Рецепт квасоляного супу з червоною консервованої квасолі

Перші страви сытны і поживні, в них можна з’єднувати улюблені продукти, створюючи справжній вибух смаку. Рецепт квасоляного супу вдало поєднує різні інгредієнти: у нього додають оливки, зелень, солоні огірки, помідори, томатну пасту, перець.

Класичний варіант першого страви

Квасоля — цінний продукт з масою корисних речовин, який допомагає організму підтримувати потрібний рівень енергії. Рослинний білок, що входить до її складу, швидко засвоюється і заповнює недолік амінокислот. Особливо добре вживати її вегетаріанцям або тим, хто не любить м’ясо. Магній і калій сприятливо впливають на роботу серця і нервової системи. Тому варто включити в раціон страви з цього продукту, суп – відмінний варіант, який не потребує багато часу і зусиль.

Кулінарам відомо величезна кількість способів приготування. Традиційний рецепт готується з білої цукрової квасолі.

До неї додаються:

• свинячі реберця;
• картопля – кілька штук;
• перець чорний, сіль;
• цибулю, моркву;
• петрушка.

Весь процес приготування починається тільки після того, як боби проварятся і стануть м’якими, інакше квасоля не встигне дійти до потрібного стану, а овочі почнуть розпадатися.

Дотримання покрокової інструкції допоможе створити справжній шедевр:

У воду для майбутнього бульйону лягають 2-3 реберця і варяться близько години.

Набряклі боби відварюють окремо до напівготовності.

Вода зливається, квасоля занурюється в бульйон на 20-30 хвилин.

Овочі чистяться від шкірки, промиваються, нарізати на скибочки і соломку.

Картопля запускається в окріп.

На розігріту з рослинною олією сковороду засипаються цибулю і моркву, смажать до золотистого стану.

Тушковані овочі кладуть у суп і доводяться до кипіння.

За кілька хвилин до зняття додається невеликий пучок дрібно нарізаної петрушки.

Класичний рецепт квасоляного супу нерідко виконується без додавання м’яса, тому що боби самі по собі мають високу калорійність.

Щоб перше приготувався швидше, потрібно боби замочити в холодній воді на кілька годин.

Суп квасолевий з м’ясом

Рецепт квасоляного супу можна урізноманітнити додаванням соковитого м’яса. Для цієї мети добре підходить телятина, яловичина вирізка свинини. Перше блюдо чудово відновлює сили, дає відчуття насичення.

Подивіться покроковий рецепт з фото:

300 г квасолі середнього розміру заливається холодною водою на 4-8 годин. Перед зануренням в каструлю, рідина зливається і змінюється на чисту.

Невеликий м’ясної відріз в 250-300 г кладуть у велику ємність, заливається фільтрованою водою. Коли бульйон закипить, в нього додається одна очищена цибулина і кілька скибочок моркви.

Через 40 хвилин після закипання кидаються набряклі боби і зменшується температура. В процесі доливаються невеликі порції холодної води.

Одна морквина натирається на крупній тертці. Цибулина нарізається кубиками. Смажиться на розпеченій сковороді з додаванням соняшникової олії.

Коли м’ясо і боби стануть досить м’якими, щоб їсти, в каструлю кидається піджарка, зелень і спеції.

Страва подається гарячим з підсушеними житніми грінками і часточками лимона.

Готується квасолю на повільному вогні. При варінні треба стежити за тим, щоб вода повністю покрила боби.

Квасолевий суп – рецепт з куркою

Якщо є можливість придбати домашню птицю, спробуйте квасолевий суп з куркою. Ароматний бульйон надасть страві ситності і корисних властивостей.

Підготувавши всі необхідні продукти, зваріть в окремих ємностях до напівготовності курку і боби. Це необхідно для того, щоб зібрати м’ясну «пінку». Такий спосіб дозволить зберегти прозорий колір вашої страви.

