Рецепт класичного французького цибульного пирога полюбився багатьом господиням. Блюдо просте, ситне і недороге. Пиріг може бути прямокутної, квадратної або круглої форми.
Начинка складається з обсмаженого в жирі цибулі, яєць, сметани і сиру. Він може бути будь – яким- твердим, напівтверді але досить жирним (50%), щоб не перепікся гумової кіркою, а рівномірно розплавився і злегка підрум’яниться. Пиріг подають до обіду або вечері в якості закуски або самостійного блюда.
Рецепт класичного французького цибульного пирога
Рецепт класичного пирога складається з:
- борошна – 250 г;
- вершкового масла – 170 г;
- сметани – 3 дес. л.;
- яєць – 2 шт.;
- молока – 100 мл;
- ріпчастої цибулі – 300 г;
- твердого сиру – 120 г;
- солі, перцю – за смаком.
Процес приготування полягає в наступних етапах:
- У просіяне борошно стругають заморожене масло і перетирають руками в крихту або блендером.
- Додають сметану, перемішують, і тісто, виносять на холод.
- Півкільця цибулі обсмажують на сковороді.
- До цибулі додають яйця, молоко, сир і перемішують.
- Розкочують тісто і викладають його в форму.
В основу для французького цибульного пирога по класичному рецепту заливають начинку і випікати в нагрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин. 
У просіяне борошно стругають заморожене масло і перетирають руками в крихту або блендером.
Подають французький цибулевий пиріг гарячим, окремо пропонують сметану.
Рецепт закритого смачного цибульного пирога з заварного тіста
Для цього пирога потрібно підготувати:
- борошно – 200 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- воду – 125 мл;
- сіль – 4 г;
- жовток – для змащення;
- варені яйця – 4 шт.;
- ріпчаста цибуля – 400 г;
- черешки селери – 100 г;
- сир – 80 г;
- розмарин, чилі, чебрець – за смаком.
Процес приготування складається з таких етапів:
- Спочатку роблять заварне тісто – змішують борошно, окріп, сіль і масло. Коли вона трохи охолоне, злегка обминають, накривають і прибирають на холод остудити.
- Потім готують начинку, для чого грубо ріжуть цибулю і черешки салатного селери, обсмажують їх до прозорості цибулі, солять. Додають розмарин, чилі.
- Тісто (2/3) розкачують завтовшки 3 мм, укладають у форму з бортиками.
- На нього половинки яєць розрізом вниз, між ними і зверху — цибульну начинку.
- Решту тіста розкачують, накривають пиріг і защипують краю. Проколюють виделкою в декількох місцях, змащують жовтком і випікати в нагрітій до 180 градусів духовці 45-55 хвилин.
Готовий виріб посипають чебрецем, дають злегка охолонути і подають до столу.
Як приготувати пиріг в мультиварці
Для тіста потрібно взяти:
- масла вершкового – 100 г;
- борошна – 200 мл;
- соди – ? ч. л.;
- сметани – 4 дес. л.
Для начинки:
- цибулі ріпчастої – 4-5 шт.;
- сиру – 120 г;
- яєць – 3 шт.;
- зеленої цибулі – 1 пучок;
- масла рослинного.
Спочатку змішують борошно, сметану, м’яке масло, сіль, соду і вимішують тісто. Потім розподіляють його по дну і бортах чаші мультиварки, попередньо змазаним олією. Прибирають в холодне місце.
Потім півкільця цибулі обсмажують до рум’яного кольору, сир окремо крупно натирають, з’єднують з яйцями і рубаним зеленим цибулею, перемішують. Після цього додають обсмажену цибулю, солять, ще раз перемішують і викладають на тісто.
Випікати 1 годину в режимі «Випічка».
Після відключення мультиварки, кришку слід відкрити, але остигати пиріг повинен в чаші. Подавати зі сметаною, змішаною з кропом, кінзою або петрушкою.
Це блюдо готують і з листкового тіста, і з дріжджового, з сиром, з беконом, цибулю беруть і ріпчасту, і зелений, яйця сирі або варені. У кожної господині свої улюблені рецепти приготування цибульного пирога.
Відео-рецепт цибульного пирога
- Odnoklassniki
- VKontakte
- Mail.ru
- LiveJournal
