь, але для цього необхідно знати рецепт віскі з самогону в домашніх умовах.

У будь-якому випадку всі перераховані вище рецепти будуть лише імітацією справжнього віскі. Без багаторічної витримки в дубових бочках зробити його не можна. Крім того, воно готується дещо відрізняється схемою із зерна. Щоб більше наблизити за смаком напій до оригіналу, брагу для приготування самогону найкраще зробити зернову. Але в принципі підійде будь-яка.

Рецепт віскі з самогону в домашніх умовахВіскі з самогону

Ще важливим фактором є ретельне очищення. В ідеальному варіанті — це подвійна перегонка і фільтрація за допомогою вугільної колонки перед другою перегонкою. Ну звичайно, якщо немає такої можливості, то можна профільтрувати вугіллям, застосовуючи лише одну перегонку. Деякі щасливі володарі ректифікаційної колонки часто цікавляться, чи можна отримати віскі з ректифікату, але ж основна якість віскі, крім довгого настоювання, полягає в тому, що це саме дистилят.

Віскі набуває свій унікальний відтінок завдяки дворічної витримки у бочках з дуба. В кустарних умовах зазвичай ніхто цього не повторює, тому що це занадто складно і витратно. Тому будемо поступати так: наполягати самогон на дубовій трісці, тирсі, екстракті і так далі.

Підготовка дубової тріски

Гідний напій виходить, якщо правильно заготовити тріску. Така тріска може застосовуватися не тільки в домашній умовах, але також вона частий гість і на виробництві, де не завжди використовують дубові бочки. Правильно підготувати заготовку так:

  • Заготовити заздалегідь тріску, подрібнюючи потрібним чином дубові дошки.
  • Далі залити її водою і дати настоятися добу, періодично зливаючи воду і заливаючи нову.
  • Туди ж додати соду з таким розрахунком: на п’ять літрів води беруть одну ст. ложку і настоюють ще шість годин.
  • Розчин води з содою злити і промити тріску чистою.
  • Далі проварити. Беремо сито, кладемо на нього тріску і тримаємо під паром протягом двох годин. Можна проварити і в каструлі, але ефект буде не той.
  • Після цього вода знову зливається, ще раз тріска промивається і далі висушується.
  • Витримуємо тріску близько доби в теплому місці, а потім — 120 хвилин в мікрохвильовці.

Існує ще такий варіант рецепту, як обсмажити тріску на грилі. Така процедура додасть напою смак диму. Чим більше вона прожарюється, тим сильніше насиченість смаку. Розглянемо рецепти виготовлення віскі в домашніх умовах.

Різні рецепти імітацій без добавок

Перший варіант того, як приготувати віскі з самогону, імітує запах і смак натурального віскі. Домашній віскі з самогону в цьому рецепті є найбільш простим, з мінімальними витратами і інгредієнтами. Варто зауважити, що для всіх цих рецептів не підходить горілка, оскільки повинна бути висока міцність напою. Беремо:

  • Три л самогону, зробленого своїми руками, 45 % фортеці.
  • Три ст. ложки аптечної кори дуба.
  • 50 г вугілля.
  • Шість-сім шт. кураги або чорносливу.

Вугілля можна зробити самим, просто спалюючи деревину. Деревина для цього підійде будь-яка. Готується напій в такій послідовності:

  • Доводимо самогон до потрібної фортеці, інакше, якщо робити це в кінці, готове віскі занадто втратить у смаку.
  • Вугілля доводимо до дуже дрібних фракцій. Додаємо в банку кору дуба. Попередньо необхідно залити на 7-10 хвилин киплячою водою, а потім злити і залити холодною, почекати ще чверть години і знову злити.
  • Туди ж банку додаємо інші інгредієнти, заливаємо половину самогону і добре перемішуємо. Далі заливаємо залишився алкоголь. Банку заповнюється повністю. Знову перемішуємо, закриваємо банку кришкою так, щоб вона була герметична і відправляємо в темний, але не прохолодне місце на два тижні на витримування.
  • Коли смак напою дійде до потрібного, фільтруємо отримане віскі, щоб прибрати всі домішки, в тому числі дубову кору і деревне вугілля. Другий варіант імітує смак віскі, витриманого в бочці. У цьому випадку технологія того, як зробити віскі з самогону, трохи складніше. Фортеця самогону повинна бути більше, близько 50-65 %, тоді результат виходить хороший.

    Купуємо дубові дошки або рейки, переважають дубові, розрізаємо на реечки. По ширині вони повинні вільно проходити в банку, де настоюється віскі. Найкраща довжина 3/4 від довжини банки.

    Підготовлені шматочки загортаємо у фольгу і запікаємо в духовій шафі протягом кількох годин. В залежності від того, якою хочемо отримати ефект, відрізняється і температура обсмажування:

    • 120 градусів для легкого аромату;
    • 150 — буде більш виразний смак;
    • 205 — дає відтінок ванілі;
    • 215 — димні нотки;
    • 270 — мигдальний присмак.

