Празький торт: найсмачніші рецепти

“Прага” або “Празький” торт з давніх часів прикрашає прилавки магазинів, радуючи покупців своїм ніжним і соковитим бісквітом з насиченим шоколадним смаком, ніжним кремом із згущеного молока вкриті шоколадною глазур’ю. Дивлячись на цей десерт одразу хочеться з’їсти шматочок і насолодитися неповторним смаком, що нагадує радянський час.

На жаль, якщо прочитати склад торта, то можна побачити, що звичний список продуктів доповнюють добавки, які не кращим чином впливають на організм людини. Так чому б нам не приготувати торт “Прага” в домашніх умовах?

Торт Прага по ГОСТу

Торт “Прага” приготований за Гостом в домашніх умовах занурить вас в атмосферу приємних спогадів про минуле часу в часи Радянського Союзу.

Інгредієнти для бісквіта:

• яйця курячі — 6 шт.;
• борошно вищого сорту — 120 г;
• цукровий пісок дрібного помелу — 155 г;
• какао-порошок — 1 ст. л.;
• вершкове масло — 45 г;
• розпушувач — 1 ч. л.

Для крему:

• жовток — 1 шт.;
• вода кип’ячена — 20 мл;
• згущене молоко — 125 мл;
• вершкове масло — 210 г;
• ванілін — щіпка;
• какао-порошок — 1 ч. л.;
• коньяк (есенція) — 2 краплі.

Для глазурі:

• молоко — 90 г;
• какао-порошок — 1 ст. л.;
• цукровий пісок — 1 ст. л.;
• масло вершкове — 10 р.

Для сиропу:

• вода — 120 мл;
• цукровий пісок — 125 г;
• коньяк — 10 крапель.

Для прикраси:

• пісочне печиво — 300 г;
• шоколад — 100 р.

Приготування:

Рада! Щоб білки добре взбивались, яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника.

1. Насамперед необхідно приготувати бісквіт. Для цього ми відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо до стійкої піни. В окремому посуді збиваємо жовтки.
2. В білкову та жовткову маси додаємо по 77 г цукрового піску і дрібки ваніліну. Акуратно перемішуємо.
3. Перекладаємо жовтки до білковою масою і перемішуємо рухом за годинниковою стрілкою дерев’яною лопаткою або силіконової ложкою.
4. Борошно, какао-порошок і розпушувач двічі просіваємо через дрібне сито, щоб компоненти збагатилися киснем.
5. Сухі інгредієнти частинами всипаємо в яєчну суміш і перемішуємо.
6. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані, трохи охолоджуємо і переливаємо в тісто.
7. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Тісто для торта переливаємо в змащену вершковим маслом форму і випікаємо близько 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо методом сухої дерев’яної шпажки.
8. Поки бісквіт випікається, приступаємо до приготування основного крему. У каструлі жовток збиваємо з водою, додаємо згущене молоко і ванілін. Ставимо масу на помірний вогонь і варимо до загустіння безперервно помішуючи суміш. Остуджуємо.
9. Вершкове масло збиваємо міксером протягом 5 хвилин. Додаємо коньячну есенцію і какао. Тепер вводимо в масляну суміш заварний крем. Прибираємо в сторону на деякий час.
10. Готуємо сироп для просочення коржів. У зазначеній кількості води розчиняємо цукор. Ставимо варитися на середній вогонь, після закипання зменшуємо полум’я і продовжуємо уварюють сироп протягом 10 хвилин. Вимикаємо плиту, а в цукровий сироп додаємо коньяк, перемішуємо.
11. Бісквіт дістаємо з духовки, накриваємо рушником на 15 хвилин, а потім розрізаємо на 3 рівних коржа.
12. На сервірувальне блюдо викладаємо перший корж, просочуємо сиропом, викладаємо частину крему і зверху накриваємо другим коржем, який також просочуємо сиропом і покриваємо кремом. Останній корж збризкуємо сиропом.
13. Залишилися змащуємо кремом боки і верх торта.
14. Пісочне печиво і шоколад подрібнюємо в крихту, посипаємо краю торта.
15. Для шоколадної глазурі змішуємо какао-порошок з молоком і цукром. Ставимо на водяну баню і варимо близько 2-3 хвилин. Охолоджуємо, додаємо вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо і поливаємо глазур’ю торт.
16. Ставимо в холод на 4-6 годин.
17. Перед подачею нарізаємо на порційні шматки і подаємо в охолодженому вигляді.

