Рецепт пирога з джемом з листкового і пісочного тіста, фото

Будинок, у якому пахне пирогами, відразу стає теплим і затишним. Це особлива випічка, яка виручить у будні і у свята. Простим у приготуванні і неймовірно смачним виходить пиріг. Рецепт пирога з джемом у кожної господині свій, але нижче ми зібрали багаторазово перевірені варіанти домашньої випічки. Їх можна спокійно забирати у свою скарбничку.

Рецепт пирога з джемом з пісочного тіста

Це одна з найпростіших основ, але нерідко перший досвід приготування закінчується невдачею. Пісочне тісто виходить дуже розсипчастим, жорстким, володіє неприємним присмаком. Щоб уникнути цього, потрібно використовувати перевірений рецепт.

Пироги з джемом стануть улюбленими на вашій кухні, достатньо один раз приготувати їх правильно:

Брати хороше вершкове масло. Це дорожче, але гарантує відмінний результат.

Не вимішувати тісто руками. Порубати ножем масло з борошном і швидко скачати колобок. Прибрати його в холодильник на годину.

Ставити деко тільки в розігріту духовку.

Не так багато вимог, але їх дотримання гарантує, що вийде ніжний і розсипчастий пиріг з джемом. Рецепт можна змінювати, доповнювати ягодами, шоколадом, ваніллю, по своєму смаку.

Інгредієнти для тіста:

• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 г;
• фруктовий джем.

Пісочний пиріг з джемом кожен день буває різним. У літній період краще всього використовувати цитрусові начинки, вони в міру солодкі і освіжають. Пиріг з апельсиновим джемом – це саме те, що треба.

Технологія приготування тіста:

На стіл або в миску висипати просіяне борошно, до неї додати нарізане шматочками масло.

Масу потрібно порубати ножем в крихту.

Додати яйце.

Швидко зібрати тісто в колобок і покласти в холодильник.

Це базовий рецепт, який гарантує отримання якісного результату. Основа погано витримує важку і вологу начинку, але з джемом і варенням поєднується відмінно.

Відразу розкачати тісто не можна. Приблизно через годину воно придбає потрібну текстуру і стане еластичним.

Як формувати пиріг з джемом

Варіантів досить багато, але сьогодні говоримо про самому простому, доступному і не витратному по часу. Це буде великий відкритий пиріг, прикрашений ґратами. Для цього необхідно розділити тісто на дві частини. Велика – основа, а менша служить прикрасою.

Формувати пиріг:

Пиріг з пісочного тіста з джемом потрібно випікати негайно. Тому, займаючись виробом, відразу включити піч на 180 градусів.

Форму застелити пергаментом. Якщо використовується силіконова, то ця міра буде зайвою.

Тісто розкачати в пласт, діаметром до 35 див.

Укласти його у форму і розрівняти.

Залишки по краю обрізати ножем, вони ще знадобляться.

Всю поверхню ретельно змастити джемом.

Розкачати другу частину в пласт і нарізати його смужками.

Викласти їх у вигляді решітки.

Якщо ви хочете, щоб пиріг вийшов світло-золотистим, то верх посипати цукром. Отримати глянсову скоринку дозволить змазування солодкої заваркою відразу після випічки.

Як правильно вибрати джем для начинки

У магазині вони продаються цілий рік, завдяки чому можна незважаючи на сезон піч ароматні пироги з джемом з різних ягід і фруктів. Але якість продукції не завжди відповідає очікуванням споживача. Тому краще всього використовувати домашні заготовки. Якщо під рукою нічого немає, звернути увагу на сезонні ягоди і фрукти.

Приготувати начинку для пирога можна всього за 15 хвилин:

Поставити на вогонь каструльку.

Викласти в неї: малину, полуницю, абрикоси або сливи без кісточки, яблука або груші, порізані на шматки.

Додати цукор в пропорції 1:1.

