Осіння та зимова пора – ідеальний час, щоб зігрітися запашним духмяним напоєм. Рецепт глінтвейну класичного буде детально розглянуто нижче. Напій готується на основі червоного вина і спецій. Це відмінне і смачне иммунноукрепляющее засіб. А головне, зварити його під силу кожному, це не забере багато часу і сил.
Необхідні інгредієнти
Дізнаємося, як робити глінтвейн в домашніх умовах. Компоненти для приготування напою можна знайти практично в будь-якому магазині.
Вино для приготування глінтвейну
Головний інгредієнт – червоне вино. Необов’язково підбирати дорогий продукт. Головне, щоб вино було сухим або напівсухим. Солодке або десертне додадуть закінченому напою занадто різкий смак. Якщо вино виявиться занадто кислим, то при приготуванні можна додати цукровий пісок, 1-2 столові ложки.
Обсяг залежить від того, на скільки порцій розрахований глінтвейн. На чотири порції достатньо однієї пляшки об’ємом 750 мл
Не слід брати міцні вина: ідеальним для глінтвейну буде напій міцністю 7-8 %.
Прянощі
Згідно з рецептом, класичний глінтвейн вимагає додавання наступних спецій:
- Кориця. Можна взяти мелену, але краще в паличках. 1-2 паличок буде достатньо.
- Гвоздика. Вистачить 5-7 штучок.
- Мускатний горіх. Знову ж таки простіше і зручніше в приготуванні буде цільний горіх, 1 штука.
Мелені спеції не рекомендуються: навіть при процеживании занадто дрібні частинки залишаться в напої, зробивши його каламутним. До того ж буде неприємне відчуття при вживанні.
Інші прянощі
За бажанням можна замінювати згадані спеції іншими. Використовують:
- чорний перець горошком;
- мелений імбир;
- лавровий лист;
- коріандр;
- шафран;
- аніс і інші спеції за бажанням.
Не рекомендується перевантажувати глінтвейн всілякими спеціями: їх смакові властивості не розкриються, якщо одна пряність буде забивати іншу. 2-3 видів цілком достатньо.
Додаткові інгредієнти
вина і спецій в глінтвейн додають такі компоненти, як цедру апельсинів і лимонів, мандарини, шматочки яблук, мед, невелику кількість міцного алкоголю (коньяк, віскі, бренді). Це необов’язково для класичного напою і робиться за смаком.
Рецепт класичного глінтвейну
Отже, розглянемо стандартну різновид напою.
Інгредієнти:
- вино сухе, 750 мл;
- 1-2 палички кориці;
- 5 штучок гвоздики;
- 1 мускатний горіх;
- 150 мл води;
- 2 ємності: для спецій та для вина.
Тепер докладніше про те, як зварити глінтвейн:
- Почати приготування потрібно зі спецій. В кухлик, сотейник або маленьку каструлю кладемо прянощі, заливаємо 150 мл води. Чекаємо, поки вода закипить
- Знімаємо з вогню, закрити ємність кришкою, даємо настоятися.
- В окрему каструлю достатнього обсягу виливаємо вино, ставимо на середній вогонь. При необхідності додаємо цукор, ретельно помішуємо до повного розчинення.
- Як тільки від вина пішов пар і з’явилася біла пінка, знімаємо з вогню.
- Додаємо в вино, прянощі, накриваємо кришкою, настоюють 10 хвилин.
- Проціджуємо напій, розливаємо по скляних келихах або спеціальним гурткам, подаємо гарячим.
- Прикрасити можна паличкою кориці і часточкою апельсина. Пити зручніше через соломинку.
Не можна нагрівати вино до точки кипіння. По-перше, так глінтвейн вийде смачним, по-друге, втратить свої зміцнювальні властивості. Нагрівати до температури не вище 65-70°C.
Інший варіант приготування
Якщо не хочеться або немає можливості витрачати час на окреме приготування спецій, можна додавати їх в каструлю одночасно з вином. Але оскільки воно на вогні перебуватиме лічені хвилини, спеції не встигнуть розкритися за час приготування. Так що в ідеалі підготувати їх заздалегідь.
Такий найпростіший рецепт глінтвейну. Зварити його не складе труднощів навіть новачкові. У напою є, однак, кілька варіацій.
Білий глінтвейн
Цікава різновид – білий глінтвейн. Не слід шлях з грогом, в який зазвичай додають ром або горілку. Рецепт білого глінтвейну практично ідентичний класичному. Відмінність в тому, що для приготування використовується не червоне, а біле сухе або напівсухе вино. Напій виходить приємного світло-золотистого кольору. Також до нього традиційно додають мед і яблуко.
Глінтвейн з соком
Класичний напій передбачає використання спиртного. Проте ще одна цікава варіація – рецепт глінтвейну з соком і вином.
Для приготування класичного напою на червоному вині підійде виноградний, гранатовий, вишневий сік. Якщо готувати білий глінтвейн, варто віддати перевагу яблучному, апельсиновому, грушевого соку. Кількість індивідуально: можна додати 100-200 мл або ж до половини від обсягу вина.
Отже, в рецепті класичного глінтвейну немає нічого складного. Ароматний, смачний і корисний відвар зігріє в негоду, підніме настрій і захистить від застуди.