Торт “Празький” з коржів на згущеному молоці і сметані

Цей рецепт десерту значно відрізняється від оригіналу списком інгредієнтів і способом приготування. Не дивлячись на це, торт виходить дуже смачним і нагадує “Прагу”.

Інгредієнти для коржів:

• згущене молоко — 160 г;
• сметана 25% — 265 г;
• яйця курячі — 2 шт.;
• цукор — 185 г;
• какао — 1 ст. л.;
• борошно — 255 г;
• розпушувач — 1 ч. л.

Для крему:

• вершкове масло — 320 г;
• згущене молоко — 165 г;
• какао — 1 ст. л.

Для глазурі:

• шоколад — 160 г;
• вершки 33% — 160 мл;
• вершкове масло — 25 р.

Приготування:

 

1. Яйця збиваємо з цукром до появи білих пухирців.
2. Поступово в яєчну суміш додаємо згущене молоко і сметану, перемішуємо.
3. Борошно просіваємо через сито, змішати з розпушувачем і какао-порошком.
4. З’єднуємо яєчну суміш з борошняною, вимішуємо до однорідної маси не густе тісто, за консистенцією нагадує сметану.
5. Тісто ділимо на 3 рівних частини і випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовій шафі близько 15 хвилин. Попередньо форму змащуємо вершковим маслом.
6. Коржі виймаємо з форми, охолодити на решітці.
7. М’яке вершкове масло збиваємо до отримання повітряної, світлої маси. Додаємо какао і згущене молоко, збиваємо міксером до однорідного стану. Крем готовий.
8. Коржі змащуємо кремом, укладаємо один на одного. Ретельно промазуємо боки і верхній корж. Ставимо в холод на годину.
9. Для глазурі Шоколад ламаємо на невеликі шматочки, складає в мисці і розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Вершки нагріваємо на помірному вогні, переливаємо в розтоплений шоколад і інтенсивно перемішуємо, щоб шоколад повністю розчинився в вершках. Додаємо вершкове масло, перемішуємо.
10. Поливаємо остиглий торт шоколадною глазур’ю, залишаємо на решітці, щоб зайва глазур скла і прибираємо в холодильник на 3 години.
11. Домашній торт «Прага» готовий.

Рецепт празького торта без яєць

Цей рецепт — спрощений варіант торта «Прага», який легко і просто спекти. Рецепт цікавий тим, що тут взагалі немає яєць, а коржі готуються на сметані і рослинному маслі.

Інгредієнти:

• сметана 20% — 210 г;
• рослинне масло — 185 мл;
• вода — 185 мл;
• борошно — 325 г;
• цукровий пісок — 325 г;
• розпушувач — 1,5 год л.;
• какао-порошок — 5 ст. л.;
• вершкове масло — 300 г;
• згущене молоко — 140 г;
• шоколад темний — 100 р.

Приготування:

1. Борошно просіваємо, змішуємо з 4 ложками какао, цукровим піском і розпушувачем.
2. В окрему миску виливаємо рослинне масло, воду, сметану і перемішуємо.
3. З’єднуємо сухі інгредієнти з рідким, інтенсивно перемішуємо.
4. Форму для випічки змащуємо вершковим або рослинним маслом, виливаємо тісто, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин. Бісквіт охолодити.
5. Нарізаємо бісквіт на 3 коржа.
6. Для крему беремо 200 г вершкового масла, збиваємо блендером протягом 2 хвилин, додаємо згущене молоко, столову ложку какао-порошку і продовжуємо збивати ще хвилину.
7. Кожен корж змащуємо кремом, складемо стопкою, промазуємо боки.
8. Для глазурі змішати вершкове масло з темним шоколадом, розтоплюємо на водяній бані. Поливаємо торт злегка остигнула глазур’ю і прибираємо в холодильник на 4 години.
9. Перед подачею прикрашаємо торт подрібненими горіхами або натертим на дрібній тертці шоколадом.

