Рецепт сала в цибулинні – як варити, посолити, в мультиварці

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціРецепт сала в цибулинні відомий практично кожному, а сам продукт відрізняється приємним смаком і дивним ароматом. У багатьох слов’янських народів таку страву здавна вважалося делікатесом. Його подавали тільки в особливих випадках: по великих святах або для дорогих гостей. Побалувати себе і близьких ароматним гарним салом можна в будь-який час. Готувати його нескладно, та й особливо дорогі продукти не потрібні.

Корисні поради

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціВарене сало в цибулинні – продукт смачний і улюблений усіма. Способів його приготування безліч. В домашніх умовах виходять найсмачніші страви, адже зроблені вони з любов’ю і перевіреним часом рецептам.

Але є кілька порад, які зроблять закуску ще смачнішою:

  1. Не можна купувати заморожене сало. Після приготування воно стане сухим і жорстким.
  2. Краще всього брати домашнє сало у перевірених господарів. Продукт повинен бути свіжим, з гарним запахом. Якщо зверху і з боків є сіруватий або жовтуватий наліт, що таке сало залежане.
  3. Правильно оброблені шматки будуть мати рівну шкірку красивого кольору, і пахнути соломкою.
  4. Остерігайтеся кнурятины. Краще всього брати сало самок, так як у кабанчиків під впливом високих температур воно починає різко пахнути сечею.
  5. Цибульну лушпиння треба збирати поетапно. Зберігати її в картонній коробочці або паперовому пакеті.

Варене сало в цибулинні

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціНайпростіший рецепт сала в цибулинні. Готується він нескладно, але виходить неймовірно смачно.

Необхідні інгредієнти:

  • свинячий подчеревок (1 кг);
  • літр води;
  • кухонна сіль (неповний стакан);
  • листочки лаврушки (3-4 шт.);
  • лушпиння від цибулі (2 повні жмені);
  • запашний перець (7 горошин);
  • велика головка часнику;
  • чорний мелений перець і паприка.

Процес приготування:

  1. Перед тим, як варити сало в цибулинні, його треба добре помити і видалити зайву вологу паперовими рушниками.
  2. Лушпиння пересипати в друшляк, промити і дати повністю стекти воді. Перекласти в каструлю і залити гарячою водою.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  3. Кип’ятити на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, а потім додати сало та спеції. Якщо вода трохи випарувалася, долити. Сало має бути повністю покрита водою, щоб увібрало в себе всі аромати і набуло гарний рівномірний колір.
  4. Скільки варити сало в цибулинні? Час приготування залежить від величини шматка: невелике буде готовий приблизно за півгодини, а великому знадобиться 45-50 хвилин (при цьому вогонь робиться мінімальний).Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  5. Готове сало залишити в каструлі з маринадом до повного охолодження. Після вийняти і обсушити.
  6. Тим часом можна приготувати кашку з часнику з прянощами. Зубчики подрібнити за допомогою преса або дуже гострого леза і додати перуки з меленим перцем. Отриману суміш ретельно втерти в шматок з усіх боків.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  7. Сало перекласти в глибоку каструлю і злегка придавити гнітом. Воно повинно кілька годин побути в холодильнику.

Деякі господині радять тримати сало в цибульному маринаді не менше 12 годин і тільки потім приступати до посипання прянощами. У цьому випадку страву краще починати готувати увечері.

Солоне сало в цибулинні

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціДля шанувальників солоного продукту є чудовий рецепт сала в цибулинні, який допоможе розкрити його натуральний смак. З прянощами можна експериментувати, регулюючи гостроту закуски і додаючи все нові і нові аромати.

Читайте також:  Двоярусний бісквітний торт

Необхідні інгредієнти:

  • сало з проріззю (900 г);
  • сіль (3,5 ст. л.);
  • суміш свіжозмелених перців (червоний, чорний, можна спробувати білий);
  • паприка + сухий коріандр;
  • часник 6 зубчиків);
  • цибулиння (2 повних склянки, щільно «утрамбованих»);
  • вода (1 л).

