Рецепт цибульного салату буває як простим, так і складним з додаванням різних інгредієнтів. Салат може бути перекусом, який легко приготувати за 5 хвилин або вишуканим блюдом святкового столу. Він представлений у багатьох національних кухнях. Смак салату кардинально змінюється від використовуваних інгредієнтів, способу їх обробки або виду цибулі.
Найпростіший рецепт салату цибульного
Класичний рецепт цибульного салату – мінімум інгредієнтів, максимум користі. Готується швидко і легко, подається в доповнення до основної трапези або використовується в якості перекусу. Страва багата вітаміном С і мікроелементами, що особливо важливо взимку або ранньою весною.
Гіркота частково забирається під час маринування, але ефірних масел все одно залишається багато. Щоб цибульний салат могли є люди з захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, після очищення і нарізання ріпки скибочки обдають окропом і відразу промивають холодною проточною водою. Цей процес називається бланшування.
Після нагрівання разом з гіркотою з лука йде частина вітамінів та інших корисних речовин. Здоровим людям краще їсти салат без проведення теплової обробки.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста;
- рослинна олія;
- оцет;
- сіль;
- цукор;
- сметана.
У цьому рецепті вказані тільки продукти. Їх кількість береться довільно.
Приготування:
- Цибулю очистити, помити. Дрібну цибулю нарізати кружальцями, велику – соломкою або півкільцями.
- Скласти в миску або невелику каструлю, додати трохи солі і цукру. Полити рослинним маслом і оцтом. Перемішати, накрити кришкою і залишити маринуватися мінімум на годину.
- Прибрати зайву рідину. Полити сметаною, перемішати. При бажанні посипати зеленню.
Цибулевий салат з оцтом має приємний смак. Його можна трохи змінити і зробити блюдо низькокалорійним, якщо замість сметани додати нежирний йогурт або кефір.
Цибулевий салат з сиром і яблуками
Ситне блюдо з освіжаючим пікантним смаком може замінити повноцінний сніданок. Якщо його гарно оформити, то не соромно поставити на святковий стіл. Тільки з назвою у рецепта вийшла плутанина. В одних джерелах він фігурує як салат цибульний єврейський, в інших – французький.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 великі головки;
- велике яблуко – 1 шт.;
- яйця варені – 3 шт.;
- сир твердий – 150 г;
- майонез;
- сіль.
Кількість інгредієнтів допускається змінювати на розсуд господині. Для приготування цього салату цибульного з сиром можна брати кислі чи солодкі яблука – смак страви трохи зміниться.
Приготування:
- Цибулину почистити, помити, тонко нарізати півкільцями. Скласти в глибоку посуд, залити окропом і щільно закрити кришкою. Через 10-15 секунд добре обполоснути цибулю під струменем холодної води. Якщо цього не зробити, або півкільця залишаться нагрітими хоч трохи, теплові процеси будуть тривати. Замість ароматного хрусткого лука без гіркоти, вийде недоваренный.
- Очищені яйця, звільнене від шкірки і серцевини яблуко і сир натерти на крупній тертці, розкласти по різних тарілках.
- Приготувати глибоке блюдо. Викладати салат потрібно шарами: спочатку цибулю, потім яйця, зверху яблука. Кожен шар злегка посолити і змастити майонезом. Посипати тертим сиром.
Цибулевий салат з яблуками буде смачніше, якщо його на годину поставити в холодильник. Блюдо для святкового столу з боків теж посипають сиром.
Салат з зеленої цибулі та яєць
Байдуже, з якого лука робити цей салат – вирощеного на городі, під плівкою або на підвіконні. Головне, щоб він був свіжим, інакше пропаде велика частина корисних речовин. Готується цибульний салат швидко і легко, виходить смачним. Якщо його дитина навчиться робити, то точно не залишиться голодним, і отримає не зайві калорії з фастфуду, а додаткову дозу вітамінів.
Інгредієнти:
- цибуля зелена – 1 пучок;
- яйце – 3 шт.;
- сметана або майонез – 0,5 склянки;
- сіль, спеції.
В якості заправки можна використовувати густий несолодкий йогурт.
Деякі заливають інгредієнти кефіром і їдять ложкою. Звичайно, такий салат до загального столу подавати не слід, а от в якості додаткового перекусу при дієтах для схуднення він в самий раз.
Приготування:
- Зелена цибуля перебрати, почистити, помити. Струсити воду, нарізати довільними шматочками, краще – середньої величини.
- Яйця відварити круто. Очистити шкаралупу і подрібнити невеликими кубиками або натерти на тертці.
- З’єднати цибулю і яйця, посолити. Заправити сметаною або майонезом, перемішати і відразу подавати до столу.
- При бажанні в соус можна додати 2-3 краплі (не більше) лимонного соку, бальзамічного оцту або соєвого соусу.
Якщо у сметану або майонез влити хоча б половину чайної ложки додаткових інгредієнтів, смак буде безнадійно зіпсований. А кілька крапель додадуть страві пікантності.
Прості, але смачні рецепти цибулевих салатів з фото допоможуть урізноманітнити меню і наситити організм вітамінами. Готувати їх можна щодня з наявних в будинку продуктів. Приємного апетиту!
Відео-рецепт цибульного салату по-польськи
- Odnoklassniki
- VKontakte
- Mail.ru
- LiveJournal
