Рецепт цибульного супу класичний французький, покрокове фото

Вишукана страва французької кухні завжди привертала увагу кухарі з усього світу. Знаменитий рецепт цибульного супу сьогодні активно використовують в елітних ресторанах. Адже його готують різними способами, додаючи сир, спеції, м’ясний бульйон, вино, вершкове і оливкове масло. Незважаючи на це, головний інгредієнт — ріпчаста цибулю — є основою вишуканого супу. Його неповторний смак полонив мільйони людей на планеті, тому вони із задоволенням готують його будинку.

Традиційний рецепт цибульного супу з фото

З незапам’ятних часів французькі бідняки готували просте блюдо з ріпчастої цибулі. Крім основного інгредієнта в суп клали шматочки черствого хліба і яловичий бульйон.

Сучасні кулінари приправляють ласощі:

• тертим твердим сиром;
• пшеничним борошном;
• свіжими вершками;
• грінками;
• ковбасою;
• часником;
• спеціями;
• ароматними травами.

Деякі рецепти містять додаткові овочі, завдяки чому страва стає набагато ситніше. Розглянемо докладно, як приготувати цибульний суп в домашніх умовах і спробувати його відмінний смак.

Замінити ріпчасту цибулю можна свіжими пір’ям лука-порею. Суп не втрачає своїх властивостей, навпаки виливає приємний аромат.

Для страви знадобляться продукти:

• м’ясо для бульйону;
• ріпчаста цибуля;
• оливкова олія;
• біле сухе вино;
• твердий сир;
• багет;
• вершкове масло;
• сіль;
• цукор;
• чебрець;
• чорний мелений перець.

Кроки створення страви

Дотримуючись традиційного рецепту цибульного супу, м’ясо варять на повільному вогні, щоб отримати ароматний бульйон.

Кілька цибулин нарізають півкільцями.

В великій каструлі або глибокій сковороді оливкову олію підігрівають. До нього додають вершкове масло і цибулю. Тушкують продукти приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім вогонь зменшують. Кладуть в ємність цукровий пісок і варять ще близько 15 хвилин. Після закінчення часу солять і приправляють перцем. Коли цибуля набуде кольору карамелі, додають біле вино. Доводять суміш до кипіння. Варять близько 30 хвилин, щоб він загус.

Розігрівають електричну або газову духовку. Застеляють деко пергаментом. Викладають скибочки багета. Запікають до появи золотистої скоринки.

Готовий суп розливають по глиняним тарілках. Кладуть зверху шматочки багета. Присипають подрібненим твердим сиром. Відправляють в духовку на 7 хвилин. Коли сир придбає рум’яний колір, подають до столу. Як видно, класичний рецепт французького цибульного супу не містить складних операцій. Тому приготувати страву зможе навіть недосвідчений кулінар або ж підліток.

Щоб прискорити процес, бульйон можна зробити заздалегідь.

Слов’янський підхід до французького ласощів

Перш ніж створити видає блюдо, великі кулінари експериментували. Багато господинь продовжують в тому ж дусі. Вони беруть за основу покроковий рецепт з фото цибульного супу і додають кілька оригінальних інгредієнтів. Розглянемо один з варіантів такої страви.

Набір продуктів:

• ріпчасту цибулю (500-600 г);
• варена квасоля (250 г);
• вершкове масло (50-70 г);
• кілька картоплин;
• морквина;
• сіль;
• перець;
• лавровий лист;
• свіжа зелень.

Послідовність приготування

Весь цибулю нарізають кільцями. Викладають на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Гасять на помірному вогні приблизно 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Очищену моркву пропускають через крупну тертку.

Картоплю нарізають невеликими кубиками.

У гарячу воду кладуть овочі. Варять 30 хвилин. Додають квасолю і обсмажену цибулю. Солять. Перчать. Приправляють свіжою зеленню. Подають суп у гарячому вигляді, як основне ситне блюдо.

Саме велика кількість смаженої цибулі на вершковому маслі створює унікальний смак слов’янського супу з французькими нотками.

