Цей рецепт паски в мультиварці може стати в нагоді, якщо ви хочете приготувати великий смачний великодній хліб для своєї сім’ї. Якщо ж вам потрібні маленькі подарункові пасочки, краще випікати їх в духовці. Хоча деякі примудряються спекти маленькі пасочки в формочках в мультиварці, правда, для цього потрібна велика 6/8-літрова мультикастрюля.
Я використовувала 5-літрову каструлю, тому у мене вийшов досить широкий великодній хліб, правда піднявся він чудово і вийшов досить високим. Якщо у вас каструля менше, краще розділіть тісто навпіл, щоб спекти два паски по черзі, залишивши одну частину тіста в холодильнику – воно там чудово збережеться навіть кілька діб.
Ще я раджу потренуватися у випіканні заздалегідь, щоб уникнути неприємних сюрпризів на саме свято. Дуже важливо перед Великоднем мати хороший перевірений рецепт паски в мультиварці.
Щоб приготувати паску в мультиварці редмонд, потрібні:
- Стакан теплого молока.
- 150 гр. вершкового масла.
- 3 яйця (або 4 жовтки).
- 150 г цукру.
- 1 пакетик ванільного цукру.
- 100 г коньяку (апельсинового соку).
- 100 гр. ізюму.
- 1 пакетик сухих дріжджів (9 гр.).
- 700 гр. білого борошна.
- Щіпка солі.
- 70 гр. рослинного масла.
Готуємо по кроках:
Для початку заливаємо родзинки коньяком, залишаємо до тих пір, поки він нам не знадобиться. Якщо ви не хочете використовувати алкоголь, замініть коньяк апельсиновим соком, це додасть випічці додатковий цитрусовий аромат.
У велику миску виливаємо тепле молоко (воно має бути приблизно підігрітий до 40 градусів, але не більше, тому що дріжджі не будуть діяти).
Додаємо до молока сухі дріжджі, із загальної кількості столову ложку цукру, 4 столові ложки просіяного борошна. Всю цю суміш (опару) добре перемішуємо, закриваємо чистим рушником, залишаємо на 30 хвилин.
Тим часом в окрему миску розбиваємо яйця, додаємо до них дрібку солі, пакетик ванільного цукру (або чайну ложку екстракту ванілі) і цукор, що залишився. Все добре збиваємо.
Потім в суміш вливаємо розтоплене, охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, знову все добре перемішуємо вінчиком і поки відставляємо в сторону.
Через півгодини дивимося на стан опари: хороші дріжджі повинні вспінитися пишною «шапочкою». Якщо з опарою все в порядку, додаємо до неї масло-яєчну суміш, а потім все добре перемішуємо.
Далі в миску невеликими порціями (по 2-3 столові ложки за раз) додаємо борошно і перемішуємо тісто ложкою. Мука повинна бути обов’язково просіяти, а додавати його треба до тих пір, поки ви можете перемішувати тісто ложкою. У результаті повинно вийти ось таке густе липке тісто, яке чудово збирається в один клубок.
Тепер беремо чашу від мультиварки, дно з боками добре змащуємо олією і викладаємо в неї тісто. Чашу поміщаємо в корпус мультиварки, закриваємо кришку, вибираємо програму «Мультиповар», виставляємо температуру 35 градусів, час – 1 година 20 хвилин. Натискаємо «Старт» і залишаємо тісто підніматися. Якщо у вас немає функції «Мультиповар», вибирайте програму «Йогурт», а через 1 годину 20 хвилин вимкніть прилад самостійно.
Через зазначений час відкриваємо мультиварку – ви побачите, що тісто відмінно піднявся майже на всю висоту каструлі. Робочий стіл трохи припыляем борошном, викладаємо на неї тісто.
Беремо тарілочку з родзинками, зливаємо з нього всю рідину, додаємо ложечку борошна і добре перемішуємо.
Родзинки висипаємо на тісто, обережно вмішуємо його, загортаючи краї всередину і потроху підсипаючи борошно. Багато борошна не підсипаємо, тому що тісто має залишитися м’яким. Воно дуже пластичне, «слухняна», з-за того, що в ньому досить багато масла, воно взагалі не липне. Тому місимо тісто буквально пару хвилин, не більше.
Потім знову беремо чашу мультиварки, добре миємо її і витираємо на сухо. Змащуємо чашу рослинним маслом. Тісто формуємо кулю, кілька разів підігнувши краї під низ, опускаємо його в каструлю мультиварки.
Каструлю поміщаємо в корпус мультиварки, вибираємо функцію «Мультиповар» на 35 хвилин при 35 градусах. Натискаємо «Старт», залишаємо тісто, щоб воно ще раз підійшло. Через зазначений час відкриваємо кришку, дивимося на наше тісто – воно повинно піднятися приблизно до половини висоти каструлі.
Мультиварку знову закриваємо, вибираємо функцію «Випічка», час – 1 година 40 хвилин. Якщо у вас за замовчуванням стоїть 1 годину, додайте на таймері ще 40 хвилин. Натискаємо «Старт» і залишаємо паска випікатися. Під час випікання відкривати мультиварку не рекомендується, так як кожне відкривання кришки веде до падіння температури в каструлі, від чого випічка може впасти.
Після сигналу відкриваємо каструлю – паска піднявся майже до самої кришки. Перевіряємо нашу випічку на готовність, проколів її по центру дерев’яною шпажкою – шпажка виходить абсолютно сухою і чистою, це означає, що тісто відмінно пропеклося.
Залишаємо мультиварку відключеній і відкритою на 20 хвилин, для поступового охолодження.
Беремо силіконову лопаточку або силіконовий ніж, вставляємо його між нашою випічкою і стінкою каструлі і акуратно проходимся по колу, відокремлюючи її від стінок чаші (як правило, після часткового охолодження паска вже сам відокремлюється від каструлі). Після цього накриваємо каструлю блюдцем і швидко перевертаємо її догори дном, а потім акуратно знімаємо каструлю з випічки.
Даємо їй повністю охолонути. Якщо ви хочете нести паску до церкви чи в гості, можна не перевертаючи його, просто посипати зверху цукровою пудрою, як зробила я.
Якщо ж ви спекли цей паску в мультиварці для вашого сімейного святкового меню, можна покрити його білкової глазур’ю. Для цього збийте 1 яєчний білок з 2-3 столовими ложками цукру до жорстких пік. Під час збивання додайте столову ложку лимонного соку. Нанесіть глазур на перевернуту дном вниз паска (білого верху випічки видно не буде, її приховає глазур) і залиште його підсихати.
Подають паска не менш, ніж через день після випікання, а в ідеалі – через три дні. Не бійтеся, він не зачерствіє, а стане тільки смачніше!
Приємного апетиту і Христос Воскрес!
Приготований паску в мультиварці REDMOND за мотивами рецепта паски в мультиварці з сайту Смачний куточок.