    На цьому етапі слід сказати, що тут шматочки повинні бути цілком загорнуті в алюмінієву фольгу, інакше вони дадуть багато диму. Більше того, впродовж кількох днів трошки може відчуватися запах у квартирі.

    Далі заготовки обпалюємо пальником, щоб вони стали трошки обвугленими. У банку укладаємо чотири-п’ять штук і заливаємо алкоголем. Герметично закриваємо і зберігаємо три-чотири місяці в темному місці з невисокою температурою. Смак змінюється по мірі витримки, особливо якщо вона буде перевищувати кілька років.

    Третій варіант передбачає таке ж наполягання самогону, але замість рейок береться дубова тріска, рецепт приготування якої був описаний вище. Але, крім цього, можна приготувати віскі і з додаванням різних смаків.

    Інші рецепти, як зробити домашній напій

    Імітація віскі з додаванням солоду. Для цього рецепта необхідний один стакан солоду з ячменю та шість літрів самогону на цукрі, перегнанного два рази, 50-процентної фортеці. Настоюється все це близько двох діб, після чого додатково дистилюється. Причому практично не відсікається остання фракція, в якій і міститься весь смак і аромат. В кінці приготування віскі розводиться водою до 50 % і витримується два місяці з додаванням тріски.

    Ще один рецепт припускає наявність ячменю і прянощів. Він дещо простіше, в якості продукту, який дає напою колір, використовується чай, а за основу береться підсмажена до коричневого кольору перлова крупа. Крупу не слід пересмажувати, інакше вона буде віддавати гіркотою. Щоб приготувати настоянку, необхідно взяти:

    • Самогону на цукровій основі — три літри.
    • 400 г смаженої перлової крупи.
    • Одну ст. ложку чаю.
    • 10 горошин перцю.
    • Дві шт. гвоздики.

    Після обжарювання охолоджуємо і заливаємо самогоном, додаємо чай та спеції, наполягаємо близько двох тижнів у місці без доступу світла, періодично струшуючи. Після цього фільтруємо і, якщо необхідно, додаємо цукру і поміщаємо в ємності.

    Ще імітувати віскі в домашніх умовах можна за допомогою такого продукту, як рідкий дим. Використовувати його немає необхідності. Якщо ви хочете відмовитися повністю від хімії, то краще сухофрукти в цьому рецепті замінити на копчені.

    Беремо три літри самогону 45 % фортеці, вісім штук кураги або чорносливу, одне сушене яблуко або грушу, 30 г тростинного цукру, вісім грам дубової тріски мінімальної обжарювання, чотири грами кори. Кору заздалегідь запарюємо в окропі. Далі додаємо за бажанням 0,5 ч. ложки рідкого диму.

    Всі інгредієнти покласти в банку і заливаємо алкоголем. Перемішуємо до розчинення цукру. Наполягаємо близько двох тижнів, періодично струшуючи. Після цього фільтруємо і викидаємо все зайве, крім тріски. Повертаємо її в банку і наполягаємо, наскільки вистачить терпіння.

    Як роблять віскі?

    У класичному варіанті віскі виготовляються з пророщених зерен жита, пшениці, ячменю і кукурудзи. Процес починається з замочування зерна в чанах, він триває від двох до чотирьох днів. Потім протягом двох тижнів воно просушується і пророщується. При цьому частина крохмалю, який там міститься, перетворюється в цукор. В потрібний час пророщування зупиняють, висушуючи на вогні.

    Далі солодовий ячмінь мелють грубим помелом і заливають гарячою водою, щоб цукор розчинився, і виходить сусло. Останнім охолоджується і розливається в ємності, куди додаються дріжджі. З цього моменту починається бродіння і триває близько двох днів. На виході виходить солодове молочко, яке відправляється на перегонку.

    На цьому етапі дуже важлива форма перегінного куба, точніше, його горловина. В залежності від її товщини і форми, напій виходить різного смаку і консистенції. На виробництві друга перегонка здійснюється відразу ж після першої.

    Після другої перегонки рідина витікає в скляну ємність. Тут дуже важливо правильно відокремити голови і хвости. Причому у винокура немає навіть можливості понюхати або попробувати рідина. Основний потік одержуваної рідини відправляється в ємність, де змішується з водою для зменшення його міцності.

    Після цього переливається в бочках для дозрівання. Теоретично процес дистиляції може бути завершений і протягом тижня, але для того щоб цей напій став віскі, потрібно, щоб пройшло більше трьох років.

    Напій, схожий на віскі, можна отримати і в домашніх умовах. Звичайно, це буде лише імітація, але мало хто володіє талантом відрізнити її від справжнього віскі. Рекомендується перевірити кілька рецептів і вибрати підходящий, так як всі вони дають різний ефект. Комусь може більше сподобатися рецепт з прянощами і незвичайними ароматами.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!