Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготування

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняЯкщо хочеться незвичайної їжі, варто познайомитися з блюдами сусідніх народів. Розглянемо простий рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею. Його готують як основний продукт до обіду або замість традиційного хліба. По-іншому випічку називають «Картоджин», що надає їй якийсь східний шарм. Роблять пиріг з прісного або дріжджового тіста, на молоці або кефірі. Іноді у начинку додають гриби, м’ясо, зелень і навіть рибу. Однак вишуканий смак кавказького страви не стає менш привабливим. Розберемося, як готують випічку досвідчені кулінари.

Докладний рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею для новачків

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняПерш ніж приступити до створення страви, уважно знайомляться з інструкцією його приготування.

Далі збирають необхідні інгредієнти:

  • борошно (пшеничне);
  • свіже молоко (кефір);
  • пресовані дріжджі;
  • трохи цукру для опари;
  • сіль;
  • приправи на любителя (перець);
  • соняшникова олія;
  • кілька бульб картоплі для начинки;
  • м’який сир «Сулугуні»;
  • вершкове масло.

Згідно загальноприйнятій рецептом, осетинський пиріг з картоплею і сиром складається з 3-х коржів. Зазвичай їх накладають один на одного і отримують вишукана страва для гурманів.

Спосіб приготування

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняУ невелику ємність наливають злегка підігріте молоко. Насипають цукор. Розчиняють дріжджі. Усе ретельно перемішують. Залишають приблизно на 15-20 хвилин, щоб відбулася реакція.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняНа водяній бані підігрівають вершкове масло. Коли воно розтане, відкладають, щоб трохи охололо.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняВ об’ємну посуд просівають борошно пшеничне. Додають сіль. По центру роблять невелику воронку. Туди виливають опару, остигле масло і спочатку замішують ніжне тісто. Потім його розминають не менше 15 хвилин.

Щоб тісто зручно замішувати, руки злегка змащують рослинним жиром.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняКоли борошняна основа стане пружною і відійде від стінок посуду, її викладають на стільницю. Потім глибоку миску змащують маслом і кладуть туди тісто. Щоб воно добре підійшло, його накривають і ставлять в тепле місце на 1,5 години. Для пишної консистенції, його періодично розминають.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняУніверсальний рецепт осетинського пирога з картоплею і сиром включає підготовку начинки. Для цього спочатку чистять, а потім варять картоплю. Готовий продукт розминають, додаючи вершкове масло.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняСир «Сулугуні» натирають на крупній тертці. Змішують з готовим картопляним пюре, поки воно гаряче. Приправляють сухими спеціями або свіжою зеленню кропу.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняНачинку, як і тісто, поділяють на 3 однакові частини. Кожен шматок акуратно розтягують на стільниці. У центральну область кладуть картоплю. А поруч роблять отвір для виходу пари.

Коржі повинні бути як можна тонше. При цьому качалкою не користуються. Всі роблять руками.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняДеко для випічки застеляють пергаментним папером або змащують рослинним жиром. Розігрівають духову шафу до температури 220°C. заготовки Випікають по черзі приблизно 15 хвилин. Після цього збільшують вогонь і тримають ще 10 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняГотові осетинські пироги з картоплею і сиром викладають на піднос. Центральну частину продукту змащують вершковим маслом. Перед подачею до обіду складають у стопку. За бажанням ріжуть невеликими шматочками.

Спрощений варіант приготування кавказького страви

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняРозглянемо ще один рецепт осетинського пирога з картоплею, який їдять з першим і другим блюдом замість хліба.

Знадобиться простий набір продуктів:

  • борошно з пшениці твердих сортів;
  • тепла вода;
  • пачка сухих дріжджів;
  • рослинний жир;
  • цукровий пісок;
  • осетинський м’який сир;
  • велика цибулина;
  • картопля.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняСпочатку готують дріжджове тісто. Гарненько борошно просівають. Додають трохи цукру і на кінчик ножа солі. Ретельно перемішують. Потім в центрі гірки роблять поглиблення, куди висипають сухі дріжджі. Додаючи воду невеликими порціями, замішують легке тісто м’якої текстури. В кінці заправляють рослинним маслом. Заготовку кладуть в каструлю. Накривають рушником і відправляють в тепле місце приблизно на 60 хвилин. Коли вона збільшиться в 3 рази, приступають до формування коржів.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняПоки тісто «бродить» роблять начинку. Відварну картоплю ретельно розминають до однорідної консистенції. Додають тертий осетинський сир. Якщо начинка занадто суха, кладуть трохи вершкового масла.

Якщо у картоплю покласти дрібно нарізану цибулю, він буде ароматнішим і смачніше.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняКоли тісто збільшиться в кілька разів, його поділяють на 3 частини. З кожної роблять корж, в центр якого кладуть начинку. З’єднують краї, після чого руками формують пиріг. Акуратно викладають на деко і поміщають в заздалегідь розігріту духову шафу.

Рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею, приготуванняВипікають звичайним способом приблизно 10 хвилин. Як тільки на верхній частині пирога з’являться дрібні «веснянки», значить, він готовий. Остиглі коржі укладають невеликий пірамідкою. Розрізають і подають до обіднього столу. Деякі гурмани люблять пити чай з осетинськими пирогами в колі друзів. Чому б не приготувати таку страву для своєї родини? Адже це так просто.

Відео-рецепт осетинського пирога з сиром і картоплею

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!