Іноді на грядці залишається безліч недостиглих томатів, а перші заморозки вже не за горами. Досвідчені господині пропонують рецепт дуже смачних зелених помідорів на зиму, приготованих простим способом. Звичайно, можна просто зібрати плоди і дочекатися їх дозрівання. Однак зелені томати містять величезну кількість цінних елементів, необхідних для організму. Дізнаємося, які існують страви з недостиглих плодів і як їх готують досвідчені кулінари.
Найпростіший рецепт дуже смачних зелених помідорів на зиму
Велика кількість незрілих плодів краще всього засолити в бочці. Особливий смак їм додадуть всілякі прянощі, а також листя хрону, смородини і м’яти. Не будуть зайвими кріп і петрушка. Завдяки цьому виходять дуже смачні зелені помідори на зиму.
Рецепт, який часто використовують мудрі хазяйки, включає прості інгредієнти:
- недозрілі томати;
- стручки гіркого перцю;
- петрушка;
- кріп;
- часник;
- сіль.
Помідори складають у миску і добре вимивають декілька разів. Гнилі та пошкоджені місця акуратно зрізають, щоб не зіпсувати смак страви. Видаляють плодоніжки.
Петрушку і кріп заливають водою, витримують 5 хвилин, щоб залишки грунту опустилися на дно посуду. Потім обполіскують під краном, злегка підсушують. Дрібно нарізають і висипають в окрему ємність.
З часнику знімають лушпиння. Розділяють на зубки. Ріжуть невеликими пластинками. Відправляють до зелені.
Гіркий перець миють під проточною водою. Дрібно шаткують у вигляді соломки. Додають до інших приправ. Всі інгредієнти добре перемішують.
Підготовлені помідори надрізають хрест-навхрест гострим ножем приблизно до половини плоду. В утворилося простір накладають суміш зелені, часнику і гіркого перцю. Плоди щільно утрамбовують в спеціальний посуд. Комусь подобається бочка, інші воліють скляні банки або каструлю. За цим рецептом виходять дуже смачні зелені помідори на зиму, які використовують як закуску.
В окремій ємності кип’ятять воду. Додають сіль з розрахунку на 1 л 50 р. Коли вона повністю розчиниться, вимикають. Остиглим заливають розсолом помідори.
Рідина повинна покрити плоди приблизно на 5 див.
Ємність накривають плоскою тарілкою меншого діаметру. Поверх неї ставлять вантаж. Для цього використовують каструлю або банку з водою. Через 3-4 дні помідори готові до вживання. Щоб зберегти їх до зими, ємність виносять у прохолодне приміщення. Деякі господині розфасовують помідори по скляним банкам. Заливають розсолом до самого краю і накривають капроновими кришками.
Відео-рецепт маринованих зелених помідор
Пікантна аджика до м’ясних страв
Шанувальникам гострої їжі сподобається оригінальний рецепт зелених помідор швидкого приготування в поєднанні з іншими овочами. Його особливість в тому, що всі інгредієнти пропускають через м’ясорубку, що значно економить час.
Для аджики буде потрібно:
- зелені томати;
- ріпчаста цибуля;
- болгарський і пекучий перець;
- соняшникова рафінована олія;
- яблука;
- сіль;
- оцет;
- цукровий пісок;
- суха спеція «Прованські трави»;
- часник;
- вода.
Спочатку готують овочі. Ретельно вимивають. Висушують на паперовому рушнику. Видаляють непотрібні частини: насіння, плодоніжки, лушпиння. Яблука, помідори ріжуть навпіл. Перець — шматочками. Цибулю і часник невеликими кубиками. Продукти пропускають через м’ясорубку.
Помідори краще подрібнити в самому початку, щоб блюдо вийшло соковитіше.
В отриману масу додають сіль за смаком, цукровий пісок, оцет і олію. Варять після закипання 35 хвилин. В кінці додають «Прованські трави». Перемішують і тушкують ще 5 хвилин. Гарячу аджику розкладають у пропарені банки. Закупорюють кришками, накривають ковдрою. Після повного охолодження зберігають в підвалі при температурі не вище 7°C. Подають до м’ясних страв як пікантну закуску.