Нагріти до кипіння, вимкнути і дати постояти 5 хвилин. Повторити процедуру ще раз.

Ніжні плоди злегка розім’яти, яблука можна пропустити через блендер.

Якщо маса недостатньо густа, додати ложку крохмалю.

Слідуючи цим рекомендаціям, пиріг з яблучним джемом або будь-яким іншим піч можна хоч кожен день, натуральний і запашний.

Випікається виріб до золотистого кольору. Час залежить від духовки, в середньому потрібно від 20 до 40 хвилин. Пісочне тісто не повинно бути занадто рум’яне. Блідо-золотистий відтінок є сигналом до того, щоб вийняти з духовки і уважно оглянути. Якщо колір рівномірний, а скориночка суха і щільна, то він готовий. Залишилися бліді плями – дайте постояти ще 3 – 5 хвилин. Волога начинка вбереже виріб від пересихання, тому трохи перетримавши ви не зіпсуєте випічку.

Рецепт пирога з джемом з листкового тіста

У кожної господині в холодильнику повинна бути пачка замороженого тіста на всякий випадок. Це виручає, якщо гості на порозі, а запропонувати їм до чаю нічого.

Пиріг з листкового тіста з джемом готується між справою, він простий і смачний:

Дістати упаковку з морозилки заздалегідь. Буде потрібно не менше 1.5 годин, щоб воно стало придатним до розкочування.

Якщо часу катастрофічно не вистачає, спробувати розморозити в мікрохвильовці.

Отриманий напівфабрикат акуратно розгорнути і викласти на столі.

Розкачати листкове тісто строго в одному напрямку, як воно і було згорнуто. В іншому випадку порушуються шари, і випічка не буде повітряної.

На цьому етапі вже можна включити духовку і залишити її розігріватися до 180 градусів. З формуванням є три варіанти: зробити відкритий пиріг, просто змастивши пласт джемом, прикрасити його за ґратами, або закрити другою половиною тіста. Для начинки підходить будь густий джем.

Листкове тісто прийнято змащувати яйцем або жовтком. Від цього залежить інтенсивність забарвлення. Крім того, верхня скоринка виходить більш шаруватої і цікавою.

Тертий пиріг з джемом

Відмінний варіант для зайнятої господині. Крім того, його можна приготувати на дачі, де качалки немає під рукою. Варіантом приготування начинки безліч: сир, ягоди. Але сьогодні вчимося готувати тертий пиріг з джемом. Для цього візьмемо інший варіант приготування пісочного тіста.

Для нього знадобиться:

• борошно – 450 г;
• олія – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л. гашене оцтом.

Схема приготування:

Яйця розтерти з цукром до стану пишної маси.

Окремо розтопити масло.

В яйця додати соду і інтенсивно перемішати.

Поступово додати масло і борошно.додати борошнододати борошно

Тісто виходить ніжним і еластичним. Воно більше схоже на відсадне пісочне печиво.

Начинка буває будь, але особливо гарний пиріг з абрикосовим джемом. Тісто поділити на дві частини. Більшу частину прибрати в холодильник, а меншу в морозилку. Через 30 хвилин духовку включити на 180 градусів. Розкачати в пласт основний корж, викласти його на деко і змастити джемом. Не шкодувати джему, випічка вийде тільки смачніше.

Дістати з морозилки другу частину і натерти на тертці. Залишається засипати пиріг зверху і поставити його в духовку. Визначити готовність досить просто, як тільки стружка почне рум’янитися, можна діставати.

Нарізати пиріг рекомендується квадратними шматочками поки гарячий. Зараз він м’який, але скоро охолоне і придбає необхідну, розсипчасту структуру.

Пироги з джемом – це справжня знахідка для зайнятих жінок. Смачні, ароматні, вони подобаються всім без винятку і не вимагають довгих турбот на кухні. Така випічка чудово підійде в якості першого кулінарного досвіду для підростаючих дівчисьок.