Оригінальний підбір інгредієнтів

Розглянемо незвичайний рецепт французького цибульного супу з плавленим сиром, який активно використовують кулінари у всьому світі.

Для нього потрібні продукти:

• кілька великих цибулин;
• картопля;
• куряча грудка;
• морквина;
• вершкове масло;
• плавлені сирки;
• білий хліб;
• картопляний крохмаль;
• мелений перець;
• сіль;
• гілки кропу або петрушки.

Суп вважається низькокалорійним продуктом і підійде для будь-якої дієти.

Процес приготування

Цибулю, картоплю і моркву обчищають від шкірки. Миють під проточною водою. Цибулю нарізають півкільцями. Інші овочі невеликими кубиками. Плавлений сир натирають на дрібній тертці.

До приготування супу, сирок бажано потримати 30 хвилин в морозилці.

Згідно з даними рецептом цибульного супу, куряче філе нарізають невеликими шматочками. Смажать на вершковому маслі до золотистого кольору. Додають в сковороду півкільця цибулі, моркву і спеції. Тушкують 15 хвилин, поки овочі не придбають м’яку текстуру. Потім їх посипають зеленню і тертим плавленим сиром.

Картоплю варять в об’ємній посуді. За 15 хвилин до готовності додають суміш овочів, сиру і курячого філе. Ретельно перемішують. Для в’язкості кладуть картопляний крохмаль. Тушкують приблизно 10 хвилин.

Білий хліб ріжуть на тонкі шматочки. Підсмажують на сковороді або в тостері. Подають на окремій тарілці до фірмового французькому ласощів.

Відмінна їжа для схуднення

Коли зайва вага заважає жити, хочеться швидко позбутися від нього. На жаль, без зусиль і правильного харчування зробити це неможливо. Французькі кулінари розробили оригінальний рецепт цибульного супу для схуднення, який містить велику кількість цінних компонентів.

Блюдо стимулює обмінні процеси. Виводить з організму шкідливі токсини і шлаки.

Необхідні продукти:

• ріпчасту цибулю (5-7 штук середнього розміру);
• червоні м’ясисті помідори;
• болгарський перець;
• селера;
• капуста;
• сіль;
• приправи.

Етапи приготування дієтичного ласощі:

1. Всі овочі чистять і гарненько промивають під струменем води.
2. Подрібнюють і кладуть в об’ємну ємність. Доводять до кипіння. Ретельно перемішують. Зменшують вогонь і варять ще 15 хвилин під закритою кришкою.
3. За 5 хвилин до готовності суп додають сіль і приправи. Подають страву у гарячому вигляді. Зберігають у холодильнику до 5 діб.

Ніжний смак та витончений аромат французького ласощі

Не всім подобається їсти варену цибулю, який плаває в суп або борщ. Деякі ретельно його обирають страви або залишають недоторканим на тарілці. Для таких гурманів кулінари пропонують рецепт цибульного супу-пюре з відмінним смаком і ароматом. Головний інгредієнт робить ласощі корисним, адже містить велику кількість цінних елементів.

Перелік компонентів:

• кілька великих цибулин;
• м’ясний бульйон;
• оливкова олія;
• м’який сир;
• сіль;
• спеції;
• сухарики.

Секрет створення страви

Бульйон наливають у каструлю і доводять до кипіння. Цибулю нарізують дрібними шматочками. У сковороді розігрівають оливкова олія. Кладуть в нього лук. Смажать до рум’яного кольору.

У киплячий бульйон висипають обсмажену цибулю і сухарики. Потім солять і перчать. Посипають спеціями за смаком. Варять 15 хвилин. Після цього знімають з вогню, додають подрібнений м’який сир. Коли він розчиниться, збивають з допомогою блендера.

Деякі кулінари додають в суп-пюре яйце і вершки. Спосіб приготування не змінюється, але страва виходить набагато ситніше.

Подають ласощі в глибоких піалах, прикрашали зеленими гілками петрушки. Воно виділяє чудовий аромат і відрізняється ніжним смаком.

Відео-рецепт приготування цибульного супу