Рецепт помідор “Пальчики оближеш”, покрокові рецепти з фото

Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фотоТомат – це овоч, з якого можна приготувати сотні неймовірно смачних страв. У кожної господині є свій фірмовий рецепт помідор «Пальчики оближеш». В’ялені, мариновані, солоні томати дивно смачні. А якщо до них додати різноманітні спеції, трави, овочі і навіть фрукти, виходить чудова заготівля на зиму. Але кожен сезон з’являється все більше нових оригінальних рецептів, що дивують своєю простотою і по-новому розкривають смак такого звичного овоча, як помідор.

Рецепт помідор «Пальчики оближеш» з цибулею шарами

Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фотоДивно простий рецепт, але добові помідори «Пальчики оближеш» виходять дуже смачними. Це блюдо з’їдається моментально, навіть розсолу в банках не залишається. Томати і цибулю ріжуться на частини, тому маринуються дуже швидко, вже через добу їх можна вживати. Малосольні помідорчики підійдуть до вареної або смаженої картопельки. Плоди у процесі засолювання набувають аромат свіжості. Навіть просто з житнім хлібом це дуже смачне блюдо.

Для приготування заготовки потрібно:

  • томати – 10 шт;
  • ріпчаста цибуля – 5 шт середніх розмірів;
  • лавровий лист – 5-6 листочків;
  • запашний перець – 10 шт;
  • цукровий пісок – 1 ст. л;
  • сіль – 2 ст. л;
  • яблучний оцет – 4 ст. л;
  • вода – 1,5 л;
  • масло рослинне – 3 ст. л.

Кількість води в цьому рецепті вказано з запасом. Все залежить від соковитості помідори і цибулі. Краще зробити маринаду більше, нехай він залишиться, ніж в терміновому порядку готувати нову порцію, якщо заливки не вистачить.

Помідори для цього рецепта краще брати м’ясисті, не дуже соковиті, а цибулю твердий, а не водянистий. Якщо ж томати і цибулю соковиті, води беруть менше або взагалі овочі заливають сумішшю цукру, солі і оцту.

Читайте також:  Кільця з заварного тіста в білій глазурі. Прекрасний десерт до чаю!

Алгоритм приготування заготовки:

  1. Готують овочі. Помідори миють і ріжуть на 2-4 частини (залежно від розміру плоду). Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фотоЦибулю чистять, нарізують кільцями або півкільцями.Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фото
  2. Готують маринад. У каструлю наливають воду, додають сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець. Кип’ятять. Вливають оцет і масло.Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фото
  3. Починають маринування. Банки стерилізують. На дно викладають шар помідорів, шар кілець цибулі. Так, чергуючи овочі, наповнюють тару. Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фотоЗаливають їх повністю маринадом. Закривають кришкою і залишають остигати. Після охолодження прибирають у прохолодне місце.

Можна пробувати консервацію вже на наступну добу. Якщо викласти помідори з цибулею на тарілку, полити ароматним олією, то дуже смачний салатик готовий!

Подібним чином консервують зелені і червоні помідори «Пальчики оближеш» з часником або з порізаним тонкими часточками солодким болгарським. Теж смачно і при цьому дуже красиво, якщо взяти перчики різного кольору.

Томати у власному соку

Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фотоДля приготування заготовки по цьому рецепту потрібно тільки сіль і самі помідори. До того ж блюдо не тільки смачно, але й економічно вигідно, адже для заливки використовуються перезрілі, що лопнули, роздавлені томати, які багато хто просто викидають.

Приготування включає наступні кроки:

  1. Відбирають м’ясисті, не дуже великі томати. Вони повинні бути без пошкоджень. Їх миють і обсушують.Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фото
  2. Перед тим, як солити помідори «пальчики оближеш», кожен томат проколюють до половини або повністю шпажкою біля плодоніжки. Це робиться для того, щоб плоди не лопнули.Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фото
  3. Банки миють гарячою водою, стерилізують. Кришки тримають в окропі хвилин 5-10. Банки і кришки обсушують.Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фото
  4. Роблять сік. Для цього якраз і потрібні томати, не підійшли для соління. Їх миють, подрібнюють за допомогою м’ясорубки, міксери, соковижималки. Виливають в каструлю, солять, доводять на повільному вогні до кипіння, кип’ятять 5 хвилин, постійно помішуючи. На літр заготовок потрібно приблизно 500-750 мл соку.Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фото
  5. Помідори викладають у банки і заливають гарячим соком їх. Спочатку банки наповнюють обережно, тоненькою цівкою, щоб скло не луснуло. Налив трохи, слід почекати секунд 20, а потім вже лити сік в повну силу. Рецепт помідор Пальчики оближеш, покрокові рецепти з фотоКоли банки будуть заповнені, соком їх відразу ж закочують кришками і закривають ковдрою. Через добу можна прибирати банки в прохолодне місце для зберігання.

Солять сік круто, адже необхідно, щоб добре просолились помідори, які будуть їм заливати.

Багатьом любителям консервації такий спосіб соління помідори подобається тим, що в процесі використовуються тільки томати і сік з них. Ніякого оцту. Крім апетитних помідор в банках залишається ще й дуже смачний сік, який використовується для борщу, приготування різноманітних підлив.

Читайте також:  М'який сир "Лабане"

Даний рецепт засолювання помідорів «Пальчики оближеш» не передбачає стерилізації заготовок. Але для кращого збереження можна банки поставити в каструлю (дно попередньо вистилають серветками для рівномірного нагріву), наповнити водою до плічок банок. Кип’ятять на повільному вогні хвилин 20. Після стерилізації закривають тару кришками, перевертають догори денцями, накривають ковдрою і чекають повного остигання.

Рекомендації

Пробуючи новий рецепт в перший раз краще зробити невелику партію точно за запропонованим варіантом.

Так можна визначитися з пропорціями і смаком. Адже смак у всіх людей різний, одним одна і та ж заготівля здасться малосольною, іншим пересоленой. Спробувавши оригінальний рецепт, можна буде надалі змінювати його за своїм смаком.

Консервовані або солоні помідори – дуже смачна страва, не втрачає своєї популярності багато десятиліть. У багатьох хазяєчок знайдеться свій рецепт заготівлі помідори, від якого пальчики оближеш. Традиційні «бабусині» рецепти доповнюються «хітами сезону». Роблять гострі помідори з хріном і гірчицею, маринують їх з вишневим, малиновим, дубовим листом, навіть з виноградом. Їх можна подавати до столу в будь-який час року, це завжди смачно.

Відео-рецепт помідор «Пальчики оближеш»

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!