Овочеве соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю
Шукайте смачний рецепт соте з овочів на зиму? Тоді вам варто звернути увагу на домашній рецепт даної заготовки. Пропорції і поєднання овочів, приправ і спецій ідеально вивірені, тому сміливо беріть на замітку покрокове приготування овочевого соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю з фото. Якщо ви хочете приготувати соте, щоб їсти прямо зараз, не додавайте в нього оцет. Так як кожні подрібнені овочі для заготовки необхідно буде попередньо обсмажити перед гасінням, процес приготування може здатися складним і трудомістким, але саме найсмачніші страви вимагають більш ретельного підходу. Зате взимку у вас завжди напоготові смачна закуска з овочів, яку можна на швидку руку подати як самостійне блюдо з хлібом або як доповнення до каш, страв з картоплі або макаронів.
Інгредієнти для приготування овочевого соте на зиму
Для 2х літрів соте |
Баклажани | 1 кг |
Кабачки | 1 шт |
Перець солодкий | 5 шт |
Помідори | 1 кг |
Цибуля ріпчаста | 4 шт |
Морква | 2 шт |
Перець чилі | 1 шт |
Петрушка | 1 пучок |
Паприка мелена | 1 ч. л. |
Перець чорний | 1 ч. л. |
Базилік сушений | 1 ч. л. |
Сіль | 1,5 ст. л. |
Олія рослинна | 100-150 мл |
Оцет 9% | 50 мл |
Покрокове приготування овочевого соте на зиму з баклажанів, кабачків і солодкого перцю з фото
З баклажанів зчистите шкірку, наріжте кубиками або брусками, пересипте сіллю і залиште до виділення соку на 10-15 хвилин. Промиті і віджаті баклажани, обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки. Перекладіть тушковані баклажани у сотейник або каструлю, в якій буде тушкуватися соте. Каструля повинна бути з товстим дном, щоб страва не пригоріло. Кабачок, бажано не старий, наріжте дрібним кубиком, теж злегка обсмажте на сковороді з олією. Кабачки відправте в каструлю. Слідкуйте за тим, щоб овочі не пригоріли під час обсмажування, інакше страва буде гірчити. Таким же чином обсмажте нарізану півкільцями болгарський перець. Моркву натріть на середній тертці, обсмажте її теж в олії до м’якості. Додайте її до вже обсмаженою інгредієнтів. Останньою на черзі буде нарізану кубиками ріпчасту цибулю. Смажте до м’якості і ніжно-золотого відтінку. Перемістіть його до інших овочів. Отже, у сотейнику у нас виявилися всі овочі, додайте до них стручок гострого перцю. Подрібніть в блендері помідори, вилийте їх в сковороду, додайте сіль, паприку, базилік, перець і подрібнену зелень петрушки. Поставте сковороду на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте томатний соус до овочів, перемішайте, прикрийте каструлю і тушкуйте близько 40 хвилин. Овочі повинні стати повністю готовими. Соте можна спробувати на смак, і додати по своєму смаку не тільки сіль, але і цукор. Коли страва буде готове, влийте оцет, перемішайте і через 1 хвилину можна починати розливати його по банках. Розкладайте соте по стерилізованим банкам, накрийте такими ж стерильними кришками і закупорьте. Баночки укутайте ковдрою і залиште так на 12 годин. Овочеве соте добре поєднується з картопляним пюре. Така закуска завжди буде до речі. Приємного апетиту!