Прибираємо гіркота у цибулі

Кожна господиня знає, що ріпчасту цибулю є невід’ємною частиною багатьох страв. Але у такого корисного інгредієнта є один істотний недолік – від його гіркоти буквально сльози на очі навертаються. Але не треба засмучуватися раніше часу! У кулінарії існує не одна хитрість, як зробити лук не гірким. А в результаті Ви отримаєте «хрусткий продукт», який зовсім не буде гірчити.

Прибираємо гіркота у цибулі

Необхідні інгредієнти

  • Власне цибуля
  • Столовий і яблучний оцет
  • Вода
  • Перець-горошок (він же запашний перець)
  • Лимон
  • Лавровий лист
  • Рослинна олія
  • Цукор і сіль
  • Існує маса способів, як відбити гіркота у цибулі. Найпростіший з них – обробка цибулі окропом. Цибулина ріжеться на кільця або квадратики, укладається в друшляк і обдается окропом. Найбільш часто подібний спосіб наведено в тих рецептах, де цибуля додається у фруктові страви.
  • Інший спосіб отримання менш горького цибулі – маринування лука. У цьому випадку попередньо нарізану цибулю вимочують 15 хвилин в яблучному оцті. Після закінчення цього часу цибулю можна сміливо використовувати, не боячись його гіркоти.
  • Наступний спосіб є комбінацією перших двох. Нарізаний кільцями цибулю укладається в друшляк і обдается окропом. Потім його повністю заливають оцтом (традиційно для цієї мети використовують звичайний столовий оцет) і вимочують в ньому 15 хвилин, після з допомогою друшляка «позбавляються» від оцту. Оброблений таким чином цибуля відрізняється відмінним смаком і ідеально підходить для салатів.
  • Ще один комбінований спосіб виглядає так. У киплячу воду необхідно додати перець-горошок, лавровий лист і столовий оцет. Заздалегідь нарізану кільцями цибулю заливається отриманим маринадом і витримують в ньому близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу суміш відкидається на друшляк для того, щоб маринад міг спокійно стекти. Отриманий цибулю ідеальний для рибних страв.
  • Цей спосіб допоможе зробити із звичайного лука відмінну закуску з дуже цікавим смаком. У гарячу воду необхідно влити лимонний сік, а потім додати в неї цукор, сіль а також олію. Отриманим маринадом нарізану кільцями цибулю заливається на 20 хвилин. Маринад готується з розрахунку 1 стакан води, 1 лимон і по 1 чайній ложці солі, цукру, рослинної олії на 1 цибулину.
  • Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!