Медовуха – спиртний напій, що отримується шляхом природного бродіння меду. Готовий натуральний продукт користується популярністю, оскільки володіє тонким ароматом і незвичайним смаком, що запам’ятовується надовго вже після першого ковтка. Для його приготування рекомендується запастися оптимізмом і уважно вивчити рецепт медовухи, технологію виробництва і правила зберігання алкогольного напою.
Особливості виготовлення алкогольного напою
Найцікавіше, що процес виготовлення медовухи нескладний, а результат приємно дивує своєю вишуканістю, свіжістю. Щоб зробити домашній напій, що наділений великою кількістю корисних властивостей для організму людини і має солодкий смак з терпкими нотками, потрібно правильно підібрати інгредієнти, і підготувати ємності для його приготування.
Вибір інгредієнтів
Якість готового продукту залежить від сорту меду. Рекомендується використовувати натуральний гречаний, акацієвий або липовий мед. Він не повинен пінитися і бути рідким.
Якщо мед твердий і кристалізується, це підтверджує його натуральність.
При виготовленні медовухи можна скористатися як сухими, так і пивними, кулінарними дріжджами. Не бажано готувати напій на жорсткою, дезинфицированной, дистильованій воді. Кращим варіантом вважається джерельна вода.
Смак напою можна урізноманітнити різними травами, прянощами, фруктами. Все залежить від смакових уподобань і бажання експериментувати.
Підготовка ємностей
Важливим у технології приготування медовухи вважається посуд, яка повинна бути ідеально чистою і абсолютно сухою.
Заборонено застосовувати ні на одному етапі металеві, алюмінієві, мідні ємності, щоб уникнути окислення, що може надати продукту гіркоту.
Вибираючи посуд та інвентар, віддати перевагу приладам з емалі, скла, дерева, нержавіючої сталі.
Підбірка кращих рецептів медовухи
Є кілька вдалих рецептів медовухи, кожен з яких характеризується своїм смаком, кольором, фортецею. Тому, перед приготуванням, рекомендується ознайомитися з запропонованими способами і вибрати для себе найбільш підходящий варіант.
Домашня медовуха за старовинним рецептом
Цей старовинний рецепт медовухи не потребуватиме надмірних зусиль. Важливо запастися терпінням і суворо дотримуватися рецептури.
Інгредієнти:
- 300 г меду;
- 2 л води;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 5 г шишок хмелю;
- прянощі (кориця, мускатний горіх).
Щоб приготувати міцну медовуху в домашніх умовах, потрібно дотримуватися наступний порядок дій:
- Взяти каструлю і, наповнивши її водою, дочекатися закипання. В окріп додати мед, періодично розмішуючи за допомогою ложки. Через 5 хвилин кип’ятіння складу на поверхні утворюється піна, яку слід обережно зняти.
- Після видалення пінки додати прянощі і хміль, що додадуть напою цікавий смак і легку пікантну нотку. Все розмішати і прибрати ємність з вогню.
- Склад остудити до 25-30°С і з’єднати з розведеними дріжджами. Відправити каструлю в неосвітлене приміщення, температурні показники якого 25°С, попередньо обв’язавши її марлевою тканиною, щоб уникнути проникнення в сусло різних комах. Через 2 доби на поверхні складу з’явиться піна, і почнеться шипіння. Вміст каструлі перемістити в бродильну ємність, на шийці встановити водяний затвор або рукавичку, проколоту голкою, щоб виходив вуглекислий газ.
- Після закінчення 5-6 діб процес бродіння закінчиться. Сигналом буде здута рукавичка або припинення гідрозатвори пускати бульбашки.
- Медовий напій злити в окрему ємність, при цьому осад повинен залишитися на дні, і відфільтрувати через марлеву тканину.
- Готової медовухою наповнити пляшки, герметично закрити і відправити в холод. Дати настоятися 3-5 днів і можна знімати пробу
Фортеця готового напою 7-10%.
Класичний рецепт медовухи без дріжджів
Складність цього рецепта медовухи полягає в тому, що потрібно знайти просту і корисну альтернативу дріжджам, оскільки при з’єднанні меду з водою процес бродіння не запуститься. Можна вдатися до двох варіантів: застосувати в ролі каталізатора такі ягоди як вишня, малина, полуниця або додати родзинки.
Напій з додаванням родзинок
Рецепт медовухи без дріжджів в домашніх умовах передбачає наявність такого набору інгредієнтів:
- 80 р меду;
- 40 р родзинок;
- 1 л кип’яченої води.
Послідовність дій:
- Розчинивши мед у воді, додати родзинки, попередньо розім’явши його з допомогою виделки.
- Ємність з одержаним складом накрити, застосувавши марлеву тканину і відправити в тепло.
- Бродіння не змусить себе довго чекати, перші його ознаки з’являться вже на другий день.
- Отриману брагу процідити і злити в ємність з щільними кришками.
- Очищену медовуху розмістити в приміщення з прохолодною температурою для дозрівання.
- Через 3-4 місяці можна приступати до дегустації.
Застосувавши цей простий рецепт, вийде легкий, освіжаючий напій з легкою кислинкою.
Родзинки мити не рекомендується, так як на його поверхні знаходяться живі мікроорганізми – натуральні дріжджі, що забезпечують бродіння.
Рецепт медовухи з вишнею без кип’ятіння
Насичений, фруктовий алкогольний напій, настояний з ягід, завжди користувався популярністю. Крім того вишня в цьому рецепті виступає як каталізатор бродіння.
Список продуктів:
- 1 кг меду;
- 2 г вишні;
- 2 л води.
Етапи виробництва медовухи в домашніх умовах:
- Звільнити вишні від кісточок і подрібнити, скориставшись дерев’яним товкачем.
- Воду закип’ятити, охолодити і з’єднати з медом, добре перемішати.
- Надіслати до отриманого складу підготовлену вишню. Закрити ємність з вмістом за допомогою водяного затвора. Поставити бродити на 7-8 діб при температурі +22°С, постійно збовтуючи.
- Процідити мезгу, перелити напій в скляну пляшку, надіти на шийку рукавичку і прибрати в темне приміщення для дозрівання.
- Через 3-4 місяці медовий напій профільтрувати і розлити по пляшках.
Міцність алкогольного продукту становить 5-6%.
Термін і умови зберігання
Потрібно не тільки знати, як варити мед, але і як зберігати алкогольний напій, щоб він протягом довгого часу не втратив своїх властивостей.
Для цього важливо дотримуватися кількох вимог:
- Зберігати медовуху в скляному посуді – пляшках, банках, бутлях.
- Тримати при температурі 5-10°С, без попадання прямих променів сонця.
- За умови розташування продукту в холодильнику, погребі, підвалі, термін придатності складе більше 5 років.
- Випити протягом 1 місяця після відкриття пляшки.
Солодка медовуха з гармонійним смаком і ароматними нотками порадує досконалої натуральністю і обов’язково стане обожнюваним напоєм всієї родини.