Процес приготування:

  1. Сало ретельно помити і висушити. Нарізати на не дуже великі прямокутні шматочки і гарненько натерти сіллю.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  2. Зубчики часнику тоненько напластовать. Перед тим, як посолити сало в цибулинні, з різних сторін на шматку треба зробити невеликі надрізи і в кожен покласти по пластиночке часнику.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  3. Перекласти в глибоку ємність, накрити і дві доби тримати в холоді.
  4. Тепер потрібно зробити відвар. Воду перелити в каструлю і всипати чисту лушпиння. Варити близько 10 хвилин і ще стільки ж наполягати.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  5. Потім перекласти у відвар все сало і готувати протягом 20 хвилин. Солоне сало в цибулинні остуджувати, не виймаючи з каструлі.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  6. Остигле сало промокнути серветками і знову натерти прянощами. Ще добу воно має простояти в холоді.

Сало в цибулинні рецепт в мультиварці

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціЦя розумна техніка стала просто незамінною на сучасній кухні. З її допомогою можна економити час і готувати справжню смакоту, в тому числі і апетитну рум’яну сало. Вона збереже свій неповторний аромат і чудовий смак. Рецепт приготування сала в цибулинні з допомогою мультиварки дуже простий.

Необхідні інгредієнти:

  • сало з прошарками м’яса (1 кг);
  • дрібна сіль «Екстра» (повний стакан);
  • цукровий пісок (3 ст. л.);
  • вода (2,5 л);
  • пара пригорщею цибулиння;
  • часник (3-4 зубчики);
  • лаврушка (5-6 листочків);
  • мелений чорний перець.

Процес приготування:

  1. Лушпиння промити і обшпарити окропом.
  2. Половину викласти на дно мультиварки рівним шаром, зверху помістити підготовлене і нарізане сало. Між ними вкласти листочків лаврушки, зламані навпіл. Всі вкрити залишилася лушпинням.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  3. Закип’ятити воду і розчинити в ній цукор з сіллю, влити в чашу і закрити кришку. Сало в цибулинні в мультиварці треба готувати 60 хвилин в режимі гасіння.
  4. Готове остигле сало натерти сумішшю з розтертого з перцем часнику.Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварці
  5. Перекласти його в контейнери з герметичними кришками і тримати в холоді кілька годин.
  6. Сало добре застигне, просочиться спеціями і розсолом і буде добре тримати форму при нарізуванні.
Читайте також:  Медальйони зі свинини

Оригінальний рулет

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціПрекрасне блюдо для святкового столу. Зверху воно приємного рум’яного кольору, а на зрізі сало світле і дуже ніжне, а аромат такий, що будуть текти слинки не тільки у домочадців, але й у сусідів.

Необхідні інгредієнти:

  • подчеревок приблизно в 3 см завтовшки (2,7 кг);
  • сіль дрібного помелу (1/2 склянки);
  • цибулиння (пара склянок);
  • лаврушка (6-7 шт.);
  • часник (4 середні головки);
  • суха зелень;
  • будь-яка суміш перців.

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціСпочатку необхідно відварити промиту лушпиння близько 15 хвилин на невеликому вогні. Підготувати сало і обсушити його.

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціЗа допомогою блендера подрібнити часник разом з сіллю і приправами. Вийде однорідна маса.

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціЇї рівномірно розподілити по шматку (руками, ложкою або ножем з широким лезом). Далі, сало згорнути рулетом і перев’язати нитками.

Якщо шматок занадто великий, його можна розрізати на кілька частин. Скласти все у глибоку ємність.

Рецепт сала в цибулинні як варити, посолити, в мультиварціВідвар потрібно пропустити через кілька шарів марлі і влити до сала. Від моменту закипання варити на помірному вогні 2 години.

Після поставити продукт під гніт і дати повністю охолонути. Через кілька годин можна розрізати рулет на порційні шматки і їсти. Перед подачею посипати сухою зеленню.

Варене сало з часником в цибулинні стало улюбленою стравою багатьох сімей. Готують його не тільки на свята, але і просто у вихідний день, щоб порадувати себе незвичайним вечерею. Пікантна холодна закуска за зовнішнім виглядом мало чим відрізняється від копченого сала. Проте вона набагато корисніше магазинного продукту, витриманого в рідких дымах. При варінні сала не використовується поліетилен, так що ніяких токсичних виділень не буде. Всі інгредієнти повністю натуральні, що робить рецепти неймовірно популярними.

Відео-рецепт приготування сала в цибулинні

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!