Рецепт солянки в домашніх умовах з м’ясом, каперсами, картоплею

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюСолянка отримала свою назву із-за величезної різноманітності продуктів. Смачний суп можна приготувати з м’яса або копченої ковбаси, додати оливки або помідори. Але існує стандартний рецепт солянки — класика, яка перевірена безліччю людей.

Класичний рецепт солянки

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюПриготування простий солянки займає близько 180 хвилин.

Для цього потрібно:

  • 0,5 кг м’яса (пташиного, яловичини, свинини);
  • 1 невелика цибулина;
  • 300 г сосисок, сардельок, копченої, вареної ковбаси;
  • рослинна або оливкова олія;
  • 3-5 часникового зубчики;
  • 2-3 ч. л. томатної пасти або кетчупу;
  • 2-3 шт. солінь;
  • сіль, перець та інші спеції за смаком;
  • маслини за смаком.

Страву можна зробити цікавіше, якщо додати лимон, а перед подачею розбавити густою сметаною або натуральним майонезом.

Попередньо розморожене м’ясо необхідно промити і поставити в каструлі на вогонь. На даному етапі готується бульйон для подальшого приготування страви. До м’яса додати цілісну невелику моркву і половину цибулини. У воду додати лавр.Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплею

Бульйон готується протягом декількох годин при мінімальному вогні.

За 30 хвилин до готовності м’яса почати підготовку овочів і копченостей. Всі м’ясні продукти нарізати брусочками і відкласти в окрему миску. Туди ж можна нарізати зеленці. Маслини можна порізати четвертинкам.

Готове м’ясо прибрати з бульйону разом з додатковими овочами. Залишити остигати. Підготовлені овочі заздалегідь додати до киплячого бульйону.

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюНа розігріту сковороду налити олію (приблизно 2 ст. л.), розігріти. Цибулю і часник почистити. Порубати зубчики на кубики, а цибулю брусочками. Обсмажувати до появи світло-коричневого відтінку, після чого додати томатну пасту. В отриману заправку рекомендують заздалегідь додати спеції.

Для отримання більш насиченого смаку можна додати до прянощів столову ложку цукрового піску.

Томити пасту протягом 5 хвилин на повільному вогні. Готову смаження додати до бульйону з овочами.

Читайте також:  Фініковий сироп - користь і шкода, глікемічний індекс, застосування

М’ясо відокремити від кісток. Розібрати на великі шматочки і додати до отриманої супу. Додати лимонний сік, додаткові спеції.

Після закипання поварити блюдо кілька хвилин, вимкнути вогонь і накрити каструлю. Приблизно півгодини суп повинен настоюватися. Приблизна калорійність класичної солянки — 68 кілокалорій на 100 г продукту (залежить від продуктів у складі страви).

Рецепт супу “Солянка м’ясна з картоплею”

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюУ стандартному рецепт солянки немає картоплі або макаронів, але вона залишається ситної за рахунок великого вмісту м’яса і м’ясних виробів.

Що потрібно для солянки:

  • 0,5 кг яловичини з кісткою (для додання насиченого смаку можна додати аналогічний бульйонний кубик, покласти овочі і спеції);
  • мясні вироби (комбінувати між собою кілька видів, щоб в сумі вийшов 1 кг);
  • 4 шт картоплі;
  • 1-2 шт солоних помідора;
  • 1 банку маслин (приблизно 200 г);
  • 400 г солоних огірків;
  • 1-2 моркви невеликі;
  • 1 шт цибулина;
  • 2-3 ст. л. пасти з помідорів для заправки;
  • 2 ст. л. оливкової олії для обсмажування;
  • сіль, перець та інші спеції за смаком.

Як приготувати по-домашньому суп “Солянка м’ясна”:

  1. Приготування бульйону для м’ясної солянки з картоплею не відрізняється від класичної. М’ясо також ретельно промити і відварити протягом кількох годин на повільному вогні, періодично знімаючи піну.Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплею
  2. Приблизно за годину до готовності бульйону почати чистити картоплю і моркву, підготувати інші овочі. Картоплю порізати великими кубиками, так як протягом варіння вона розм’якне і може покрошиться. Готові кубики залити холодною водою.Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплею
  3. На прогріту сковороду викласти натерту свіжу моркву і подрібнену цибулю. Обсмажується до появи золотистої скоринки. У сковороду поступово додати пасту з помідорів. При убавленном огні її можна залишити тушкуватися.Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплею
  4. В цей час необхідно дрібно порізати зеленці, після чого додати їх до отриманої обжарке. Огірки тушкувати в загальній масі близько 1 хвилини, після чого додати очищені від шкірки томати, також загасити. Заправку додати до бульйону відразу після того, як витягується м’ясо.Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплею
  5. М’ясні вироби в довільному порядку подрібнити і протягом 5 хвилин обсмажувати на сковороді при періодичному помішуванні.
  6. Коли м’ясо повністю отварится його витягти, додавши в бульйон підготовлені заздалегідь продукти. М’ясо розділити на невеликі шматочки і додати до страви.Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплею
Читайте також:  Ситний пиріг з м'ясом і картоплею для всієї родини

Після закипання суп варити близько 5 хвилин, після чого дати навариться під кришкою близько півгодини.

Рецепт збірної м’ясної солянки з додаванням каперсів

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюКаперси — це ароматні зелені бутончики, які належати до роду капустяних. Їх можна побачити на прилавках в банках по 200 г і більше у різних маринадах. Солянка з додаванням цього продукту стає більш насиченою та цікавою.

Список інгредієнтів на солянку з каперсами:

  • по 200 г різних видів м’яса (краще поєднувати яловичину або свинину з птицею);
  • 300 г копченого м’яса за смаком;
  • приблизно 7 шт будь-якого м’ясного виробу (сосиски, маленькі ковбаски);
  • 1 невелика морквина;
  • 3 цибулини середніх розмірів;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 300 г огірків (малосольних або солоних);
  • 3 ст. л. пасти з томатів (можна розбавити натуральними томатами);
  • маслини, сіль, перець і гострі спеції за смаком;
  • 2 ст. л. каперсів.

Перед подачею суп можна прикрасити сметаною, зеленню, лимонної часточкою.

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюБульйон для солянки приготувати також, як і в класичному рецепті.

Щоб вийшов прозорий бульйон, необхідно прибирати пінку. Моркву додати до м’яса.

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюОчищений лук необхідно обсмажити до легкої піджареної, після чого додати пасту з помідорів і дрібно нарізані огірки. Заправку тушкувати на повільному вогні 4-5 хвилин. Можна додати огіркової розсіл або кілька ополоників бульйону, щоб заправка не сжарилась. В кінці додати цукровий пісок і перемішати вміст. Після цього заправка повинна гаситися протягом чверті години.

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюВсі копченості нарізати великими кубиками. М’ясо з бульйону, нарізати невеликими часточками.

У киплячий бульйон по черзі додати заправку, маслини або оливки і каперси. Всі м’ясні продукти додати останніми.

Рецепт солянки в домашніх умовах з мясом, каперсами, картоплеюПісля закипання поварити суп 5 хвилин, після чого залишити під кришкою, щоб додати страві наваристості.

Подають страву зі сметаною і зеленню.
Різні варіації рецепту супу “М’ясна солянка по-домашньому” прості в приготуванні. Незважаючи на нехитрий склад блюдо залишається ситним та смачним обідом. Солянка ідеально підходить для холодної пори року за рахунок великого вмісту поживних речовин

Читайте також:  Варення з полуниць на зиму. Рецепти густого варення з цілими ягодами

Відео-рецепт смачної збірної м’ясної солянки

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!