Перед тим, як занурювати пасеровані овочі, вийміть курку, наріжте її дрібними скибочками і повернути в каструлю.

Квасоля вважається готовою, якщо вона легко роздавлюється при натисканні виделкою.

Рецепт квасоляного супу з томатами

Цей спосіб приготування припаде до смаку любителям помідорів. Він завжди звучить по-літньому, дуже соковитий і ароматний.

Для приготування томатного супу з квасолею потрібно підготувати:

• 200-300 г бобів;
• 6 картоплин;
• цибуля;
• морква;
• томатну пасту;
• сіль, перець.

Квасоля занурюється в холодну воду і вариться до відносної готовності, коли боби вже досить м’які. Після цього нарізана кубиками картопля завантажується в каструлю. Поки вона готується, овочі дрібно шинкують, кидаються на розігріту сковороду. У пасерування додається столова ложка пасти або натирається 2 стиглих томатів. Влітку при бажанні додаються болгарський перець і зелень. Коли квасоля і картопля готові до вживання, тушковані овочі занурюються в суп і після одноразового закипання перше страву можна подавати на стіл.

Якщо при варінні додавати по 0,5 склянці холодної води, квасоля приготується набагато швидше. Зробити це необхідно кілька разів.

Суп з консервованої квасолі

Якщо не вистачає часу на тривалі процеси, приготуйте суп з консервованої квасолі. Це дійство займе у вас не більше 15 хвилин.

Достатньо підготувати всі необхідні інгредієнти:

• пару цибулин середнього розміру;
• 50 г вершкового масла;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• пол літра курячого бульйону або простої води;
• 1 чайна ложка цукру;
• консервована червона квасоля у банку;
• орегано (свіжий або сушений).

Далі виконуються наступні кроки:

Зливається розсіл з банки з бобами.

Розігрівається сковорода з маслом, обсмажується подрібнений часник і цибулю.

Вливається паста або потерта м’якоть свіжих помідорів.

Помішуючи, все тушкується на середньому вогні 3 хвилини.

Розбавляється з бульйоном і квасолею.

Всипається цукор, орегано, сіль, гіркий перець.

Кип’ятити 5 хвилин.

Солити квасоля потрібно тільки в кінці варіння, інакше вона стане жорсткою.

Приготування супу з квасолі в мультиварці

Все частіше сучасні господині воліють скорочувати час, проведений на кухні, щоб більше приділяти час сім’ї. Квасолевий суп в мультиварці – кращий вибір для зайнятих людей. Цей спосіб дозволяє зберегти максимум корисних речовин у продуктах.

Рецепт виконується поетапно:

Добре промита квасоля повинна набрякнути протягом 4-5 годин, після чого відварюється до напівсирого стану. Це можна виконати в самій мультиварці, встановивши режим варіння на 30 хвилин.

Морквина очищається і треться на тертці, цибулю шинкуется.

У чашу наливається вода, масло, укладаються нарізані овочі, спеції і смажаться на режимі «смаження» 10 хвилин.

Картопля очищається від шкірки і нарізати кубиками.

У просмажене овочеву масу кидаються квасоля, картопля, томат.

Маса заливається окропом, підсолювати, встановлюється програма «суп» з тривалістю 1 година.

Квасолевий суп готовий. Рецепт можна урізноманітнити болгарським перцем, малосольними огірками, оливками.

Використання червоної квасолі

Цей сорт багатий мікроелементами і білками, тому всі страви з нього відрізняються високою харчовою цінністю. Єдиний мінус рецептів супів з червоної квасолі – багряний густий колір і темний осад. Щоб звести до мінімуму неестетичний вигляд, потрібно тримати боби замоченными не менше 8 годин. Першу воду після закипання слід злити. При подачі на стіл, видавіть часточку лимона – це освітлить бульйон і створить приємний акцент «кислинки».

Найсмачніший квасолевий суп — відео