Пташине молоко — один найпопулярніших тортів нашого дитинства. І це зрозуміло! Адже він неймовірно смачний: ніжні коржі, легке трохи ванільне суфле і шоколадна глазур. В магазинному торті багато консервантів і некорисних добавок, домашній ж торт точно свіжий (в такому разі він удвічі смачніше) і Ви точно знаєте, з чого він зроблений!
Інгредієнти:
Коржі
- 100г цукру
- 100г вершкового цукру
- 2 яйця
- 140г борошна
- 1ч.л. ванільного цукру
Суфле
- 2 білка
- 170г цукру
- 5 г агар-агару (краще не замінювати желатином)
- 140г води
- 120г вершкового
- 100г згущеного молоко
Глазур
- 150 г гіркого шоколаду
- 8г вершкового масла
- 70г жирних вершків
Приготування:
<
1) Готуємо тісто: масло кімнатної температури ретельно змішати з цукром міксером. Додати яйця і ванільний цукор і як слід перемішати. Всипати борошно і ще раз перемішати тісто до однорідності
2) Тісто розділити на 2 частини і розподілити на застеленому пергаментом деку за розмірами Вашої форми для випічки (оптимально — 16см кругла). Випікати до легкого рум’янцю при 230 градусах (близько 10хв)
3) Готові неостывшие коржі обрізати точно за розміром форми для торта і залишити остигати
4) Готуємо суфле: агар замочити у воді на 10 хв. Потім нагріти масу в сотейнику до розчинення агару. Додати цукор і довести масу до кипіння. Сироп буде поступово загусати, Вам потрібна наступна консистенція: з лопатки, якою Ви заважали масу, повинна стікати тонка, але безперервна ниточка сиропу. Прибрати сиропу з вогню і трохи остудити
5) Білки взить міксером до міцної піни. Продовжуючи збивати, влити сироп дуже тонкою цівкою. Коли маса стане щільною, додасть масло і згущене молоко
6) У формі для торта зібрати торт, чергуючи коржі і суфле і прибрати в холодильник на 4 години, а краще на ніч
7) Остиглий торт покрити шоколадним ганашем
Джерело
