Домашній Наполеон з кремом «пломбір»
На нашому сайті вже є домашніх рецептом Наполеона класичний та інші не менш смачні варіанти, але так як кулінарної фантазії немає межі, залишається тільки періодично поповнювати цю колекцію новими домашніми рецептами випічки. Домашній торт Наполеон з кремом «пломбір» – це чудове поєднання хрустких коржів з ніжним, заварним кремом із збитими вершками. Цей крем, не що інше як французький класичний крем «Дипломат», підкорив своїм неперевершеним смаком всіх ласунів. Тісто для Наполеона стандартне, рубане, так само, як і технологія випікання, тому, якщо ви вже готували таку випічку, у вас не буде жодних труднощів. Як правильно приготувати десерт, дивіться в покроковому приготуванні домашнього Наполеона з кремом «пломбір» з фото. Такий торт сам по собі вже свято!
Інгредієнти для приготування домашнього Наполеона з кремом «пломбір»
| Тісто для Наполеона |
| Масло вершкове | 400 г |
| Борошно | 700 г |
| Яйця | 1 шт |
| Вода крижана | 4-5 ст. л. |
| Оцет 9% | 1 ст. л. |
| Сіль | ? Ч. л. |
| Крем пломбір |
| Яйця | 2 шт |
| Жовтки | 2 шт |
| Крохмаль кукурудзяний | 60 г |
| Цукор | 180 г |
| Молоко 3,5% | 600 мл |
| Масло вершкове | 100 г |
| Вершки 33% | 250 мл |
Покрокове приготування домашнього Наполеона з кремом «пломбір» з фото
Охолоджене вершкове масло порізати на шматки і перетріть в крихту разом з борошном. Для зручності краще користуватися тестомешалкой.
Додайте одне яйце, сіль, оцет і вимішуйте тісто. Підливайте крижану воду поступово, щоб можна було замісити туге тісто. Щоб воно в підсумку залишилося хрустким, і не стало жорстким, не вимішуйте його тривалий час. Як тільки тісто зібралося у грудку, воно готове.
Розділіть його на 10 шматків, кожен загорнути в плівку. Надішліть тісто в холод півгодини.
Крем готуйте в глибокій посуді. Збийте яйця, також жовтки і кукурудзяний крохмаль з цукром.
Молоко закип’ятіть, а потім тонкою цівкою вливайте в збиту масу, при цьому постійно помішуйте.
Перелийте тепер всю масу назад у каструльку, поставте варитися до загустіння, не припиняючи весь час заважати. Як тільки маса згуститися, знімайте з вогню.
Додайте в крем вершкове масло, нарізане кубиками. Перемішуйте, поки воно не розчиниться. Потім крем перелийте в миску, накрийте її харчовою плівкою, щоб крем не обветрился і нехай остигає.
Коли тісто постоїть в холодильнику, можна випікати коржі. Розгортайте пласт тіста, вирізуйте коло діаметром 20-21 див. Обрізки можна збирати і спекти додатковий корж. Зробіть проколи вилкою і відправте в розігріту духовку до 200 градусів на 5-6 хвилин. Таким чином, спечіть всі коржі.
Якщо заварний крем вже охолов, можна його доробляти. Холодні вершки збийте до густини маси.
З’єднайте вершки з остившім заварним кремом, перемішуйте вже не міксером, а просто лопаткою.
Промазывайте кремом по черзі всі коржі, змастіть боки і верх торта. Один з коржів подрібніть в крихту і прикрасьте нею десерт. Поставте його в холод на 6-8 годин. Торт Наполеон буде добре нарезаться на шматочки, якщо достатньо просочиться, тому витримайте його в холоді як мінімум 6 годин. Приємного апетиту!
