Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Друзі, сьогодні в номері один цікавий рецепт самси, що робиться не зовсім звичайним способом. Її точна назва Турецька самса «Птаха щастя». Подається вона частіше на свята, символізуючи щастя і удачу, щоб у сім’ї панувала гармонія, любов і благополуччя.

Рецепт цікавий – незвичайне, дуже тонке тісто і багато м’ясної начинки. Особисто для мене — це птахи гастрономічного щастя.

Турецька самса «Птахи щастя»

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

На відміну від самси по-узбецьки, яку готують з листкового тіста, цей рецепт робиться зовсім інакше, а результат Ви бачите на фото вище. Мабуть, це найкращий і швидкий спосіб приготування. Начинка точно така ж, як і для стандартної, а от з тестом і ліпленням, все набагато цікавіше.

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно — 420-450 грам
  • Вода — 200 мл
  • Жовтки яєць — 3 шт
  • Масло рослинне — 2 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Оцет 9% — 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

  • Фарш яловичий (баранячий) — 1,1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 4 шт
  • Сіль, перець, кумін, сушена кінза, часник сушений — за смаком

Для змащування і посипання самси:

  • Масло вершкове — 100 гр
  • Кунжут чорний — 2 ст. л.

Самса – рецепт приготування в домашніх умовах

У теплій воді розчинний сіль. Відміряємо потрібну кількість борошна, відокремимо жовтки від білків, підготуємо рослинне масло і оцет.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

З’єднаємо всі інгредієнти для тіста. Борошно у всіх різна, тому візьміть для початку 400 гр борошна, решту додавайте в процесі замішування…

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Замісимо тісто. На дотик воно повинно бути як мочка вуха, досить м’яке. Накриємо тісто і залишимо відпочити на той час, поки готуємо начинку.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Приготуємо начинку. Фарш у мене домашній з яловичини з додаванням курдючного жиру. Додамо в фарш подрібнений цибулю. Лука досить багато, але саме він надасть необхідну соковитість фаршу.

Читайте також:  Брага на горосі для самогону: характеристики і приготування

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

За смаком додаємо у фарш сіль та спеції. Добре перемішаємо.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Тісто відпочило, викладаємо його на робочу поверхню і ділимо на рівну кількість заготовок. У мене вийшло 8 заготовок. З кожної заготовки вийде 4 маленькі самси, тобто все у нас вийде 32 «пташки щастя».

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Візьмемо одну заготовку, тонко розкотимо на присипаної борошном робочій поверхні, можна розтягувати руками тісто дуже податливе.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Розкатане тісто трохи посипаємо борошном і намотати на качалку, залишивши близько 3 см краю вільним.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Трохи сдавим тісто з боків, як би збираючи (ущільнюючи його.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

І розмотує назад. Вийде ось таке «хвилясте» тісто.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Візьмемо по 1 ст. л. ложці фаршу без «гірки». Викладемо на тісто.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Накриємо начинку тістом, як показано на фото нижче…

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Пальцями придавим тісто між начинкою і з країв.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Руками відриваємо заготовки самси один від одного і викладемо на деко, застелене пергаментом.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Кожну самсу щедро змащуємо розтопленим вершковим маслом і прикрасимо кунжутом.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Випікаємо самсу при температурі 200⁰С (краще в режимі конвекції) протягом 25-30 хвилин.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Пташки виходять не дуже зажаристые, але дуже смачні і ароматні.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Ось такі вони всередині. Тонке, ніжне тісто і багато-багато начинки.

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Сподіваюся до вас долетіли мої «Птаха щастя». Щасливого Нового року!

Домашня самса – самий вдалий рецепт!

Приготування смачної Самси в домашніх умовах

Денис Повага: Ось такий цікавий рецепт! Якщо сподобалося, оцініть будь ласка… Видно, старання з фото. Дуже добре! До речі… Скоро на блозі з’являться і інші варіанти приготування самси, а саме — з курки, на листковому тісті, а також варіант з картоплею. Варіанти всі домашні, і готуються простіше простого, запікаючи в духовці буквально 20 хвилин. Це той самий варіант, коли потрібно приготувати що-небудь до чаю. Але найчастіше, таке ласощі, не тільки для чаювання, але і як повноцінний перекус. Начинка всередині з соковитого фаршу, так і манить спробувати ще і ще одну. Добре, що надісланий рецепт від Вікторії — готується з тонким тестом. Беру на замітку, і ставлю клас. Спасибі!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!