У цій статті я хочу продовжити серію страв з сома. Як я вже писала до цього, у мене вдома виявилася досить великих розмірів риба, і я намагаюся застосувати до неї якомога більше нових рецептів.
Минулого разу я вирішила приготувати рибу в мультиварці на пару в майонезі з лимоном, а на гарнір протушила картоплю з помідорами та цибулею (рецепт читайте тут). Сьогодні планую приготувати юшку і звичайно ж сфотографувати і описати цей процес.
Голова у сома досить велика і викидати її недозволено. З неї ми зваримо наваристу і смачну юшку. Якщо розібрати голову, там досить багато м’яса, тому страва вийде воістину королівським!
Кілька ложок такого живильного супу і ви оціните його неповторний смак.
Існує версія, що назва «вуха» походить від слова «вухо», адже спочатку так називали бульйон з голів і вух тварин.
Пізніше з’явилися різновиди цієї страви:
- Біла вуха з сома, щуки або окуня;
- Чорна – з краснопірки, коропа, карася;
- Янтарна – з осетра, білуги або лосося.
Щоб приготувати рибу в мультиварці потрібні:
- Голова і хвіст сома;
- Картопля – 0,5 кг;
- Морква;
- Цибулина;
- Зелень петрушки;
- Пару зубчиків часнику;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Рослинне масло.
Готуємо по кроках:
Зазвичай я варю вуха без заправки, але сьогодні спробую новий рецепт.
Дрібно нарізаємо цибулю і моркву і обсмажуємо в мультиварці, попередньо налив у чашу кілька ложок рослинного масла.
Виставляємо режим «Випічка» або «Смаження» на 40 хвилин.
Поки смажиться заправка, підготуємо риб’ячу голову. Її потрібно ретельно промити під проточною водою і видалити зябра.
Ось яка вона велика, ледь помістилася в мультиварці!
Попередньо у вас вже повинен бути очищений і порізаний картоплю, щоб не переривати готування.
Висипаємо його в чашу і заливаємо водою.
Додаємо сіль, мелений перець і закриваємо кришкою.
Поки вариться юшка, потрібно дрібно нарізати зелень петрушки і часник.
За 5 хвилин до закінчення часу висипаємо все це в чашу мультиварки.
От і все. Холодним осіннім вечором немає нічого краще гарячого поживного рибного супу з сома!
Приготовлена риба в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.
