Черемха – це ароматна і смачна ягода, проте її досить рідко використовують в якості начинки для тортів чи пирогів. І дарма, адже така випічка виходить ніжною і запашної, а її смак – багатогранним. Рецепт пирога з черемхою – це простий спосіб приготування смачного і незвичайного десерту, який зможе здивувати будь-якого гурмана.
Класичний рецепт пирога з черемхою
Для приготування ароматної і запашного пирога з черемхою рекомендується брати тільки свіжі ягоди. Рецепти пирогів з черемхою з фото допоможуть приготувати смачне частування в домашніх умовах, не витративши при цьому багато часу і власних сил.
Що потрібно для випічки з черемхою:
- молоко – 350 мл;
- яйця – 2 шт.;
- масло – 70 р.;
- ванільних цукор – 1 ч. л.;
- борошно – 3,5 склянки;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цукровий пісок – 160 р.;
- дріжджі сухі – 2 ч. л.;
- сирний сир – 175 р.;
- вершки високої жирності – 130 р.
Інструкція по приготуванню:
Підготувати велику і глибоку посуд, в якій будуть змішувати інгредієнти. У ємності змішати 250 мл підігрітого молока, три столові ложки цукру і сухі дріжджі. Всі компоненти акуратно перемішати і залишити суміш на 10 хвилин.
Далі за допомогою віночка змішати 70 г підтопленого масла, борошно, куряче яйце і додати ванільний цукор. Потім це змішати з сумішшю, яку зробили в самому початку. Тепер залишається почекати, поки тісто підійде – ємність накрити рушником і почекати одну годину.
На даному етапі можна приступати до виготовлення начинки. Промиті ягоди залити рештою кількістю молока і проварити на слабкому вогні три хвилини. Після цього черемшину залишити в сторону на 10 хвилин. Як тільки час вийде, до ягід додати одне яйце, вершковий сир і все ретельно збити. У результаті повинна вийти маса однорідної консистенції.
Далі тісто помістити у форму для випікання. По бортику зробити краю для тіста і зверху залити начинку. Попередньо нагріти духовку до 180 градусів і помістити пиріг на 40 хвилин.
Через цей час можна буде діставати пиріг. Залишається тільки дочекатися, поки десерт повністю охолоне у формі, а потім акуратно пройтися ножем по бортику і помістити на блюдо.
В окремій ємності збити вершки з рештою кількістю цукру і залити додаткової начинкою готове частування. Після цього пиріг з ягодами можна вважати готовим. Цей пиріг можна прикрасити зверху будь-якими свіжими ягодами або фруктами.
Черемха має злегка терпким кисло-солодким смаком, що добре поєднується з повітряним дріжджовим тістом і сметаною. Домашня випічка з такими компонентами виходить досить ситної і корисною завдяки свіжим ягодам.
Що потрібно для рецепта пирога з черемхою:
- борошно – 3,5 ст;
- куряче яйце – 3 шт.;
- вершкове масло – 75 г;
- молоко – 700 мл;
- цукровий пісок – 2,5 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- сухі дріжджі – 2 ч. л.;
- ванілін – 10 р.;
- ягоди (або мелена суміш) – 150 р.;
- сирний сир – 170 р.;
- жирна сметана – 400 р.
Схема приготування:
Завдяки дріжджового тесту пиріг виходить пишним і повітряним, головне – правильно його замісити. У глибокій ємності змішати цукор, дріжджі і 250 г розігрітого молока. Таким чином виходить опара для майбутнього десерту. Змішані компоненти залишити на 15 хвилин.
В окремій посудині розбити одне яйце і додати до нього м’яке вершкове мало, сіль і ванілін. Цю суміш ретельно розмішати віночком, щоб вийшов однорідний склад. Далі її додати в опару і перемішати. Потроху додаючи борошно, замісити дріжджове тісто для пирога.
Далі приступити до приготування начинки для пирога. Можна приготувати пиріг з меленою черемхою або свіжими ягодами. Якщо використовувалася суха суміш, її необхідно залити гарячим молоком, додати цукор і проварити три хвилини. Якщо використовувати свіжу черемшину, то ягоди промити, просушити і пропустити два рази через м’ясорубку. Подрібнити ягоди можна і за допомогою заглибного блендера. Залити їх розігрітою молоком і проварити три хвилини.
У остигнула начинку додати одне яйце і сирний сир. За допомогою віночка або вилки ретельно все перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Взяти форму і помістити в неї тісто, зробивши бортики по краях. Зверху на тісто вилити начинку і прибрати форму на півгодини.
Попередньо слід розігріти духовку до 200 градусів і випікати при цій температурі 45 хвилин. Дістати форму і поставити десерт остигати.
Поки пиріг остигає, можна приготувати сметанний крем: сметану з високим відсотком жирності змішати з ваніліном, збити і відправити в холодильник для загустіння.
Через півгодини можна діставати крем і рясно змащувати їм вийшов десерт. У підсумку частування буде виглядати так. Дріжджовий пиріг з черемхою можна доповнити листочками свіжої м’яти або іншими ягодами. Корисне та смачне ласощі можна приготувати на святковий стіл.
Миску з тестом обов’язково прикрити тканиною і залишити в теплому місці.
Відео-рецепт пирога з черемхою
