Осіння пора багата різними ягодами і фруктами, які в руках домовитих господинь перетворюються в зимові заготовки. Простий рецепт варення з брусниці на зиму легко втілити в життя, але приготувати десерт можуть далеко не всі. Невимовно пощастило жителям північних регіонів, де в лісах на купині ростуть дрібні кущики з яскраво-червоними розсипами. Брусниця не тільки дуже смачна, але й корисна. Її можна заготовлювати на зиму в свіжому вигляді, варити варення або зберігати в солодкому сиропі. Існує безліч рецептів, які можна реалізувати в домашніх умовах.
Брусниця, протерта з цукром
Ягода багата вітамінами може стати справжньою домашньою аптекою. У свіжому вигляді вона не тільки добре зберігається, але і не втрачає своїх корисних властивостей. Брусницю часто називають «ягодою безсмертя», завдяки насиченому складу. Таку здатність ягоди не можна упустити, тому її треба зберігати свіжою.
Брусниця, протерта з цукром, містить в достатку вітаміни А, В, С, Е, РР. Її можна використовувати, як приємне ласощі або як ліки від застуди.
Для приготування заготовки необхідно провести попередню підготовку. Ягода промивається і підсушується на рушниках. Банки і кришки стерилізуються над киплячим чайником або іншим звичним способом.
Інгредієнти:
- 3 кг брусниці;
- 3 кг цукру.
Оскільки брусниця – ягода кисла, вона потребує багато цукру. Щоб ласощі вийшло солодким, треба компоненти брати один до одного.
Добре промита і просушена ягода поміщається в глибоку чашку.
Для приготування знадобиться блендер, кухонний комбайн або електром’ясорубка:
- Ягода подрібнюється будь-яким доступним способом. Якщо немає заглибного блендера, то можна скористатися м’ясорубкою. Брусниця повинна стати однорідною масою.
- Після подрібнення ягоди в чашку засипається цукор. Треба акуратно змішати обидва компоненти.
- Чашка з заготівлею залишається на 10 годин. Цукор повинен повністю розійтися
- Перед розливом у простерилізовані банки, варення ще раз добре перемішується.
Кришки треба добре закрити. Ця заготовка не піддається термічній обробці. Таке варення з брусниці на зиму, найпростіший рецепт якого не потребує варіння, може простояти рік і більше у відповідних умовах.
Банки під пластмасовими кришками можна зберігати тільки в холодильнику. Під бляшаними – у прохолодному приміщенні.
Брусниця в сиропі на зиму без варіння
Ще один спосіб приготувати свіжу брусницю – залити її сиропом. Коли ягода настоїться, вона стане солодка і придбає освіжаючий смак. Брусниця в сиропі на зиму без варіння готується з якісних ягід. Попередньо зіпсовані і підгнилі прибираються. Ягода миється і розкладається по стерилізованим банкам.
У даному рецепті головне правильно приготувати сироп. Заливати ягоду можна, як охолодженої, так і рідиною.
Брусниця хороша в усіх варіантах. Вона прекрасно зберігається у свіжому вигляді, але не гірше і варення. Починати приготування треба з підготовки посуду і сировини. Банки обов’язково стерилізувати над парою або в духовці. Ягода має бути добре, промита, щоб не було причин для бродіння.
Треба налити В каструлю 500 мл води і довести її до кипіння.
У сироп додається 300 г цукру і сік лимона. Все треба прокип’ятити до повного розчинення всіх крупинок.
Ягоди можна заливати відразу або після того, як рідина охолоне.
Обов’язково сироп повинен покривати брусницю і досягати горлечка. Кришку необхідно використовувати щільну капронову або жерстяну. Банку повинна бути добре закритою. Зберігати заготовку треба в прохолодному місці.
Простий рецепт варення з брусниці на зиму
Незважаючи на те, що ягоди в свіжому вигляді має кисло-солодкий смак з легкою гіркуватістю, після термічної обробки вона змінюється. Рецепт брусничного варення на зиму дозволяє зберегти тонкий аромат. Також ягода не втрачає своєї пікантності. Гірчинка йде, залишаючи кисло-солодкий присмак.
Інгредієнти на 2 літри варення:
- 1 кг брусниці;
- 1200 г цукру;
- 250 мл води.
Приготування не займає багато часу. Ягода попередньо промивається і перебирається. Треба видалити зіпсовані плоди. Прибрати зайву воду з допомогою друшляка і рушники. Банки треба обов’язково стерилізувати.
Щоб приготувати варення з брусниці на зиму, простий рецепт якого не вимагає великих тимчасових витрат, необхідно мати під рукою велику каструлю:
- У неї поміщається вода і доводиться до кипіння.
- В окріп на 2 хвилини опускаються ягоди. Ці маніпуляції дозволяють прибрати з плодів гіркоту.
- У каструлю, заливають 250 мл води і засипається 1200 г цукру. Сироп доводять до кипіння при постійному помішуванні. Треба зменшити вогонь і потримати на ньому каструлю ще 5 хвилин.
- У сироп засипається ягода, і вся маса доводиться до кипіння.
- Щоб ягоди набралися, їм треба постояти кілька годин під кришкою.
- Другий раз варення варити протягом 15 хвилин. Потім його треба залишити на ніч настоюватися.
- Третій раз ласощі вариться 20 хвилин і розливається в простерилізовані банки. Його треба добре закрити щільними кришками і помістити під ковдру до охолодження.
Важливо зберігати заготовку в темному прохолодному місці, щоб вона не втратила яскравий колір і смакові якості.
Варення можна варити в каструлі на плиті або в мультиварці. Ягода чудово зберігається в стерилізованих банках всю зиму. Її також заморожують в свіжому вигляді в холодильнику, перетирають з цукром або заливають сиропом. Як би не була приготована брусниця, вона зберігає свій неповторний смак і цілющі властивості.