Вітамінне рагу на зиму
Недостиглі помідори чудово поєднуються з зеленим болгарським перцем. Завдяки цьому виходить смачне рагу, яке закривають у банки.
Для нього використовують прості компоненти:
- зелені помідори без пошкоджень;
- соковитий цибулю білого кольору;
- болгарський перець;
- рослинна олія;
- порошок чорного меленого перцю;
- лавровий лист;
- часник;
- сіль;
- цукор.
Зелені помідори, цибулю, часник і перець ретельно вимивають під краном. Дають трохи обсохнути. Томати ріжуть акуратними шматочками. 
Перець і ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками. Компоненти перемішують у просторій ємності. Додають сіль і маринують 4 години в холодильнику.
За цей період овочі пустять сік. Його акуратно зливають, а продукти перекладають у каструлю. Заправляють їх спеціями. Кладуть цукор і пропущений через прес часник. Ллють соняшникову олію. Перемішують і ставлять на плиту. Варять приблизно 1 годину на помірному вогні.
Щоб уникнути пригорання овочів, масу постійно помішують дерев’яною ложкою.
Готове рагу розкладають у скляні банки. Закупорюють кришками. Перевертають догори дном. Накривають щільною тканиною. Коли охолонуть, виносять у прохолодне приміщення для зберігання. Апетитне рагу подають до різних каш або картопляного пюре.
Смажені консервовані томати недозрілі
Як правило, сміливі кулінари не бояться експериментувати. Вони з радістю діляться оригінальним рецептом смажених зелених томатів, які чудово зберігаються в закупорених банках. А взимку закуска стає незамінним блюдом на столі.
Заготівля складається з кількох інгредієнтів:
- недозрілі томати;
- часник;
- сіль;
- рослинне масло.
Вимиті плоди розкладають на серветки, щоб вони висохли. Нарізають кружечками. Викладають на сковороду з розігрітою олією. На помірному вогні томати обсмажують до появи рум’яної скоринки.
Кожну партію зелених помідор солять під час смаження.
Часник звільняють від лушпиння. Ріжуть дрібними шматочками. Кладуть по кілька штук на дно пропарених банок. А зверху щільно розміщують обсмажені скибочки помідорів. Кожен шар посипають подрібненим часником. Коли ємність наповниться до краю, овочі заливають гарячим олією і зверху кладуть часник. Потім її закупорюють, перевертають, накривають махровим рушником. Охолоджені заготовки зберігають у погребі або іншому прохолодному приміщенні.
Ефектне східне ласощі
Мудрі хазяйки з задоволенням доповнюють своє домашнє меню стравами сусідніх народів. Вибираючи рецепт дуже смачних зелених помідорів на зиму, можна приготувати відмінну закуску із зелених помідор по-корейськи.
Для справи знадобляться продукти:
- недозрілі томати;
- морквина;
- корінь хрону;
- болгарський перець;
- часник;
- корейська приправа;
- гілки кропу;
- лавр;
- мелений чорний перець;
- цукровий пісок;
- вода;
- сіль;
- оцет.
Вимиті зелені помідори викладають на стіл, щоб підсохли. До половини плоду роблять надрізи хрест-навхрест. 
Морква, болгарський перець, корінь хрону і часник ріжуть дрібними кусачками. Змішують в окремому посуді. Додають корейську приправу. Зелені помідори наповнюють приготованим фаршем. Щільно укладають у пропарені банки.
У киплячу воду всипають цукровий пісок, наливають додають оцет і сіль. Варять кілька хвилин. Готовим заливають розсолом зелені фаршировані помідори. Закривають металевими кришками. Встановлюють в ємність з гарячою водою. Стерилізують 10 хвилин і закупорюють. Остиглу закуску по-корейськи зберігають у прохолодному приміщенні.
Ми розглянули 5 найпопулярніших страв із зелених помідорів на зиму. Кожен з них має свої особливості приготування і неповторний смак. Може, варто спробувати зробити хоч одну таку заготовку? А взимку домочадці будуть несказанно раді куштувати апетитну закуску із зелених помідор.