Торт Прага з вишнею

Празький торт з вишнею доставить масу задоволення ласунам. До речі, вишню в цьому рецепті можна використовувати будь-яку, але ми візьмемо консервовану.

Інгредієнти для коржів:

• яйця курячі — 2 шт.;
• цукор — 155 г;
• какао-порошок — 2 ст. л.;
• згущене молоко — 195 г;
• сметана — 255 г;
• сода — ? ч. л.;
• оцет — 1 ч. л.;
• борошно — 255 г;
• вишня консервована — 200 г;
• вишневий сироп — 200 мл;
• вершкове масло для змащування форми.

Для крему № 1:

• вершки 33% — 550 мл;
• ванільний цукор — 11 г;
• цукрова пудра — 5 ст. л.

Для крему № 2:

• вершкове масло — 100 г;
• згущене молоко — 185 г;
• цукор — 90 г;
• какао — 1 ст. л.

Приготування:

Рада! Замість вершків можна взяти сметану, вийде дуже смачний сметанний крем.

1. Яйця розтираємо з цукром до білого, додаємо какао, згущене молоко, гашену оцтом соду і просіяне борошно. Добре перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.
2. Форму змащуємо вершковим маслом, перелити тісто, випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Розрізаємо остиглий бісквіт на 3 коржа.
3. Готуємо перший крем. Вершки збиваємо протягом хвилини, додаємо цукрову пудру і ванільний цукор. Продовжуємо збивати до загустіння.
4. Готуємо другий крем. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до пишноти, тонкою цівкою вводимо згущене молоко і висипаємо какао. Перемішуємо.
5. Нижній корж викладаємо на сервірувальне блюдо, просочуємо вишневим сиропом, рівномірно розкладаємо вишню, покриваємо кремом з вершків, накриваємо другим коржем. Його ми так само просочуємо сиропом, викладаємо вишню, крем і накриваємо третім коржем.
6. Верхній корж змащуємо масляним кремом, не забуваємо промазати боки. Прибираємо торт в холодильник на пару годин.
7. Перед подачею прикрашаємо десерт консервованими вишнями.

Празький торт на швидку руку: простий рецепт

Празький торт на швидку руку можна зробити з заварним кремом і простим, шоколадним бісквітом.

Інгредієнти для коржів:

• борошно — 145 г;
• яйця — 2 шт.;
• молоко згущене — 370 г;
• какао — 35 г;
• розпушувач — 0,5 год. л.

Для крему:

• яйця — 2 шт.;
• молоко — 330 мл;
• борошно — 3 ст. л.;
• цукрова пудра — 160 г;
• какао — 35 г;
• вершкове масло — 160 р.

Для прикраси:

• темний шоколад — 100 р.

Приготування:

1. У миску розбиваємо яйця, збиваємо до появи бульбашок. Тонкою цівкою вводимо згущене молоко, перемішуємо до однорідності.
2. Просіяне борошно, какао і розпушувач змішуємо, поступово вводимо в яєчну суміш і ретельно перемішуємо тісто.
3. Тісто розділяємо на дві рівні частини, переливаємо у форму, змащену вершковим маслом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин.
4. Коржі охолодити, розрізаємо горизонтально на два однакових коржа. В результаті у нас повинно вийти 4 коржа.
5. Варимо заварний крем. У каструлі яйця розтираємо з цукровою пудрою, какао і борошном. Поступово додаємо молоко, інтенсивно розмішуючи вміст каструлі. Ставимо на помірний вогонь, варимо до загустіння і вимикаємо вогонь. Додаємо вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо і остуджуємо.
6. Змащуємо коржі заварним кремом, промазуємо верхній корж і боки.
7. Темний шоколад розтоплюємо на водяній бані, переливаємо в кондитерський мішок і прикрашаємо верхній корж торта. Прибираємо в холодильник на 3 години.
8. Приємного апетиту.

Торт “Прага” приготований в домашніх умовах завжди виходить смачним і ніжним шоколадним. Кількість какао-порошку у кожному рецепті можна зменшувати або збільшувати за бажанням, грунтуючись на свої смакові уподобання. Спробуйте спекти Празький торт на святковий стіл і здивуйте гостей неповторним десертом радянського часу.